Zalai sós bukta
120 perc
Nehézség: 2
Hozzávalók: a tésztához 35 dkg liszt, 18 dkg vaj, fél csomag sütőpor (10 gramm), 2 tojássárga, kevés tejföl, mokkáskanálnyi só; a töltelékhez 30 dkg fő 212j916c tt füstölt hús, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, törött bors ízlés szerint, 1 tojás a tészta kenéséhez
A vajat elmorzsoljuk a liszttel, hozzákeverjük a sütőport, a tojássárgákat, a sót és annyi tejfölt, hogy jól nyújtható, rugalmas tésztát kapjunk. Cipóba formálva a hűtőszekrényben pihentetjük egy órán át. A töltelékhez ledaráljuk a füstölt húst. A vajat habosra keverjük a tojások sárgájával, ízesítjük a törött borssal, a tejföllel, hozzákeverjük a darált füstölt húst, végül óvatosan beledolgozzuk a tojásfehérjékből vert kemény habot is. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, és nagyobb négyszögeket vágunk belőle. Mindegyik közepére teszünk a sonkás krémből, majd bukta formájúra hajtogatjuk. Két végét összenyomjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki belőle. Tetejét felvert tojással megkenjük, és előmelegített forró sütőben erős lángon pirosra sütjük.
|
