Szardíniás zsemlegaluska
60 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 1 kis doboz olajos szardínia, 1 fiola kapribogyó, 1 kis fej vöröshagyma, 2 paradicsom, 2 dl tejföl, 3 szikkadt zsemle (vagy 3 szelet kenyér), 3 646c210g 0 dkg liszt, 2 dl tej, 1 tojás, 1 gerezd fokhagyma, 1 csokor zöldpetrezselyem, 3 evőkanál olaj, só és törött fekete bors ízlés szerint
Először elkészítjük a mártást. A szardíniát olajától leszűrjük, a halat villával összetörve félretesszük. A visszamaradt olajon üvegesre fonnyasztjuk a megtisztított, finomra vágott vöröshagymát és a pépesre zúzott fokhagymát. Ezután rátesszük a halat, és egy-két percig pirítjuk. Hozzáadjuk a félbevágott és leszűrt kapribogyót, a finomra metélt zöldpetrezselymet. Együtt sütjük 3 percig, majd felöntjük a tejföllel, a kapribogyó levével, és hozzátesszük a lehéjazott, felszeletelt paradicsomot is. Jól összeforraljuk, és melegen tartjuk. A zsemléket felkockázzuk, az étolajon pirosra pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Közben a felvert tojást elkeverjük 1 dl vízzel, sóval, törött borssal, hozzáöntjük a tejet, ezután belekeverjük a pirított zsemlét. A szokásosnál sűrűbb galuskatésztából (ha nem elég sűrű, kevés liszttel sűríthetjük) forrásban lévő sós vízbe evőkanálnyi galuskákat szaggatunk. (Tanácsos nagy fazékban főzni, hogy ki ne fusson.) 15 percnyi főzés után a galuskákat szűrőlapátra tesszük, lecsöpögtetjük, meleg tálra szedjük, és rálocsoljuk a forró mártást. Jól összeforgatjuk, hogy a mártás mindenütt érje, majd forró sütőben átforrósítjuk. Ecetes salátával kínáljuk.
|
