ZUPAS
1. Sēņu zupa (Lauksaimnieks)
2. Vistas biezeņzupa (Lauksaimnieks)
3. Sarkanā zupa (x)
4. Ķirbju zupa (garāmejot)
5. Zivju zupa I (ICA)
6. Zivju zupa II (puce)
7. Zivju zupa ziemai (Skukis)
8. Omas sēņu zupa (ICA)
9. Iesācēja sīpolzupa (Flo)
10. Sīpolzupas variācija (Upene)
11. Saldētu dārzeņu zupa (Neliete)
12. Siera zupa I (Duracelis)
13. Siera zupa II (Apache)
Siera zupa III (Apache)
15. Siera sīpolzupa (Apache)
16. Siera zupa IV (poga)
17. Ķirbja biezzupa ar sieru (lauvenite)
18. Sīpolzupa I (Flo)
19. Sīpolzupa II (Lauksaimniecīša)
20. Zupa aukstam laikam (Saulainā)
21. Zirņu zupa (Alla)
22. Dārzeņu zupa (kiksis)
23. Žāvētu ribiņu zupa (Odrija)
24. Gulašs (dace)
25. Ungāru gulašzupa (Cinsh)
26. Tomātu zupa (Slaika Slieka)
27. Tomātu zupa II (Apache)
28. Tomātu zupa III (Serdjuchka)
29. Tomātu zupa IV (relakse)
30. Sēņu zupa II (Catts)
31. Frikadeļu zupa
32. Kastaņu zupa (Apache)
33. Sarkanā zupa II (Anita)
34. Soļanka (Minka)
35. Soļanka II (Saulainā)
36. Laša soļanka (Kolumbine)
37. Shreded Pork Soup (Lauksaimnieks)
38. Corn Soup (Lauksaimnieks)
39. Egg Drop Soup (Lauksaimnieks)
40. Ham and Winter Melon Soup (Lauksaimnieks)
41. Beef Soup (Lauksaimnieks)
42. Hot and Sour Soup (Lauksaimnieks)
43. Seafood and Been Curd Soup (Lauksaimnieks)
44. Kartupeļu biezzupa (Lauksaimniecīša)
45. Riekstu un pupiņu zupa (Saulainā
46. Rasoļņiks (starp citu)
47. Rasoļņiks II (Lauksaimnieks)
48. Harčo (Lauksaimnieks)
49. Garneļu zupa (Catts)
50. Soļanka II (poga)
51. Klasiskā soļanka (Lauksaimnieks)
52. Soļanka no dažādām gaļām (Lauksaimnieks)
53. Soļanka ar sēnēm (Lauksaimnieks)
54. Balandu zupa (Lauksaimniecīša)
55. Maizes zupa (Tante)
It kā aukstā zupa (medus)
57. Aukstā biešu zupa ar kefīru (Kate)
58. Aukstā zupa (Ese)
59. Aukstā zupa 2 (Serdjuchka)
60. Kad apnikusi sarkanā aukstā zupa (Saulainā)
61. Aukstā zupa 3 (Dudū)
62. Gazpachio arii ir aukstaa zupa (Catts)
Aukstā zupa 4 (Eho)
64. Konservētu skābenju zupa (Odrija)
65. Piena zupa ar kūpinātu speķi (Vivucis)
66. Frikadeļu zupa (Catts)
67.
Gaileņu zupa (Meža putns)
68. Daiņa borščs (Hetera)
69. Lašu zupa (Lauksaimnieks)
70. Lašu zupa 2 (cemme)
71. Dažādas zivis laša zupai (Lauksaimnieks)
Skābeņu zupa (Ilora)
73. Skābeņu zupa 2 (Lapsa)
74. Skābeņu zupa 3 (Lauksaimnieks)
75. Skābeņu zupa 4 (Dūda)
76. Zivju zupa (Cotriade) (Catts)
77. Akstā zupa ūdenī (Serdjuchka)
78. Mana aukstā zupa (ohlalaa)
79. Mana favoriitā zivju zupa (krelle)
80. “Troinaja uha” (Lauksaimnieks)
81. Tomātu zupa ar siera kimpām (Purga)
82. Zupiņa karstam laikam (kima)
83. Pavisam vienkārša gaļas zupa ar drāzeņiem (Lauksaimnieks)
84. Taizemiešu kokosriekstu zupa (relakse)
85. Taizemieshu garneļu zupa (Cinsh)
86. Kalmāru zupa (dacel)
87. Parasta zivju zupa (Lauksaimnieks)
88. Skābeņu zupa (kjeeksha)
89. Skābeņu zupa 2 (Kiki)
90. Burkānu krēmzupa (krelle)
91. Ukraiņu borsčs (MA)
92. Borščs (Lauksaimnieks)
93. Ukraiņu Borščs 2 (Lauksaimnieks)
94. Borščs ar krūtiņu (Lauksaimnieks)
95. Borščs “Ļoti garšīgi” (Lauksaimnieks)
96. Gavēņa borščs (Lauksaimnieks)
1. Sēņu zupa (Lauksaimnieks)
Nesen izmurgoju sēņu zupu, tās gan bija sālītas sēnītes. Sacepu sīki sagrieztus sīpolus un tikpat sīki sagrieztu speķīti. Kad tie bija gatavi pieliku klāt arīdzan visai sīki sagrieztas sēnes un pacepināju arī tās. Tad visu šito liku katlā aplēju ar mazu devu ūdens, piegriezu kartupeļus un burkānus un vārīju kamēr šamie mīksti. Protams, arī garšvieliņas tur bija. Pēcāk ar krējumu to aizdarīju un baigi gārdi sanāca. Varbūt tas nav nekas revolucionāri jauns, bet pusdienās der.
2. Vistas biezeņzupa (Lauksaimnieks)
1 l cāļa buljona 1,5 ēdamkarotes miltu
2 sīki sakapāti sīpoli 1 ēdamkarote sviesta
2 tomāti 4 ēdamkarotes rīvēta siera
2 burkāni 2 olas
0,7 l piena Sāls un pipari
Cāļa buljonā uzvāra burkānus, tomātus un sīpolus. Kad tie gatavi, nokāš un liek malā. Pagatavo balto mērci, izkausētam sviestam pievienojot miltus. Visu laiku maisot, pakāpeniski pievieno pienu.
Dārzeņus izspiež caur sietu (praksē noderīgāka ir gaļas maļamā ierīce), karstiem esot un visu laiku maisot pievieno pāris olu dzeltenumus. Maisījumu nemitīgi maisot iejauc zupā. Pasniedz ar smalki sagrieztiem maurlokiem (var lietot ar/un kindzu) un svaigu franču ma 727r178h izi.
3. Sarkanā zupa (x)
Varu ieteikt sarkano zupu, tur būs daudz viskautkas uzbudinošs, uz derībām rosinošs(cik pupiņas ir tavā šķīvī?) un ātri pagatavojams.
Katlā liek vārīties :burkānus, svaigus kāpostus(puķkāpostus, brokoļus), bietes, kartupeļus, papriku. Pievieno apceptu šķiņķi vai desiņu ar sīpoliem. Kad viss gatavs, pielej tomātu sulu, pievieno zaļumus, olīves, čili.Var uztumēt ar miltiem.
4. Ķirbju zupa (garāmejot)
gabaliņos sagriež ķirbi, pierīvē burkānu, sagriež sīpolu, aplej ar ūdeni, lai tas tik tikko nosedz dārzeņus un vāra kamēr gatavs; pievieno kubiciņu buljona, ar blenderi visu sasmalcina un vēlreiz uzvāra uz lēnas uguns; var pievienot karoti tomātu mērces, vai nedaudz lečo, majonēzi, saldu vai skābu krējumu, kausēto sieru.
5. Zivju zupa I (ICA)
Zivju zupa:
Burkāns,sipols,kartupeļi,zivs(man patīk saldētā skumbrija - gandrīz nav asaku),garšvielas.Beigās karote krējuma šķīvī. Lēti,garšīgi,ātri!
6. Zivju zupa II (puce)
Vēl viena zupa: burkāns, brokoļi, puķkāposti, konservētās pākšu pupiņas, olīvas, garšvielas, un zivs - ja nav žēl naudas, tad zandarta vai līdakas filejas gabaliņi, ko vēlams iepriekšējā dienā sasālīt. Ātra (apm.20 minūtēs gatava) un vīriešam arī patiks, jo kārtīgi zivs gabali iekšā.
7. Zivju zupa ziemai (Skukis)
nopērk tirgū laša galvu, iemet katlā kopā ar izmērcētām pupām, grūbām un garšvielām un vāra kādu stundu. Tad galvu izņem un tiek vaļā no visa, ko nevajag, visu, kas tajā ēdams, sametot atpakaļ katlā. Ja zupai neliek klāt burkānus, to var turēt ledusskapī vairākas dienas.
