Kaviáros paradicsom
25 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 1 kis doboz fekete kaviár, 4 kemény, szép paradicsom, 1 dl tejszín, 1/2 teáskanál reszelt vöröshagyma, 4 citromkarika, 1/2 csokor snidling (vagy petrez 17117y2417r selyemzöld), 1/2 teáskanál citromlé, 5 dkg vaj, só, salátalevelek
A fogyasztást megelőző nap a puha vajat habosra keverjük a finomra metélt snidlinggel, 1 teáskanál reszelt vöröshagymával, csipetnyi sóval és a citromlével, majd hengert formázva belőle, alufóliába csavarva kifagyasztjuk. A fogyasztás napján a paradicsomokat keresztben kettévágjuk, és karalábévájóval óvatosan kivájjuk a belsejét úgy, hogy a paradicsom oldalfala ne lyukadjon ki. (A kivájt forgácsot ízesítőként más ételhez felhasználhatjuk.) Lapos tálra terítjük a megmosott, megszárított salátaleveleket, majd egymás mellé ültetjük a kivájt fél paradicsomokat. A hűtőben jól lehűtjük. Közben a tejszínből kemény habot verünk, belekeverjük a reszelt vöröshagymát, sóval ízesítjük, majd óvatosan (hogy a szemek szét ne pattanjanak) belekeverjük a kaviárt. A paradicsom belsejét megtöltjük a tejszínes-kaviáros habbal, és mindegyik tetejére ráteszünk egy héjától megtisztított citromkarikát. A dermedt fűszeres vajból éles késsel forgácsokat vágunk, és a paradicsomok mellé tesszük. A citromkarikák tetejét kevés kaviárral megszórjuk. Pirított sós kifliszeletkéket kínálunk hozzá.
|
