Édességek 25. vége

Édességek 25. vége

"Nagy Margit

Újabb 301 recept cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak

A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása"

Ffelhívom a figyelmeteket arra, hogy eddig az alapanyagok 4 személyre szóltak, energia (E) és szénhidráttartalom (Sz) 1

személyre. Itt az édességeknél a teljes mennyiségre vonatkoznak.

#Gyümölcsdara

6 dkg búzadara, 50 dkg őszibarack, vagy alma, 1 db citrom, édesítőszer

6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már sűrű, akkor a nyers, áttört barackot. A tűzről levéve édesítjük és addig

keverjük, amíg teljesen kihűl. Üvegtálakba tesszük és ugyanolyan gyümölccsel díszítjük, amilyent belekevertünk.

Hidegen tálaljuk.

E: 100 kcal, Sz: 20 g

#Kávés félholdak

1 dl vÍz, 10 dkg vaj, 10 dkg liszt, 3 egész tojás, 1 kk. sorbit, 1 csipet só. Töltelék: 1 dkg nescafé, 2 dl tejszín, ízlés szerint

folyékony édesítőszer

A vizet, a vajat és a sót felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig főzzük, amíg az edény falától el nem válik. Ha kihűlt,

egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú formákat nyomunk a sütőlemezre. Kb. 220 fokos

sütőben megsütjük. Közben a nescafét és az édesítőszet óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat

kettévágjuk, megtöltjük habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval. (5 dkg).

E: 1618 kcal, Sz: 78 g

#Gesztenye golyók

25 dkg natúr gesztenyemassza, 10 dkg darált mandula, 1 dkg kakaó, édesítőszer, rumaroma, 5 dkg diétás csokoládé

(reszelve)

Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és jó habosra keverjük.

Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba. Mignon papírba tesszük, 1-2 órára behűtjük.

E: 1324 kcal, Sz: 114 g

#Borzselé

4 dl. száraz börösbor, 2 teáskanál zselatin, édesítőszer, citromhéj, őrölt fahéj, szegfűszeg

A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a fűszereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesítőszert, majd a zselatint.

Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk.

E: 70 kcal, Sz: 2 g

#Túrós párnácska

20 dkg margarin, 20 dkg liszt, 20 dkg túró, fél csomag sütőpor, só. Töltelék: lekvár, gesztenye, vagy hús

A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk. A közepére

lekvárt, vagy gesztenyét, illetve hústölteléket teszünk összehajtjuk. Sütőben szép pirosra sütjük.

E: 2500 kcal, Sz: 147 g.

#Gyümölcskenyér

4 dkg glukonon, vagy sorbit, 2 db tojás, 14 dkg. liszt, 1/4 cs. sütőpor, 14 dkg dióbél, 10 dkg mazsola, 18 dkg. apró kockára

vágott alma, kevés reszelt citromhéj

A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral összekvert lisztet, majd az apróra vágott dióbelet, mazsolát, az

almát. Jól kikent őzgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt, nyitott ajtajú sütőben hagyjuk kihűlni és csak

másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni, akkor nam süllyed le.)

E: 2043 kcal, Sz: 216 g

#Cseresznyés lepény

15 dkg liszt, 7,5 dkg margarin, fél citrom reszelt héja, csipet só, víz Töltelék: 50 dkg magozott cseresznye, 10 dkg margarin, 2

db tojás, 5 dkg darált dió, 15 dkg liszt, folyékony édesítőszer

A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, sót, és annyi vizet, hogy közepes keménységű tésztát

kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a tölteléket: a margarint, az édesítőszerrel

habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót, apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt

ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra, elsimítjuk és előmelegített sütőben megsütjük. A tölteléket meggyből is

készíthetjük.

E: 3144 kcal, Sz: 286 g

#Pozsonyi kifli dióval

30 dkg liszt, 20 dkg margarin, kevés szódavíz, kenéshez tojássárgája. Töltelékhez: 20 dkg darált dió, 1 dl tej, 10 dkg margarin,

2 dkg mazsola, reszelt citromhéj, rumaroma, folyékony édesítőszer

A lisztből, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk, megtöltjük töltelékkel,

összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben

megfőzzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a rumaromát, folyékony édesítőszert.