8. Omas sēņu zupa (ICA) Man ļoti garšo sēnu zupa, ko
kādreiz vārīja mana oma:
min ūdens daudzumā vāra sagieztus kartupeļus, kad tie
pusmīksti pieber sagrieztas sēnes
(gailenes,baravikas,šampinjonus...),pieliek
sviestu,pienu,sāli (proporcijas pēc paša ieskatiem) un vēl
drusciņ pavāra. Gatavs! Ātri,garšīgi,lēti!
Labu apetīti!
9. Iesācēja sīpolzupa (Flo)
Es nemu kadas 6 - 8 lielas sipolu galvas. sagriezu skeles (lai neraudatu, viena skele, griezot parejos sipolus, ir jatur mutee. palidz!) un ieberu katlaa (kad udens sacis burbulot) un vaar. Nu, javara kadas min. 30 - 40. Vienkarsi japagarso, kad taas sipou skelites ir mikstakas. Pieber klat piparinus, kadu lauru lapu, seleriju utml.
Talak ir avriacijas - vistas filejas mazi gabalini vai garneles. Ja izlem vistas fileju, tad pec min. 30 saber vistinu eiksaa un vari kadas min. 10 - 15.
Talak seko dzintara kausetais klasiskais siers. vesela pacina. Kad vistin atri izvarijusies, leenaa garaa iecilaa ieksaa kauseto sieru un apmaisi. Lej traukaa, var uzrivet sieru virsuu un grauzdinus ioebert. Ir labi. Ja taisi ar garneleem. Tad perc paku saldetas garneles, pirms bersanas katlaa, atkausee, kad sipoli jau gatavi, ber tik katlaa.
Kaut ari man negarso sipoli, saja zupaa baigi labie. Nav ne glumi ne kaa. Viena no milakajam zupaam.
10. Sīpolzupas variācija (Upene)
Flo siipolzupas papildinaajums:
Siipolu vietaa mieriigi var likt vienkaarshi visaadus daarzenjus (arii saldeetus). Turklaat arii bez galjas var iztikt! Un sanaak ljoooti gardi un saatiigi!
11. Saldētu dārzeņu zupa (Neliete)
Uzvaara H2O, pieliek kaadu kubiku piem. vistas buljona, kad vaaraas, ieber kaadu no saldeeto daarzenju maisiijumiem (ljoti labi der "Babushkin sup"). Vaara kaadas 10 minuutes, tad pieber paaris shkjipsninjas mazo makaronu (vermishelju) vai gabalinjos salauztus smalkos spageti. Kad makaroni miiksti, pielej puspacinju saldaa kreejuma. Eed ar gardu muti.
12. Siera zupa I (Duracelis)
Superīga zupa sanāk, ja ņem saldētus dārzeņus, var jauktos vai vienas šķirnes, pavāra apmēram dažas minūtes ūdenī.Kad ūdens ir uzvārījies, tad pamazām liek ar karoti kausēto sieru "Dzintariņu", var ņemt jebkādu.Ļoti garšīgi un ātri, par kalorijām nezinu.Tikai knifs, jo lielāks ūdens daudzums, jo vairāk paciņu siera, attiecības-uz 1-1.5l viena paciņa sieriņa.
13. Siera zupa II (Apache)
Siera zupu var gatavot pēc gluži tradicionālas receptes:
1 pac. sviesta liek katla un izkausē; sagriež sīpolu un apcep sviestā, līdz kļūst brūngans; tad pieliek 2 sagriestus burkānus un pielej nedaudz ūdens; kad burkāns mīksts, pieliek 2 sagrieztus kartupeļus un atkal drusku ūdens; kad viss pavārījies, pieliek kādu pusotru paciņu Dzintara, samaisa un ēd.
Siera zupa III (Apache)
Taukos izvāra (jebšu sacep) sīpolu, pievieno puķkāposta rozetes un aplej visu ar 1 litru biljona. Vāra ~10 minūtes. Samaisa 100,0 krējuma ar 1 olas dzeltenumu un 200,0 - 300,0 siera. To visu iemaisa zupā un karsē, līdz siers izkusis. Pēc garšas pievieno sāli, piparus, pārkaisa ar lociņiem. Oriģinālreceptē šī zupa jāpasniedz maizes bļodiņās, bet tām man nekad nav sanācis laika..
15. Siera sīpolzupa (Apache)
400,0 sīpolu
20,0 sviesta
2 tējk. miltu
1 litrs pikanta gaļas buljona
2 gl. sausā baltvīna
1 šķipsiņa sarīvēta muskatrieksta
sāls
4 šķēles franču maizes
20,0 sviesta
2 ķiploka daiviņas
125,0 Sbrinz jebšu sevišķi ciets rīvējams un ēvelējams siers
Sīpolu pusgredzenus apcep zeltaini brūnus karstā sviestā. Virsū uzkaisa miltus, pielej buljonu un vīnu, zupu uzvāra un uz nelielas uguns ar katlā ar vāku turpina vārīt 25 min. Pēc garšas pieber muskatriekstu un sāli. Baltmaizes rikas no abām pusēm apcep zeltaini brūnas karstā sviestā, apslaka ar izspiestu ķiploka sulu. Zupu ielej zupas trauciņos, uz katra uzliek pa apceptai baltmaizes rikai un biezā kārtā uzber sarīvētu Sbrinz. Pēc tam zupu ieliek uz ~5 min. cepeškrāsnī 220 grādos, līdz siers kļūst krēmīgs. Varot pasniegt arī kā pusnakts uzkodu ar alu.
Kam ļoti garšo siers, varu ieteikt iegādāties šo grāmatu. Izlasīsiet gan par pašu sieru, gan arī ineresantas receptes. Lai labi garšo!
16. Siera zupa IV (poga)
Siera zupa, ko es vāru ie diezgan vienkārša un ātri pagatavojama vakariņās.
Vajag(vidēja lieluma katlam): 2 pac. kausētā Dzintara siera, kādus 200g žāvētas gaļiņas, sasaldētie dārzeņi (pēc izvēles), zaļumiņi, garšvielas.
Ielej katlā ūdeni, lai uzvārās, tad ieber sasaldētos dārzeņus, kamēr tie vārās, sagriež gaļu kubiciņos, tad pieber klāt dārzeņiem, un lai nedaudz pavārās. Tad attaisa Dzintara sieriņus, paņem ar ēdamkaroti un maisa iekšā zupā, un tā vienu pēc otras, kamēr izkūst (ļoti ātri izkūst karstā ūdenī). Un tad maisot pavāra pāris minūtes. Klāt liek garšvielas pēc garšas.
17. Ķirbja biezzupa ar sieru (lauvenite)
ņem ķirbi, sagriež palielos gabaliņos,
pievieno sarīvētu svaigu burkānu
sagrieztu sīpolu vai puravu
pārlej ar ūdeni (tikai tik lai dārzeņi būtu apsegti)un pievieno buljona kubiciņu, vāra kamēr mīksti; sasmalcina ar blenderi; liek atpakaļ uz mazas uguns pievieno kausēto sieru vai sarīvētu sieru, var pievienot nedaudz tomātu mērces.
18. Sīpolzupa I (Flo)
Es taisu saaadi, kads pazina teica, ka tadu zupu vins esot edis Vincentaa, es tur gan to neesmu nekad nopgarsojusi, jo biju aprliecinata, ka mana ir vislabaka. Lai vai kaa, pienemu, kaa ta varetu but recepte no Martina Ritina gramatas. Tas taa, copyright disclaimer.
kadi 6 palieli sipoli, sviests 3 ed.k., 1l buljonina, 1/2 puedele sampaniesa, 50 grami portvins, francu maize un siers, man bija Mazdamer. un vel 1 ed.k. milti.
Sviestu un sipolus, aks skeles griezti liekam katlaa, lai sautejas, sipoliem virsu uzkabini aluminija foliju un kadas 30 mion sautee, ik pa laikam japamaisa. kad sipolini bruni, pieber ed. k. miltus, visu samaisi un vel ielej portvinu, otrus 50 g, pati vari iedzert, es taa dariju un zupas beigas, veel so to iedzerot jau bija labi:)
Pamaisi un pielej klaat buljonu un sampanieti, zaluminus, piparus.
Praktiski zupa ir gatava.
Sagriez skeles francu maizi. Ielej blodinas zupu, virsu paris skeles maizes, uz maizes uzkaisi sarivetu sieru un cepeskrasni ieksaa uz kadu minutiti.
19. Sīpolzupa II (Lauksaimniecīša)
Hei, Lauksaimnieka fanes! Pildu savu bībelisko sievas pienākumu un klausu vīram :)
Franču sīpolu zupa 4 personām
Vajag:
-1 kg sīpolu
-25 g sviesta vai margarīna
-1.3 l gaļas buljona (3 kubiņi uz 1.3 l ūdens)
-sāls, pipari
˝ baltmaizes kukulīša
175 g rupji sarīvēta siera (piem., Čedaras, Krievijas, Holandes, utt, īpaši perversas garšas īpašniekiem der arī tādi smirdoņi kā Latvijas siers vai Raunas Bakšteins)
1. Sīpolus nomizo, sagriež plānās sloksnītēs, cep sakarsētās taukvielās, līdz kļūst zeltaini
2. Pievieno buljonu un vāra 15-20 minūtes. Sāls, pipari pēc garšas.
3. Maizi sagriež šķēlītēs, tās liek uz plāts un cepeškrāsns vidējā daļā apmēram 150 grādu temperatūrā apcep. Kad maizītes kļūst zeltainas, tās izņem no krāsns, bet temperatūru cepeškrāsnī paaugstina līdz 250-275 grādiem. Maizi sagriež kubiņos.
