MEDELHAFSIG MUSSELSOPPA MED VITLÖKSBRÖD INKÖPSLISTA
(4 personer)
1 stor burk musslor
2 tärningar fiskbuljong
2 små fänkål eller en stor (Ingen fänkål? Ersätt med ett par teskedar
fänkålsfrö.)
6 potatisar
1/2 purjolök
2 lagerblad
2 tsk timjan
1 påse saffran
1 citron
---
1 l vatten
vitpeppar
salt
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Koka upp vattnet med buljongtärningarna, lagerbladen och timjanet.
2. Skala potatisen, skiva grovt och lägg i buljongen.
3. Ansa och skölj purjon. Strimla den och lägg i buljongen.
4. Ansa fänkålen och skär i halvcentimetertjocka stavar. Lägg dem i buljongen.
5. Öppna musselburken och häll spadet i buljongen.
Vänta med musslorna. De blir bara sega om de kokar länge.
6. Rör ut saffranet i en skvätt het buljong och häll ner det i soppan.
7. Lägg musslorna i soppan när potatisen är klar. Koka högst ett par minuter
till.
8. Smaka av med salt, peppar och pressad citron.
9. Servera med vitlöksbröd och en tomatsallad.
BRÖDET:
1 baguette
4 msk smör eller bordsmargarin
1 vitlöksklyfta
några kvistar persilja
---
salt
SÅ HÄR GÖR DU:
1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Lägg smöret i en skål, pressa i vitlöken och klipp över persiljan.
3. Blanda ordentligt och salta om du tycker att det behövs.
4. Skär djupa skåror i baguetten och bred vitlökssmöret i dem.
5. Värm brödet i ugnen några minuter så att smöret smälter.
VARIANTER:
Är ni hungriga så ta några potatisar till (och ett par deciliter vatten extra).
Du kan också förstärka med ett par hekto fiskfilé eller en liten burk
fiskbullar i buljong som fått rinna av.
Skär färsk fisk i bitar och lägg i samtidigt med musslorna. Den blir fort
färdigkokt.
Försök tina fryst fisk så mycket som möjligt. Den kokar lätt sönder om den
fortfarande är fryst och måste ligga länge i soppan.
