Tűzdelt nyelv ajókamártásban
80 perc
Nehézség: 1
Hozzávalók: 2 nyers sertésnyelv, 2 dkg füstölt szalonna, 1 doboz ajókagyűrű (ringli), 2 dkg vaj 121x238b , 2 dl tej, 2 teáskanál liszt, 2 dl tejföl, fél citrom leve és lereszelt héja, kevés cukor, só és törött fekete bors ízlés szerint
A nyelvet megmossuk, majd sós vízben puhára főzzük. Bőrét lehúzzuk, és két külső oldalába éles, hegyes késsel lyukakat fúrunk. Ezekbe a lyukakba hosszú, vékonyra vágott füstöltszalonna-szeleteket dugunk. A ringlit olajától leszűrve félretesszük, az olajat pedig elkeverjük a vajjal. Felhevítve liszttel meghintjük, és addig pirítjuk, amíg habzani nem kezd. Felengedjük tejjel, és reszelt citromhéjjal, törött borssal fűszerezzük. Alaposan összeforraljuk, hozzákeverjük a tejfölt, beletesszük a ringlidarabokat, és rácsöpögtetjük a citromlevet. Még egyszer fölforraljuk, ízesítjük kevés cukorral, és simára keverve sűrűre főzzük. A tűzdelt nyelvet tűzálló tálra fektetjük, lelocsoljuk a mártással, és forró sütőben fedetlenül sütjük 15 percig. Ezután a mártásból kivéve vékonyra szeleteljük, majd visszatesszük, és burgonyafánkkal vagy burgonyapürével, esetleg zsemlegombóccal, netán zöldségkrokettel kínáljuk.
|