4. Sakarsē podiņus vai krāsnij piemērotus zupas šķīvjus (man personīgi podiņi tīk vislabāk).Piepilda ar zupu un pārkaisa ar maizes kubiņiem.
5. Pāri liek biezu siera kārtu. Liek podiņus krāsnī un ārā ņem tad, kad siers izkusis un ieguvis skaistu nokrāsu. Pasniedz nekavējoties.
20. Zupa aukstam laikam (Saulainā)
Vajadzēs pa 1/2 paprikai, sarkana un dzeltena
2 palieli tomāti
tase sakapātu valriekstu
1 tase rīsu
1 žāvētas vistiņas stilbs (var but arī ceptas/vārītas)
vistas buljons
garšvielas: ķiploki, čili, baziliks, utt. - pēc garšas
Izvāra vistas buljonu (kubiņu vai īstās), pa to laiku apcep uz pannas kubiņos sagrieztu krāsainu papriku un pāris sagrieztus tomātus.
Ieber buljonā rīsus (daudzums atkarībā no tā, cik biezu zupu gribi), pavāri 10 min. Tad pievieno sakapātos valrieksuts, apceptos piparus, tomātus, un kubiņos sagrieztu vistiņu.
Vāra vēl 10 min. Tad pieliek garšvielas, kādas vien patīk, drusku pavāra un - aiziet galdā!
Žāvētā vista piešķir zupai pikantu garšu. Ne visiem tā patīk, tāpēc var aizvietot ar ceptu vai vārītu.
21. Zirņu zupa (Alla)
Man ir viena recepte, manam miljotajam si zupa loti garso.
Protams, ja tev garso zirnju zupa, tad iesaku pagatavot taa:
vari zirnjus (kaa parasti zupai), tad paraleeli tam sagriez kartupeljus,sipolus un zavetu desu, uzcep to visu uz pannas . pasas beigas, kad zirnji jau gatavi (miksti) pieliec saceptos labumus klaat zupaa, un viss. veel var klaat garsvielas, es lieku lauru lapu un melnos piparus.
tiesaam garsiigi!
22. Dārzeņu zupa (kiksis)
Es vakar eksperimenteju un sanāca tīri tā neko zupa:
kāposti un burkāni(sarīvēti), puravi un sīpoli (plāni sagriesti) -> visu vāra. Kad dārzeņi jau mīksti pieliek dārzeņu buljonu, vēlāk arī piecgraudu pārslas. Vāra tik ilgi, kamēr zupa kļūst mazliet tumīga (tikai ne tāda, kā putra!!!!) Dārzeņus ņēmu vienādās proporcijas.
Labu apetīti!
23. Žāvētu ribiņu zupa (Odrija)
Mums mājās visiecienītākā ir zirņu zupa ar žāvētām ribiņām.
Ņem žāvētas ribiņas,melnos un smaržīgos piparus, lauru lapas, vāra, kamēr jānoputo. Pa to laiku uz pannas apcep sīpolus un burkānus, kurus pievieno pēc noputošanas. Pēc tam pievieno zirņus (šķeltos).Kad zirņi izvārījušies pusmīksti, izņemu ribiņas, pievienoju kartupeļus. Pēc tam atdalu gaļu no kauliem, sasmalcinu gabaliņos un atkal pievienoju zupai.
Vāra, kamēr zirņi un kartupeļi mīksti. Pēdējās minūtēs pievienoju sāli, pētersīļus, dilles un smalkos gabaliņos sagrieztu papriku!
Lai sanāktu kā biezzupa, parasti neskopojos ar zirņiem un kartupeļiem, turklāt vāru līdz zirņi puslīdz izšķīduši!Galarezultāts parasti ir super garšīgs un sātīgs bez gala!
24. Gulašs (dace)
Es parasti nopērku lielopu un cūkas gaļas gabaliņus-gulašu,nomazgāju,sagriežu sīkāk un apcepu,pa to laiku mizoju sīpolus cepu uz atsevišķas panas /šad tad kopā ar gaļu/,tad lieku sautēt,tad ar Vegetu pasālu,šad tad pielieku maltos piparus,Tad kad gaļa ir mīksta maksimāli daudz lieku zaļumus-dilles un pētersīļus,kādas 2 min pasautēju un lieku krējumu pēc vajadzības.
25. Ungāru gulašzupa (Cinsh)
Man ir gulasa recepte no ista ungara, kam savukart si ir gimenes recepte. Proporcijas neatceros, bet nem liellopa galu, sagriez kubicinos, atri apcep, tikai no arpuses, lai ieksa vel jeli, noliek mala. Es cepsanai lietoju olivellu. Tai pasa panna tad apcep 1-2 sagrieztus burkanus, selerijas sakni (es nelieku jo man pasai selerija nu galigi pie dusas neiet, bet orginalrecepte vina ir)stremeles sagrieztus sipolus. Kad viss miixts: nonem pannu no uguns un ella iemaisa 1 edamkaroti sarkanas paprikas pulvera. Necep pec paprikas piemaisisanas jo tad garsos tizli! Istam gulasam ir klat daudz paprikas, bet tikpat ka nav citu garsvielu. Nu tad liek katla ieksa kubinos sagrieztus kartupelus, galu un saknes pielej udeni un vara kamer tupeni miksti. Ja grib kadu buljona kubiku var pielikt, ja grib kadu sarkanvina sluku var piemest. Ipasi asas garsas cieniitajiem (kads tas man ungars ir) - liekat klat 1-2 svaigo chilipiparu. Nogarsot un tad ja gribas var piemest sali un melnos piparus. Ed ar maiziti.
26. Tomātu zupa (Slaika Slieka)
Es daŗu tā: uz pannas sacepu burkānus, ķiplokus, sīpolus, seleriju sakni, zirņus, kukurūzu, ja garšo, ucccuc dārzeņus, tomātus, lai visi ir drusku
"apķerti". Tikmer paraleli uzvara katla ūdeni, kam pievieno bundžintomātus (pēc izjūtas, papriekš ieber visus bundžintomātis, tad pielej ūdeni, izvēloties konstistenci. Kad šī sarkanā masa ir karsta, iemebt iekšā to, kas ir sacepts uz pannas (tur var arī pievienot gaļu, ucc) un vāra, pievienojot garšvielas, neizmirsti baziliku. Procesa laikā degusē un saliec akcentus- ķipoki, bazliks. Var arī piemest buljonklučus un par sauso zupu- lai liekas, ka ir vēl kaut kas. Beigās, kad vira ir garda, krānī apcep mazos gabaliņos sagrieztu maizīti , lej zupu bļodā un uzkaisi sausiņus, uzlej krējumu,. Var izmantot arī gatavos zupu sausiņus. Un zupas biezumiem var likt6 visādas sēnes (lāču gailenes bija lieliskas), vis`dau dārzeņus, arī saldētos. Zupa nav arī trekna, bet galvenais, ka trakoti garšīga.
27. Tomātu zupa II (Apache)
Bišķi savādāka tomātu zupa, bet bez tomātiem! Saucas - sarkanā zupa "Visiem nepietika", un to reiz Zariņa mikslī rādīja Ilze Dobele.
puse kāpostgalvas
4-6 burkāni
daži kartupeļi
sīpoli
~ 4 cīsiņi vai 100-150 g desas
1 l tomātu sulas
garšvielas
Sagriež kāpostus, kartupeļu un burkānus, sautē katlā mazā ūdens daudzumā, līdz tie mīksti (sāk ar kāpostiem). Tikmēr uz pannas apcep sīpolus un desu. Kad saknes jau mīkstas, pievieno saceptos sīpolus un desu. Sāli pēc garšas. Pielej toma†u sulu. Lai zupa tumīgāka, var uztumēt ar kartupeļu miltiem. Zupai beigās jāpieliek nedaudz cukura, kas dos saldskābu garšu. Pasniedz ar krējumu un olīvām.
28. Tomātu zupa III (Serdjuchka)
Nu te buus viens aatrais tomaatu biezzupas variants.
Uz pannas apcep siipolus (kam patiik var piecept kaadu kjiplocinju), riiveetus burkaaninjus, smalki sagrieztu papriku, var pielikt seenes un citus daarzenjus.
Njemu bundzhinjtomaatus savaa sulaa (Neldaa via Rimi taadas lielas nesmukas 3-litriigas bundzhas ir, latvieshu, bet razhotaaju esmu aizmirsusi) Vienu taadu bundzhu attaisa valjaa, ielej katlinjaa un vaara, ja patiik maigaaka zupa, tad pielej klaat uudeni, bet taa kaa mans meerkjis ir biezzupa, tad neshkjaidu tos tomaatus. Tad, kad tomaatu masa ir uzvaariijusies pieliek klaat visus ieprieksh saceptos daarzenjus un vienu pacinju kauseetaa siera (vislabaak klasiskais Dzintars), visaadas garshvielas - baziliks, kaads svaigs peeteriisliitis, pipari (nu peec izveeles un gaumes) un to visu vaara kameer siers pilniibaa izkusis.
