Olajbogyós gombaragu

Olajbogyós gombaragu

50 perc

Nehézség: 1

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 3 evőkanál kimagozott olajbogyó, 1 fiola kapribogyó, 10 dkg füstölt szalonna, 1 dl tejföl, 1 d 616f510g l tejszín, 4 evőkanál lecsöpögtetett marinált paradicsompaprika, 1 csokor petrezselyemzöld, 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, só és törött fekete bors ízlés szerint

A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, zsírját kiolvasztjuk, és üvegesre sütjük rajta a megtisztított és finomra metélt vöröshagymát. A megtisztított gombát vastag szeletekre vágjuk, és a hagymás zsírra dobjuk, megsózzuk, majd fedő alatt saját levében puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, megszórjuk a nagyon finomra metélt zöldpetrezselyemmel, a pépesre zúzott fokhagymával, a levétől leszűrt, apróra vagdalt kapribogyóval, az összevagdalt olajbogyóval, és hozzákeverjük a csíkokra vágott marinált paradicsompaprikát. Fedő nélkül pirítjuk néhány percig, majd hozzáöntjük a kapribogyó levét, a tejszínt, a tejfölt, a törött borsot, és jól összeforraljuk. Zsemlegombóccal vagy apróra tört spagettival kínáljuk.