E: 4738 kcal, Szk: 252

#Meggytorta

20 dkg meggy, 3 dkg sorbit, 5 dkg zsemlemorzsa, 5 dkg dióbél, 4 db tojás, 5 dkg margarin, fél citrom héja

A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, állandó kevergetés mellett

apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a kimagozáskor maradt gyümölcslevet,

végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd

lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a meggyel és a maradék dióval, majd előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kb. 30

percig sütjük. A tortaformában hagyjuk kihűlni.

E: 1363 kcal, Szk: 94 g

#Eperkoktél

40 dkg eper, 2 dl narancslé (deit), fél narancs, folyékony édesítőszer

Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesítőszerrel összeturmixoljuk. Poharakba töltjük, a tetejét

eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük.

E: 69 kcal, Sz: 9 g

#Kókuszos eper

40 dkg eper, 3 dkg kókuszreszelék, 2 dkg mazsola, 1 dl tejszín

Az epreket megmossuk, leszárítjuk és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával, édesített tejszínhabbal

díszítjük.

E: 137 kcal, Sz: 12 g.

# Sárgabarack krém

60 dkg friss sárgabarack, 4 db tojásfehérje, reszelt citromhéj, folyékony édesítőszer

A sárgabarack héját lehúzzuk és szitán áttörjük, vagy turmixolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan

összekeverjük a gyümölcspéppel, édesítőszerrel, citromhéjjal. A krémet egy órára hűtőszekrénybe tesszük.

E: 82 kcal, Sz: 15 g

#Gyümölcskrém

6 dkg eper, 1 levél zselatin, 1 dl tejszín, édesítőszer

A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés szerint édesítjük.

Hűtőbe tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban, díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás

befőtekkel is.

E: 377 kcal, Sz: 47 g.

#Diós csók

10 dkg vaj, 2 db tojássárgája, 30 dkg darált dióbél, 10 dkg liszt, citromhéj, ízlés szerint folyékony édesítőszer, diétás

meggybefőtt.

A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesítőszert. KIs gömböket formálunk

belőle, mindegyik gömb közepébe mélyedést nyomunk. A gömböket megkenjük tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a

mélyedésekbe egy-egy szem diétás meggyet teszünk.

E: 3144 kcal, Sz: 105 g

#Sós sütemény

35 dkg rétesliszt, 3 dkg élesztő, 1,5 dl. tej, 12 dkg margarin, 1 tk só, 2 db tojássárgája, 12 dkg ementáli sajt reszelve, 1 tk.

erős paprika

A lisztet tálba tesszük, az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sóval együtt a liszthez adjuk. Kemény

tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig kelesztjük, majd lisztezett deszkán

kb. 4 mm. vastagra nyújtjuk és az egy evőkanál vízzel felvert tojássárgák egy részével bekenjük Rászórjuk a reszelt sajtot,

ezt követően 2,5 cm széles csíkokra vágjuk, amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe

rakva, a maradék tojássárgával bekenve, pirospaprikával és sóval meghintve előmelegított sütőben kb 15 perc alatt

aranybarnára sütjük.

E: 2768 kcal, Sz: 254 g.

#Almás batyu

30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 db tojássárgája, egy csipet só, negyed citrom leve, 1 ek. tejföl, 50 dkg alma, 5 dkg diétás

sárgabarack lekvár, 1 db egész tojás a kenéshez

A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk, amit két órán át

pihentetünk a hűtőszekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró

almába belekverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden

négyzetre egy-egy evőkanál almás tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve

egész tojással megkenjük, mejd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat.

E: 2945 kcal Sz: 258 g

#Gyümölcshab

40 dkg eper, vagy málna, 4 db tojásfehérje, 1 dkg margarin, édesítőszer

A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük, gyengén kimargarinozott

tűzálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. Forrón, azonnal tálaljuk.

E: 69 kcal, Sz: 7 g