Zupa taada naljubitelja. Man un viiram garsho ljoti, bet viiramaate domaa, ka tie ir izbojaati produkti :) Klaat ljoti labi iet visaadas shkjinjkjmaiziites :))
29. Tomātu zupa IV (relakse)
nu es pati arii artadu un sanaaca baigi labaa :
mazliet apcem 1 siipolu
tad pieliek blenderii sajauktus konserveetos tomaatus
1/4 teejk oregano
pavaara 10 min
tad 1/2 glazi saldo krejumu (es pieliku 1 pac 10% kafijas krejumu)
1 teekj baziliku
un sagrieztus spinaatus nu aptuveni 200 g
pavaara veel mazliet
un tad saali piparus vai citas garshvielas peec gaumes :)
saleg blodinjaas un paarkaisa ar parmesan sieru
SUPER!!! majinieki bija laimiigi :)
30. Sēņu zupa II (Catts)
No seeneem var pagatavot zupu. Apcep sakapaatas seenes un siipolu, pievieno vistas biljonu, garshvielas. Vaara 15-20.min, tad blenderii sasmalcina, pievieno saldo vai skaabo kreejumu, grauzdinyus. Var arii pievienot frikadeles.
31. Frikadeļu zupa
vēl gatavoju frikadeļu zupu - sataisa ko līdzīgu kotlešu masai (vienkāršotā variantā maltā gaļa, mērcēta baltmeize, sasmalcināti sīpoli un garšvielas, sāls, visu kārtīgi izmīca), uzvāra ūdeni samet iekšā mazas frikadelītes un pievieno makronus:)
32. Kastaņu zupa (Apache)
125 g kastaņi
1/2 seleriju saknes
seleriju zaļumi
sīpols
25 g sviests
250 ml dārzeņu buljons
100 g saldais krējums
baltmaize
sviests
ķimenes
Sagatavo kastaņus (kā jau Tu, Cinsh, teici, iegriež krusteniski apvalku, līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī karsē, līdz apvalks sažuvis, tad notīra). Seleriju sakni un zaļumus smalki sagriež, sautē sviestā 3-4 min. Pievieno kastaņus, buljonu un krējumu. Vāra 20 min. Zupai jābūt biezeņa konsistencē. Baltmaizes rikas ar ķimenēm apcep sviestā.
33. Sarkanā zupa II (Anita)
Mans ātrais un lētais variants - sarkanā zupa (bērnam vismīļākā).
Apcepu sagrieztus cīsiņus,burkānus,sīpolus. Tad iegāžu lielajā katlā, pieleju ūdeni un pieberu 1 paku saldētos dārzeņus (meksikāņu maisiījums baigi labais - tur ir pupiņas,kukurūza uc.)Vēl es pielieku sagrieztus kartupeļus. Tad pielieku burku Luksus tomātu mērci. Vāra, kamēr dārzeņi mīksti.
34. Soļanka (Minka)
Buljonu vāru no lielopu gaļas ar kauliņu, noputoju, pielieku lauru lapas melnos un smaržīgos piparu graudiņus, sāli u.c. garšvielas pēc izvēles. Otrā katliņa tikmēr izvāra cūku nierīti. (iepriekš pārgriez uz pusi, izgriež urīnvadus un 15 min. mērcē vieglā etiķūdenī)
Kad gaļa gandrīz gatava, izķeksēju ārā un atdalu no kaula (kauls - suņam!).
Buljonā vāru burkānus (ripās), kartupeļus, marinātu gurķi (gurķi kulināriski pareizāk ir vārīt atseviški un pēc tam pievienot). kad kartošķi gandrīz mīksti, pieber sasmalcinātu gaļu un nierīti, pielej tomātu mērci, piemet sauju melnās olīvītes, vēl bišku pavāru.
Citroniņš, krējūmiņš un zaļumi - zupas šķīvītī!
Labu apetīti !!!
35. Soļanka II (Saulainā)
Lai soļanka būtu pikantāka, ar bagātīgāku garšas buķeti, bez vārītās liellopu gaļas un nieres vēl sasmalcina un pievieno arī kādu žāvētu, netreknu desiņu vai gaļiņu. Tomātu mērces vietā klasiskajā soļankas receptē lieto tomātu pastu, ko pirms tam apcep uz pannas. Un obligāta soļankas sastāvdaļa ir marinēti kaperi(tādi mazi,zaļi ziedpumpuri, nopērkami burciņās).
36. Laša soļanka (Kolumbine)
Ja Tev patiik zivis - var vaariit lasha soljanku. Novaari lasi (parasti tam vaara lasha galvu un asakas). Peec tam buljonaa liec kartupeljus, burkaaninjus, skaabu gurkji var kaadu oliivi, zaljumus, garshvielas, tomaatu pastu un gatavs. :)
37. Shreded Pork Soup (Lauksaimnieks)
2 oz. green bean vermicelli Ѕ oz. each of wood and white fungi 6 oz. lean pork 1 T. onion 2 c. stock Pork Marinade: Ѕ t. potato starch ѕ t. each of salt and sugar 1 t. oil Seasonings: adequate amount of salt a dash each of pepper and sesame oil 1 t. light soy sauce 1Ѕ t. potato starch 2 T. water Soak the green bean vermicelli, wood fungi and white fungi separately and thoroughly in water and wash clean; cut wood fungi into thick strips and shear harder parts off white fungi.Slice lean pork; add marinade; mix well. Skin shallots and slice them.Bringing stock to boil, place green bean vermicelli, wood fungi, white fungi and seasonings in boil together until cooked.Heating oil, sautй shallots;fry pork slices until cooked stir in serving sauce; pour over vermicelli and sprinkle onion pellets when serving.
38. Corn Soup (Lauksaimnieks)
1 can creamed corn 4 c. chicken stock or water 1 T. wine 1 t. salt dash of pepper choose one or several of the following to total Ѕ c.: shelled shrimp, crab meat, fish meat, scallops, ground meat, ham 2Ѕ T. cornstarch 3 T. water 1 egg, beaten Bring chicken stock or water, wine and salt to boil; add shelled shrimp, crab meat, fish meat, scallops, ground meat, and ham, bring to another boil. Mix and add to thicken. Reduce heat to low; gradually pour egg into soup and stir until egg is cooked. Remove and serve.
39. Egg Drop Soup (Lauksaimnieks)
4 (250 g) eggs, beaten 3Ѕ oz (100 g) lard or vegetable oil 1Ѕ t. salt, or to taste ј t. pepper 1 t. scallions, chopped Heat the oil in a wok over low heat to about 350єF (170єC), or until a piece of scallion green sizzles and moves around when dropped in the oil. Add the eggs and fry until the egg solution bubbles but has not yet begun to brown. Add 4 c. (1 litre) of water. Stir in the salt and pepper.Simmer until fragrant. Pour the soup into a tureen; sprinkle with the scallions, and serve.
40. Ham and Winter Melon Soup (Lauksaimnieks)
9 oz (250 g) white gourd 1 c. (250 ml) high stock 1 T. dried shrimps, soaked ѕ t. salt ј t. scallions, chopped 2 t. sesame oil Cut white gourd into 2 inch by 2 inch by ј inch (5 cm by 5 cm by 7mm) slices. Bring the high stock to a boil and add the white gourd slices, shrimps and salt. Simmer for 20 minutes, or until the white gourd is cooked. Sprinkle with the scallions and sesame oil. Remove and serve.
41. Beef Soup (Lauksaimnieks)
10 oz. ox-tail 5 oz. tomato 4 oz. carrot 0.2 oz anise 37.5 onion 1 t. salt Heat ox-tail in steel pot, then add water to cook, boiling. Remove bubbles, add all ingredients and cook till tender.Then flavor with salt to serve.
42. Hot and Sour Soup (Lauksaimnieks)
Ѕ c. sliced chicken, pork, beef, or ham Ѕ T. soy sauce 1 t. cornstarch ј t. salt, 2 T. soy sauce dash of pepper sesame oil as desired 4 c. chicken stock 1 c. mixed vegetables, shredded 1 c. bean curd, cut into strips 3 T. cornstarch, 4 T. water 2 eggs, beaten Add soy sauce and cornstarch to the meat; stir to mix well. Bring salt, soy sauce, dash of pepper and chicken stock to a boil; add meat and stir to separate. Add vegetables and bean curd; bring to another boil. Mix and add cornstarch,water and eggs to thicken. Gradually pour eggs into the soup; stir until eggs float. Remove and serve.
43. Seafood and Been Curd Soup (Lauksaimnieks)
1 lb beef brisket, 2 tomatos, 1 potato, Ѕ small cabbage.1 t. salt and pepper.Take one hour to boil diced beef.Skin tomato and cut into pieces. Cut potato into pieces. Trim cabbage. Add together with the beef soup. Simmer for another 1 hour before adding salt and pepper. Serve.
