Kaviáros rolád (8-10 személyre)
60 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: a tésztához 5 tojás, 6 evőkanál liszt, 5 evőkanál tej, 1 csapott teáskanál só; a töltelékhez 2 doboz kaviá 14314i85o r, 10 dkg vaj, 1 kis fej vöröshagyma (vagy 1 csokor zöldhagyma). 1 dl tejföl, fél citrom leve, 1 mokkáskanál só, vaj és liszt a tepsi kikenéséhez
Először elkészítjük a tésztát. A tojások sárgáit a sóval és a tejjel habosra keverjük, hozzáadjuk a lisztet, végül óvatosan beledolgozzuk a tojásfehérjékből vert kemény habot. A tepsit vastagon kivajazzuk, és megszórjuk liszttel, majd elkenjük benne a tésztamasszát. Előmelegített forró sütőben világossárgára sütjük (kb.10-12 perc). A piskótát megvizezett, de alaposan kicsavart tiszta asztalkendőre borítjuk, és nagyon szorosan feltekerjük. Teljesen kihűtjük, közben elkészítjük a tölteléket. A vajat habosra kavarjuk a tejföllel, kevés sóval, a citromlével, a megtisztított és megreszelt vöröshagymával, majd belekeverjük a kaviárt is, de nagyon óvatosan, nehogy a szemek szétpattanjanak. A tésztára rákenjük a kaviáros tölteléket és összecsavarjuk. Kissé lelapítjuk a tekercset, hogy a felesleges levegő eltávozhasson belőle, és alufóliába csomagolva egy napra a hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt felszeleteljük.
|
