6 ek. zsiradék, szeletelve 2 hagyma, - 2 sárgarépa, - 20 dkg gomba, - 1 kemény tojás, 1 ek. liszt, só, bors, 1 kg-os feldarabolt csirke, 2 ek. aprított snidl 11211w224l ing, 3 dl száraz fehérbor.
A hagymát 3 ek. zsiradékon üvegesre pároljuk, majd beletesszük a répát, gombát és 15 percig pároljuk. Rászórjuk a lisztet, 1 kk. sót, csipet borsot.
A csirkét jól megsózzuk, borsozzuk, 3 ek. zsiradékkal megkenjük, minden oldalát barnára sütjük. Hozzáadjuk a gombás keveréket, snidlinget, bort. Lefedve kb. 30 percig főzzük.
Keménytojás-szeletekkel díszítjük.
(Ajánlom, finom.)
20 dkg liszt, só, bors, szerecsendió, 3 tojássárgája, 4-5 ek. olaj, 1 cs. mirelit paraj (jól lecsurgatva!!), 20 dkg sajt (ementáli) apró kockákra vágva, 4 tojás.
A lisztet 1 kk. sóval, csipet borssal, - szerecsendióval, tojássárgákkal, 3 ek. olajjal, 4-5 ek. vízzel összekeverjük. Összegyúrjuk, gombóccá formáljuk, 10 percre hűtőbe tesszük.
A parajt sózzuk, borsozzuk, belekeverjük a sajtot.
A tésztát 4 egyforma részre osztjuk, kb. 2 cm vastag négyszögekre nyújtjuk. 2 négyszöget zsírozott tepsibe teszünk, mindegyikre teszünk a parajból, körben 1 cm-es széleket hagyunk, tojásfehérjével megkenjük. A paraj közepébe 2-2 fészekszerű lyukat mélyítünk, beleütünk 1-1 tojást. Ráborítjuk a tészta másik felét, körben összenyomjuk az alsó lappal. Megkenjük a tetejét olajjal.
Közepesen meleg sütőben 30 percig sütjük.
1-1 kocka 2 felé vágva egyszemélyes ebéd vagy vacsora.
Zöld salátával tálaljuk.
(Bence Vera: Gasztronómiai utazás - Minerva - 1972)
|