44. Kartupeļu biezzupa (Lauksaimniecīša)
Ne tikai garšīga, bet arī smukā krāsā!
Uz pannas sviestā apcep sīpolus, līdz smuki smaržo un dzeltenīgi. Atsevišķi sviestā apcep rupji sarīvētus burkānus. Ja jāpabaro vairāk kā 2 cilvēki, abus iepriekšminētos ingredientus var ņemt pilnas pannas apjomā, par daudz nebūs.
Kartupeļus (tik daudz, lai būtu vismaz puse no katla) sīki sagriež, liek ūdenī vai buljonā vārīties (ja ir īpaša vēlme censties, var izvārīt liellopa buljonu ar gaļas gabaliņiem), kas ūdens sāk vārīties pēc kartupeļu ielikšanas, piegāž klāt sīpolus un burkānus. Vēl pievieno 1-2 lauru lapas, piparus, sāli u.c. garšvielas (kā oregano, u.c.) pēc vēlmēm.
Kad kartupeļi mīksti un sāk šķīst, ņem no uguns nost, izkāš, biezumus izberž caur sietu.
Lai biezumi negrimtu un zupa būtu viscaur vienādas konsistences, glāzi krējuma sajauc ar 1 olas dzeltenumu un lēnām maisot lej zupā. Uzkarsē, bet līdz vārīšanai nenoved. Liekot uz šķīvja, apbārsta ar bagātīgu daudzumu svaigu zaļumu, īpaši garšīgi ir, ja tie ir lociņi. Var arī rīvētu sieru iekaisīt.
45. Riekstu un pupiņu zupa (Saulainā
Riekstu-pupiņu zupa pēc gatavošanas principa ir līdzīga vistas-riekstu zupai.
Tātad iepriekš ir labi jāizmērcē pupiņas (parasti atstāju uz nakti), un jāliek tās buljonā varīties. Bulons var būt vai nu jebkurš kubiņu vai arī teļa gaļas buljons. Pa to laiku uz pannas apcep sasmalcinātus sīpolus un sarkano papriku - labi daudz.
Kad pupiņas jau pusmīkstas, pievieno saceptos sīpolus un papriku, sadrupinātus valriekstus un paprikas pulveri, kādu lauru lapu un smaržīgo piparu, kā arī drusku čili pulveri, var arī svaigu. Vāra kādas 10 min. Patiesībā tas arī viss.
Lai labi garšo!
46. Rasoļņiks (starp citu)
Ja nemaldos, tad klasiskajā rasoļņika receptē nekā īpaša nebija. Izvārīja gaļas buljonā putraimus - miežu vai grūbas, un, kad tie ir mīksti, beigās pievienoja gabaliņos sagrieztus skābētus gurķus ar visu sulu, un arī sagriezto izvārīto gaļu Esmu manījusi, ka daži lieto rīsus.
Garšvielas arī parastās: lauru lapas, pipari.
47. Rasoļņiks II (Lauksaimnieks)
Rasoļņiks no citām zupām atšķiras ar to, ka tajā figurē sālīti gurķīši. Mēs mājās rasoļņiku parasti darinām pēc tam, kad ir noēsts cepetis un palicis kauls. Tad nu šamo kaulu liek katlā, pielej ūdeni, drusku sāli (var piemest kādu buljona kubiņu vai Vegetu). Liek uz uguns un vāra. Paralēli uz pannas cepina sarīvētus burkānus un sīku sagrieztus sīpolus. Kad kauls kārtīgi novārījies, liek iekšā apcepinātos burkānus un sīpolus ar visu ceopināmo eļļu, kartupeļus un sagrieztus sālītus gurķīšus. Kad kartupeļi mīksti, zupa arī gatava. Ēd ar krējumu, var pārkaisīt ar zaļumiem. Šitrai zupai var pielikt klāt kečupu vai tomātu pastu, var iegriezt iekšā tomātiņus, kādu selerijas sakni. Principā liec iekšā visu, kas pa rokai, bet arī aprakstītā kaulai zupa ir ļoti garšīga pat bez visām piedevām.
Starp citu, par rasoļņiku to zupu sauc tieši gurķīšu dēļ, jo krievu mēlē rassol ir marināde.
48. Harčo (Lauksaimnieks)
Atradu te vienu harčo receptīti ar skaidrojumiem. Tādu viru taisa Braitonbīčas gruzīnu reztorānā.
Glubokoe i prestupnoe zabluzhdenie - schitat' kavkazskuyu kuhnyu ostroi. Da, v sostav blyud obychno vhodit krasnyi perec i chasto chesnok, no tol'ko bezdushnyi chelovek mozhet brosit' prigorshnyu perca v tonchaishee blyudo i schitat', chto tem pridan gruzinskii vkus. Gruzinskaya kuhnya - ne ostraya, a pryanaya! I v bukete ee pryanostei perec i chesnok zanimayut odno iz poslednih mest, ustupaya kinze, petrushke, estragonu, baziliku, korice, gvozdike, shafranu, hmeli-suneli... Pri etom preimushestvo otdastsya svezhim, a ne sushenym pryanostyam - to est' travam, kotorye deistvuyut bolee myagko i sozdayut pryano-osvezhayushii effekt.
Poprobuite dlya nachala sdelat' harcho - to samoe harcho, kotoroe podavali v kazhdoi zatrapeznoi stolovoi. No sdelaite ego pravil'no - i uvidite, chto vy v zhizni ne probovali etogo supa.
Prezhde vsego, harcho delaetsya ne iz baraniny, a iz govyadiny. Gruziny voobshe predpochitayut govyadinu vsem drugim vidam myasa (edinstvennyi konkurent - kurica). Itak, voz'mite dva funta nezhirnoi govyadiny. Myaso narezat' na dyuimovye kubiki, zalit' tremya litramivody i varit' okolo 1,5 chasa. Myaso vynut', bul'on procedit' cherez durshlag, vskipyatit' i zasypat' v nego 0,5 stakana risa. Posolit' i polozhit' myaso obratno. Minut cherez 10 vvesti pervuyu porciyu pryanostei.
V pervoi porcii: obzharennyi s odnoi lozhkoi muki melki narezannyi luk - 4 srednih lukovicy; 1 koren' petrushki; lavrovyi list; 10 razdavlennyh goroshin perca.
Cherez 5 minut posle etogo vsyp'te 0,5 stakana svezhetolchennyh greckih orehov.
Vtoraya porciya pryanostei zakladyvaetsya eshe cherez 5 minut i sostoit iz 2 st. lozhek zeleni petrushki, 1 ch. lozhki sushenogo bazilika, 0.5 ch. lozhki krasnogo perca. 0.5 ch. lozhki koricy. Togda zhe vvoditsya kislaya sreda. Gruziny ispol'zuyut tklapi - sushenye slivy tkemali. No u nas tklapi net, poetomu nado vlit' v sup 0,5 stakana granatovogo soka, v krainem sluchae - 0,5 stakana tomatnoi pasty. Po klassike nado dobavit' hmeli-suneli, no u nas i etogo net, zato v russkih magazinah byvaet adzhika - dobav'te ee, isklyuchivv etom sluchae krasnyi perec.
Cherez 5 minut vyklyuchite ogon', dobav'te 5 zubchikov tolchenogo chesnoka, 2 st. lozhki zeleni kinzy, 0,5 st. lozhki zeleni bazilika ili sel'dereya, i daite nastoyat'sya minut pyat'.
To, chto poluchilos', pochti nichem ne napominaet tot sup, kotoryi vy nazyvali harcho, i vy osoznaete, nakonec, v kakom nevezhestve zhili vse eti gody.
49. Garneļu zupa (Catts)
Taatad garnelyu zupa franchu gaumee 6 personaam
675g mazu liidz videeju vaariitu garnelyu ar visu chaulu
1.5 ed.k. ellyas
2 siipoli, sagriezti daivinyaas
1 liels burkaans, sagriezts gabalinyos
2 seleriju kaati sagriezti gabalinyos
2 l uudens
paaris pilienu citrona sulas
2 ed. k. tomaatu biezenya
garshvielu pushkyiitis
50g sviesta
3-4 ed.k. konjaka
150ml saldaa kreejuma
saals un svaigi malti pipari
peetersiilyu lapinyas dekoreeshanai
Izloba garneles, galvas un chaumalas saglabaa buljonam. Garneles atdzesee. Lielaa katlaa sakarsee ellyu, pievieno garnelyu galvas un chaulas, karsee uz lielas uguns, regulaari apmaisot, liidz galvas un chaulas saak klyuut bruunganas. Samazina uguni liidz videejai, pievieno siipolus, burkaanus, seleriju. Uzmaniigi cep, shad tad apmaisot, liidz siipoli saak klyuut miiksti (~5min.). Pievieno uudeni, citronu sulu, garshvielu saishkyiiti. Uzvaara, samazina uguni, katlu aivaako, vaara 25.min. Izkaash caur sietu. Katlaa ar biezu dibenu uz videejas uguns izkausee sviestu. Iejauc miltus, cep liidz zeltaini, shad tad apmaisot. Pievieno konjaku un pakaapeniski pielej apmeeram pusi no izkaastaa buljona. Energyiski maisa liidz izzuud kunkulyi, tad iemaisa atlikusho shkyidrumu. Pievieno saali un piparus (peec garshas). Samazina uguni, aizvaako pannu un vaara veel 5 min. biezhi apmaisot. Ielej zupu tiiraa katlaa. Pievieno saldo kreejumu, veel nedaudz citrona sulas, lielaako dalyu no garneleem un vaara liidz zupa karsta. Nekaveejoties pasniedz. Dekore ar atlikushajaam garneleem un peetersiilyiem.
