Meleg hagymatorta

Meleg hagymatorta

80 perc

Nehézség: 2

Hozzávalók: a tésztához 21 dkg liszt, 14 dkg vaj, 2 tojás, 1 mokkáskanál só; a töltelékhez 6 dkg liszt, 2 dl tejszín, fél dl tejföl, 17317g66r 2 tojás, 10 dkg füstölt szalonna, 4 nagy fej vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, só, őrölt fehér bors, késhegynyi őrölt szerecsendió-virág, késhegynyi curry.

Először a tölteléket készítjük el. A vöröshagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk; a füstölt szalonna felét apró kockákra vagdaljuk, zsírját kiolvasztjuk, és a vöröshagymát fedő alatt üvegesre pároljuk benne. Megszórjuk a liszttel, sárgára píritjuk, majd a tejföllel és a tejszínnel felöntve simára keverjük és sűrűre főzzük. Ízesítjük az összezúzott fokhagymával és a többi fűszerrel, langyosra hűtjük, végül belekeverjük a tojássárgákat, és a tojásfehérjékből vert kemény habot. Ezután készítjük el a tésztát: a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzáadjuk a tojásokat, a sót, majd rugalmasra gyúrjuk. Egy tortaformát kibélelünk a kinyújtott tésztával, belesimítjuk a hagymás tölteléket és félig megsütjük. A maradék füstölt szalonnát nagyon vékony szeletekre vágva a torta tetejére fektetjük, szorosan egymás mellé, és a sütőbe visszatéve addig sütjük, amíg a szalonna piros-ropogóssá nem válik.