Hideg korcsolyák
Ernő sajttortája (8-10 személyre)
75 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: egy egész kerek trappista sajt, 5 dkg darált dió, 3 evőkanál kimagozott rumos meggy (vagy meggybefőtt), 10 dkg reszelt márványsajt 555m122f , 10 dkg tehéntúró, 10 dkg főtt füstölt sonka (vagy egyéb, kicsontozott füstölt hús), 15 dkg vaj, 1 teáskanál natúr reszelt torma, 2 nagy csokor snidling, 1 gerezd fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 evőkanál sör, 1 teáskanál pirospaprika, késhegynyi őrölt köménymag, késhegynyi őrölt fehér bors, mokkáskanálnyi törött fekete bors
A kerek sajtról lehámozzuk a héját, és keresztben 6 félcentis szeletet vágunk le róla. (A megmaradt sajt alufóliába csomagolva és a hűtőszekrényben tartva még hetekig eláll.) A reszelt márványsajtot habosra keverjük a vaj felével, a megtisztított és szétzúzott fokhagymával, a sóval, a fehér borssal. A főtt füstölt húst nagyon apróra vagdaljuk (vagy ledaráljuk) és 3 dkg vajjal, 1 evőkanál tejföllel és a natúr reszelt tormával jól összekeverjük. A tehéntúrót áttörjük, és összedolgozzuk a maradék tejföllel, sörrel, sóval, borssal, pirospaprikával. Aki szereti a csípős ízt, tehet bele csípős pirospaprikát is. Végül a maradék vajat habosra keverjük a finomra metélt snidlinggel, sóval, borssal. (Tehát összesen négyféle krémet készítünk.) Egy kerek sajtlapot megkenünk a márványsajtos krémmel, és meggyszemeket nyomkodunk bele. Erre ráteszünk egy sajtlapot, ezt megkenjük a snidlinges vajjal. Újabb lapot terítünk rá, amit vastagon bekenünk a paprikás túrókrémmel, majd rányomkodjuk a negyedik sajtszeletet. Ezt megkenjük a maradék márványsajtos krémmel, és meghintjük a darált dióval. Ráborítjuk az ötödik sajtlapot, amelyet a sonkakrémmel kenünk meg. Végül az egészet betakarjuk a hatodik sajtszelettel, kicsit összenyomjuk, és legalább 1 napig (alufóliába csomagolva) a hűtőszekrényben érleljük. Tálalás előtt a maradék sajtból ráreszelünk két-három evőkanálnyit, majd tálra téve cikkeket vágunk belőle. Jégbe hűtött tartármártást és száraz fehérbort kínálunk mellé.
|