50. Soļanka II (poga)
Zupa - ledusskapja tīrīšana! Īstai soļankai vajag 9 gaļas veidus, utt. esmu to visu vienkāršojusi.
Vajag - cīsiņus vai desiņu, žāvētu gaļinu, jēlu gaļiņu, sīpolu (no visa pa druskai), sagriež, tad sarīvē nedaudz burkānus, un to visu uz pannas nedaudz apcep. Pa to laiku, sagriež kartupeļus, marinētu gurķi. Tad visu to liek katlā vārīties. Proporcijas un daudzumu - kā saka uz aci un garšu. Un to sarkano krāsu var iegūt ar tomātu pastu, tieši pastu, nevis mērci. Vēl var piemest klāt kādu olīvi, garšvielas (pēc patikas), un man vēl patīk, kad zupa jau ir šķīvī tad klāt pielikt citrona šķēlīti.
51. Klasiskā soļanka (Lauksaimnieks)
Vajag:
200 g liellopa gaļas ar kauliņu, gabaliņš tvaicēta šķiņķa (der arī kūpināts), 30 g vārītas nieres (var arī vairāk), pāris cīsiņi, 1 sīpols, sālīts gurķītis, 20 g kaperi (var bez tiem arī iztikt), 20 g olīvas, 1 t.k. sviesta, 2 citrona šķēlītes, 1 tomāts 1 t.k. margarīna, sāls, pipari, krējums, 1.t.k. tomātu pastas.
Dara tā:
Gaļas gabaliņu novāra un ņem laukā, sagriež strēmelītēs. Šķiņķi tāpat un nierītes tāpat. Sakapātu sīpolu apcep un iejauc tomātu pastā, gurķīti nomizo, atsēklo un sagriež gabaliņos. Sagriezto gaļu, šķiņķi un nierītes liek katliņā, pievieno dārzeņus un garšvielas, pārlej ar buljonu un uzvāra. Nogriež mazāku uguni un vāra vēl 5 – 10 minūtes. Gatavā soļankā liek olīvas, kaperus, citronu, pārkaisa ar zaļumiem. Krējumu pasniedz atsevišķi mērces traukā.
52. Soļanka no dažādām gaļām (Lauksaimnieks)
Vajag:
200 g liellopa gaļas, sālītu gurķi, 100 g tvaicēta šķiņķa (der arī kūpināts), 70 g cīsiņu, 120 g vārītas nieres, 200 g sīpola, 2 – 3 burkāni, tomātu pasta (vai kečups), sviests, krējums selerijas lapas un dilles.
Dara tā:
No gaļas izvāra buljonu, gaļu izņem, buljonā ieliek notīrītu un kubiņos sagrieztu gurķi. Burkānus, sīpolus sautē kopā ar strēmelēs sagrieztiem gaļu, nierēm, cīsiņiem un tomātu pastu. Kad gatavs, to visu liek buljonā, pieliek melnos piparus un lauru lapu. Vārīt 15 minūtes. Šķīvītī liek olīvas, krējumu, citrona gabaliņus un visu pārlej ar zupu.
53. Soļanka ar sēnēm (Lauksaimnieks)
Vajag:
Svaigi saldētas sēnes, gaļa, speķītis, sīpoli, kāposti, kartupeļi, tomātu pasta vai kečups.
Dara tā:
Sīki sagrieztu speķīti liek katliņā un apcep, pievieno sīki sagrieztu gaļu, apmēram 15 minūtes cepināt uz lēnas uguns. Pieliek sēnes un atkal drusku pacepina. Pasāla, piparo un lauru lapu pieliek pēc garšas. Kad tas viss gatavs, liekam klāt sakapātus kāpostus un sautējam. Kad kāposti gatavi, liekam klāt sīki sagrieztu kartupeļus. Tomātu pastu liek klāt tikai tad, kad kartupeļi gatavi, citādi tie būs negaršīgi. Un pats galvenais – šito soļanku visu laiku vajag maisīt, citādi piedegs. Ja gribas to nedaudz šķidrāku, var pielikt nedaudz kubiņu buljona.
54. Balandu zupa (Lauksaimniecīša)
Delikatese vispār.
Uzproducē gaļas buljonu, ideāli, ja gaļas gabali ir iekšā (var ņemt žāvētu gaļu ar cūkas ādu), vārošā ieber putraimus, lai padarīšana būtu tāda viegli tumīga.Kad putraimi mīksti, pievieno nomazgātas balandas(var sagriezt, var nesagriezt, mūsmājās ņemam padaudz, lai zupa būtu bieza no balandām, tas pats labums) un mazlietiņ pavāra. Sāls, pipari pēc garšas, protams.
Pasniedz ar kapātu vai daiviņās sagrieztu olu (mūsmājā mēs to liekam tieši šķīvī) un skābu rējumu.
Analogi taisa nātru zupu.
55. Maizes zupa (Tante)
Ņemu Ogres Zelta rupjmaizi(jebkurā lielveikalā), sagriežu šķēlītēs, nogriežu garozas un mikrenē vai cepeškrāsnī apkaltē. Saliek katliņā un aplej ar ūdeni, vāra līdz maize ir izšķīdusi putrā vai ar kartupeļu stampiņu samīca. Liek klāt rozīnes, melnās plūmes, aprikozes, ābolus, cukuru. Visu savāra. Pasniedz ar putukrējumu. Ja grib ēst ar pienu, tad vārīšanas beigās pieliek kartupeļu cieti. Sastāvdaļu daudzums uz aci.
56. It kā aukstā zupa (medus)
Nemaaku taisiit taas zupinjas ar kefiiru un paninjaam, man ir sava vienkaarsha receptiite - njemu dazhas vaariitas olas, svaigus gurkjus un daudz zaljumu - dilles, peetersiiljus, locinjus, visu sasmalcinu, sajaucu ar marineetaam bietiiteem, vislabaak riiveetam, bez kjimeneem, pieleju vaariitu uudeni, saals peec garshas. Ledusskapii iekshaa, lai vismaz pusstundinju iestaavas. Karotiiti kreejuma klaat, un labu apetiiti ;) esmu meegjinaajusi kreejuma vietaa likt arii ruugushpienu - liesaak sanaak ;) Var eksperimenteet, liekot uudens vietaa skaabpiena produktus, sliktaak nebuus :)
57. Aukstā biešu zupa ar kefīru (Kate)
Visas aukstās zupas sastāvdaļas - sarīvētas bietes(vārītas), doktora desa vai cīsiņš, vai vārīta liellopu gaļa, svaigi gurķi, lociņi, vārīta ola. to visu sagriež un pielej klāt kefīru un gatavs.
58. Aukstā zupa (Ese)
Svaigi gurkji, vaariitas olas, loki, dilles, var arii kaadu desas gabalu (bet man labaak patik bez), marineetas bietes. Un tam visam virsuu kefiiru. Veel pielieku klaat arii sinepes un maarrutkus asumam. Peec kreejuma te vairs neprasaas, kaut gan daudzi vinju liek klaat.
59. Aukstā zupa 2 (Serdjuchka)
Man labaak patiik novaariitas svaigaas bietes. Sariivee bietes, novaara. Tad kad taas ir atdzisushas piegriezh klaat ar mizu vaariitos kartupeljus (sagrieztus un nomizotus, protams), kaadu vaariitu desinju un pavisam bikinj zhaaveetu galju, svaigu gurkji, marineetu gurkji, vaariitas olas, locinjus, dilles. Shkjidrumam izmanto uudeni, kuraa tika vaariitas bietes un piejauc klaat kreejumu vai kefiiru, ja grib liesaaku. Sanaak kaartiiga vecaasmammas aukstaa zupa :))
Bet ja ir slinkums ar bieteem chakareeties var izmantot Spilvas auksto zupu :) Tur jau taa forshi gatavas bietiites ir sariiveetas atliek tikai uzvaariit
60. Kad apnikusi sarkanā aukstā zupa (Saulainā)
es vienkārši kefīrā sametu iekšā smalki sagrieztus tomātus un gurķus, daudz dažādu zaļumu, vārītu olu - un zupa gatava!
Ir vēl arī viena, šķiet, franču aukstā zupa, kad blenderī sajauca kefīru, sarīvētu svaigu gurķi, dilles un ķiploku.
61. Aukstā zupa 3 (Dudū)
Es reizēm taisu dārzeņu auksto zupu - visus svaigos dārzenīšus, kas tajā brīdī pieejami (burkāni, zirņi, puķukāposti, kartupeļi, utt, utjp), novāru, tikai tā, lai neizšķīst, un kefīrā iekšā (mums vislabāk garšo "Baltais"). Klāt sāli, piparus, sakapātas dillītes, lociņus, var arī vārītu olu, bet var iztikt arī bez, var krējumu.Pēc tam ledusskapī iekšā uz kādu stundu, divām, lai zupā visas sastāvdaļas "sakožas". Mums visiem garšo.
62. Gazpachio arii ir aukstaa zupa (Catts)
Vajag apmeeram puslitru auksta attaukota liellopu buljona. 4 lielus tomaatus bez mizaam, bez seeklaam. Gurkyi bez mizas un bez seeklaam. Saldu siipolu (lielie sudrabainie vai lilaa). Pipari, saals peec patikas. Blenderii sasmalcina gurkyi un siipolu, pievieno buljonam. Tad atsevishkyi blenderii sasmalcina tomaatus, pievieno paareejai zupai. Ruupiigi izmaisa, pievieno saali un piparus. Kaadu svaigu dilli (latviskotam variantam) vai koriandru sakapaa un paarkaisa zupai pirms pasniegshanas. Taapat kaa paareejaas zupas sho pirms pasniegshanas uz stundu ieliek ledusskapii.
Variaacijas iespeejamas ar pamatbuljonu, dazhaadiem pieejamajiem daarzenyiem. Jaatceras, ka tomaatus smalcina atsevshkyi.
Aukstā zupa 4 (Eho)
Kad apnīk tradicionālā aukstā zupa, reizēm gatavoju tādu:
tomāti, gurķi, noteikti paprika,citrons (mazos gabaliņos - nepārspīlēt ar daudzumu!), dilles, loki, kreses u.c. zaļumi, varbūt arī redīsi u.tml. tiek sagriezti un iemaisīti tomātu sulā (es izmantoju Cido). Sāli un piparus pievieno pēc garšas, atdzesē ledusskapī.
64. Konservētu skābenju zupa (Odrija)
Tā kā pie svaigām skābenēm patreiz grūti tikt, tad izmantoju mājās konservētās, bet, ja nemaldos, tad arī veikalos vai tirgū iespējams nopirkt konservētas skābenes burciņās!
Rakstīšu, ko un cik ņēmu apmēram uz 4,5l katlu!
Liellopu gaļa ~ 800g-1kg, divi vidēji sīpoli, 3 burkāni, ~ 0,8l konservētas skābenes, kartupeļi, garšvielas, zaļumi, 3-4 olas.
Liek vārīties gaļu (piemet lauru lapas un pāris melnos un smaržīgos piparus), noputo, pievieno klāt sasmalcinātus, apceptus sīpolus, burkānus. Kad gaļa pusmīksta, pievieno skābenes un pēc tam kartupeļus!Pēc garšas var likt klāt garšvielas, zaļumus, ar sāli uzmanīgi (tā kā skābenes bija konservētas ar pietiekošu daudzumu sāls - nevajadzēja ne šķipsniņas)!
Pēdējās minūtēs iesit zupā olas, izmaisi pa visu katlu un skābeņu zupa gatava!
p.s. mūsmājās cieņā vairāk ir tādas biezākas zupas, ja vēlies šķidrāku ņem skābenes un kartupeļus mazāk!
65. Piena zupa ar kūpinātu speķi (Vivucis)
Man ļoti garšo piena zupa ar kūpinātu speķi. To gatavo šādi:
Uz pannas sacep kūpināto spēķi+rīvētus burkānus+sagrieztu sīpolu.
Ūdenī izvāra kubiņos sagrieztus kartupeļus, kad tie gatavi pievieno uz pannas sacepto, uzvāra, tad pielej pienu, un vēlreiz uzvāra. Gatavs!
Buljons,
Kartupelyi vai nuudeles
Burkaani, citi pieejami zalyumi (var buut saldeeti).
Malta galya, siipols.
saziedeejusi maize
Uzvaara visparastaako saknyu buljonu. Var no kubinyiem. Galyu sastraadaa ar sariiveetu siipolu, saali, pipariem un izmeerceetu baltmaizi. Ja maize nav saziedeejusi, tad pirms meerceeshnas aatri apkaltee kraasnii vai uz radiatoriem. Karstaa buljonaa salaizh iekshaa frikadeles. Velyot frikadeles, pirkstus meercee aukstaa uudenii, tad masa neliip pie rokaam. Kad zupa vaaraas un frikadeles peld pa virsu, tai pievieno salminyos sagrieztus burkaanus, kartupelyus vai nuudeles, pashaas beigaas pievieno paareejos zalyumus. Pasniedz ar maizi.
67. Gaileņu zupa (Meža putns) Nu lūk, mēs
izmēģinājām gaileņu zupu. Iznāca varen labi. Jo
vairāk tāpēc, ka no pašu lasītām gailenēm ;)
Tātad: uz pannas sviestā apcepam gailenes, liekam katlā,
pielejam kādu litru ūdens un liekam vārīties. Tikmēr
pannā apcep žāvēto gaļu un sīpolēdāji
arī sīpolus, un to visu ber gailenēm klāt. Un vēl
klāt pāris kartupeļu. Un vāra, kamēr gatavs.
Kad gatavs, pielej atsevišķā katlā uzkarsētas 2 glāzes
piena, piemet pāris ēdamkarotes krējuma (skābā) un
sirsnīgi pārkaisa ar dillēm.
Uhhh, kā garšoja. Tikai man kā piena zupu neēdājam
likās, ka nākamreiz tās piena glāzes būs
jāaizvieto ar saldo krējumu. Redzēs, kas tad sanāks.
Un gailenes vēl palika pāri arī šodienai - parastajai
kārtīgajai gaileņu mērcei. ;)))))
68. Daiņa borščs (Hetera)
Es to iemācījos no sava drauga:
Vāra sālsūdenī kartupeļus nomizotus, veselus, kad gatavi - velk ārā, tajā ūdenī met iekšā rīvētus burkānus, sasmalcinātus svaigus kāpostus un vāra, kamēr gandrīz gatavi, tad liek klāt nevārītas sarīvētas bietes, kad nu tās gatavas, pievieno Spilvas Lečo - visu burku, sastampātus vārītos kartupeļus, saspiestu ķiploku (diezgan daudz)un pāris ēd.karotes olīveļļas, tad, ja vajag var bērt klāt garšvielas, nu traki laps, bet nezinu, vai borščs!!
69. Lašu zupa (Lauksaimnieks)
Ņem svaigu lasi,izvairies no saldētajiem Tālo Austrumu lašiem, tie mēdz būt ar nelāgu smaciņu in sīksti. Lai zupa būtu krēmīga pirmām kārtām zivs gaļai ir jābūt daudz. Es parasti no sākuma savāru buljonu un tad tikai daru visu pārējo. Kārtīgi atdalu gaļu no kauliem, sadali sīki un lieku atpakaļ katlā. Turpat burkānu, kartupeli, sīpolu, visu diezgan sīki sagrieztu. Kad nu šamie nāk gatavi, arī zupa ir gatava un vairumā gadījumu jau tagad viņa ir maķenīt krēmīga. Ja šķīvī gribi krējumu pilikt klāt, tad būs vēl krēmīgāk, bet, ja gribi pašu zupu tādu pabiezāku, tad var arī maķenīt aukstā ūdenī iejauktuzs miltus pielikt, bet es tā nekad nedaru. Laša zupa tāpat ir vajprātā garšīgs ēdiens. Var jau taisīt arī krēmzupu, bet man tomēr patīk atsevīški gabaliņi visa kā ja ir iekšā. Krēmzupai izzvejo visus dārzeņus ārā, izžmiedz caur sietu un iekul iekšā kādu olas dzeltenumu. Tieši iekul, jo karstā masā tas var savārīeties. Pēc tam mikstūru iekul zupā (arī iekul). Sanāks laša biezeņzupa. Teikšu gan atklāti, ka mājās gatavota laša zupa ir n-reizes gardāka par restorāna. Un vispār - restorāni nav nekāds etalons.
70. Lašu zupa 2 (cemme)
Buljonam vāra laša neēdamās detaļas - asaku, spuras, ādiņu ar garšvielām. Saknes vāra atsevišķi garšvielu ūdenī. Zivs labo gaļu vāra atsevišķi īsā ūdenī ar garšvielām. Nokāš buljonu no neēdamajiem gabaliem, ielaiž iekšā saknes un laša gaļu - sanāks dzidrā laša zupa. Ja daļu no saknēm sakuļ ar sviestu, pievieno buljonu, veselās saknes un laša gaļu - iznāk krēmīga zupa. Bet tā ir tāda ebrejiska recepte.
71. Dažādas zivis laša zupai (Lauksaimnieks)
Ja reiz kaut ko vāram atsevišķi, tad vispirms der novārīt kādu citu zivi (kaut vai karpu), tad vēl vienu (teiksim - zandartu) un tikai beigās tajā ūdenī liekam lasi. Lieki piebilst, ka pirms laša vārītās zivis zupā figurē vien kā buljona devējas, gaļu no tām neēd. Neredzu lietderību gaļas vārīšanai atsevišķi - beigu galā taču tik un tā visu salej kopā.
Un vēl - karstu un tiko vārītu zivi var likt uz svaigi plēstas bērzu tāss. Zaļie man iebildīs, bet garša ir brīnumaina, Karēlijā par to pārliecinājos.
Skābeņu zupa (Ilora)
Katlā liek vārīties kārtupelīšus, burkāniņus, kad tie jau gandrīz mīksti pieliek skābenes (labi daudz), garšvielas (es parasti lieku Vegetu, piparus), piegriežu vēl klāt arī nātrītes. Zupai var pievienot vārītu olu, desu u.c. Ēd ar krējumu un maizīti.
73. Skābeņu zupa 2 (Lapsa)
mmmmm viena no manaam miiljaakajaam zupaam!
bet manjau taas receptes vienkaarshas dikti (bet vai tas slikti)?
un taa:
iemetu katlaa zhaaveetu cuukas kaulu - vislabaak der zhaaveetaas stulpiites - galju var uzgriezt uz maizes, zupai deees arii pliks zhaaveets kauls un aadinja.
piemetu miezhu putraimus (var arii gruubas).
Kad tas viss gatavs (viss peec garshas - tb saals utt), pieberu sagrieztas skaabenes, kad shiis maina kraasu, katlu nost no uguns un vaaku virsuu, lai viss "sarod".
eedot man patiik piegriezt klaat daudz vaariitu olu, taa smuki. zinu, ka citi liek kreejumu, bet pers. es neveinai zupai to nelieku (nu jociiga).
p.s. skaabenju vietaa var likt ko citu - balandas, naatriites, man dikti patiik jaunu sarkano bietiishu (var arii lopu bieshu, ts puscukurbieshu) lapinjas - tikai skatoties peec kaatinja resnuma, jaapavaara, lai miikstas. nujaa, jauns parastais kaaposts arii der.
74. Skābeņu zupa 3 (Lauksaimnieks)
Es gan to zupu vāru no liellopa gaļas. Izvāru buljonu, tad lieku iekšā kartupeļus, burkānus, sasmalcinātus sīpolus. Kad kartoški pusvārījušies, lieku klāt skābenes. Šķīvīti pirms ēšanas ielieku krējumu, cieti vārītas akapātas olas. Uzlej zupu un ēd.
75. Skābeņu zupa 4 (Dūda)
Es daru tā - uzvāru ūdeni ar buljona kubicinju vai vegetu, pielieku kartupelīšus. Atsevišķi uz pannas sacepu sarīvētu burkānu un sasmalcinātu sīpolu un mazliet kūpinātas gaļinjas, to arī lieku klāt kartupeļiem. Tā kā līdz tirgum pēc svaigām skābenēm tieku reti, tad biežāk gan izmantoju konservētās skābenes. Tātad, kad kartupeļi jau gandrīz gatavi, lieku klāt konservētās skābenes.
Kad zupa jau gandrīz ņemama nost no uguns, maisot zupu, ieleju tajā sakultu olu. Sanāk labi. Manējiem garšo.
76. Zivju zupa (Cotriade) (Catts)
3 l zivju buljona
400g juuras krabiishu (mazo, plakano)
3 videeji tomaati
1 aabols
1 kyiploka daivinya
3 mazas shalotes
1 lielaaks siipols
3-4 burkaani
2 puravi (tikai baltaa dalya)
3 seleriju kaati
1maza sarkanaa paprika
1 dl oliivellyas
sviests
3 eed.k. kalvadosa
1 eed.k. tomaatu biezenya
Zupas biezumiem
3 zivju filejas (500g)
500g miidijas (svaigas)
24 Pétoncele molusku
1 brokolis, sadaliits rozetees
130g kuupinaata spekya
800g kartupelyu
1 garshvielu buntiite (lauru lapas, timiaans, majoraans vai rozmariins peetrsiilyi)
Vispirms pagatavo zivju buljonu. Buljonam izmanto zivju galvas, asakas, aadas, kaadu siipolu, burkaanu, sausu baltviinu, sideru (cider) un uudeni, saali. Nokaash. Krabjus paargriezh uz puseem, iznyem iekshas un zhaunas. Tomaatiem novelk mizu un iznyem seeklas, galyu sagriezh gabalinyos. Nomizo aabolu, sagriezh shkyeeliitees. Siipolu, shalotes, burkaanus, puravus, papriku un seleriju sagriezh attieciigi gabalinyos vai shkyeeliitees. Kyiploku saspiezh standzinyaas.
Pannaa sakarsee oliivellyu un sviestu, cep krabjus, liidz tie sarkani, tad paarlej ar kalvadosu un aizdedzina. Pievieno nedaudz buljona un visu saturu paarlej zupas katlaa pie paareejaa buljona. Pievieno saknes un tomaatu biezeni. Kad zupa saak vaariities, samazina liesmu un lyauj leeni sutinaaties 30 min, Visu sasmalcina ar mikseri un izkaash. Zivs fileju sagriezh gabalinyos, moluskus notiira un atver (miidijas tikai notiira). Brokoli iisi blanshee. Spekyi sagriezh mazos gabalinyos un cep sviestaa. Kartupelyus nomizo un sagriezh plaanaas shkyeeliitees. Izkaasto zupu veelreiz uzvaara, pievieno kartupelyus, garshvielu buntiiti, brokoli, zivs gabalinyus, spekyi un moluskus. Kad visas sastaavdalyas gatavas, zupu cely galdaa.
77. Akstā zupa ūdenī (Serdjuchka)
Zupa ar uudeni: sariiveetas svaigas bietes vaara uudenii kameer miikstas. Tad tajaa uudenii met iekshaa ar mizu vaariitus kartupeljus (nomizotus un sagrieztus kubinjos, protams), marineetu gurkjiiti, svaigu gurkjiiti, vaariitas olas, vaariito desu un pavisam nedaudz zhaaveetu galjinju. Klaat piegriezh dilles un piemet kreejumu - tur arii tas baltums rodas :))
78. Mana aukstā zupa (ohlalaa)
4 tomaati, 2 saujas riisu, paprika, siipols, 2 olas, zalie zirniisi, notvaiceeti sampinjoni skeeliitees, var ari kaadu gurki, daudz un dazaadus zalumus, 1,5 pakas tomaatu sulas
visu smalki sagriez, aplek ar 1 paku sulas un liek uz stundinu ledusskapii. Peec tam pielej veel sulu, ja grib skidraaku. Var likt kreiminu skaabu ari klaat, ja gribaas.
79. Mana favoriitā zivju zupa (krelle)
400 gr (saldeetas) zivs fileja
siipols
3 kartupelji
3 burkaani
sarkanaa+zaljaa saldaa paprika
2 tomaati
1 liidzena eedamk.tomaatu pasta
1 kubiks saknju vai zivju buljona
puscitrona sula
(ja garsho, var likt klaat kaaperus)
visu sagriezh videeji lielos gabalos. siipolu apcep oliivelljaa, tad piemet visas taas saknes (tomaatus dazhas minuutes veelaak), nedaudz pacep (maisot), uzlej buljonu. Vaara kameer saknes pusliidz miikstas, tad piemet zivi un peec 3-5 min. gatava zupa.
80. “Troinaja uha” (Lauksaimnieks)
Reiz Karēlījā vārījām šitādu zupu. Notika tas upmalā uz ugunskura, bet var arī mājas apstākļos. Notīra kaudzi raudu, asarīšu vai kādu citu mazvērtīgo zivteļu, liek katlā un vāra kamēr gatavas, ņem ārā un atdod kaķam. Notīra līdakas, brekšus, vimbas vai kādu citu vidēji vērtīgu zivi, liek katlā un vāra kamēr gatavs. Ņem zivis ārā un liek atsevišķi uz svaigi plēstām bērzu tāsīm. Notīra foreli vai lasi un liek zupā, kamēr vārās, var panašķoties ar iepriekšējo zivju miesu, uz tāss tā iegūst savdabīgu garšu. Kad zivis katlā izvārījušās, ņem laukā un liek malā. Zupā ieliek karpelīšus, burkānus, sakapātus sīpolus, lauru lapi, pipariņu un sāli. Noloba pēdējām zivīm gaļu no kauliem un saliek katlā, maķenīt vēl pavāra in sukā iekšā.
Zupa fantastiska, nekad pēc tam tādu neesmu ēdis jo vienkārši zivju nekad tik daudz nav bijis. Vēl jāpiebilst, ka jau sākumā jāliek klāt gana ūdens, jo vārīšanas laikā tas iztvaiko, bet klāt liet nedrīkst. Atdzisusi zupa sagalerē tā, ka ar nazi var griezt.
81. Tomātu zupa ar siera kimpām (Purga)
Zupai: 750 g tomāti, 1l ūdens, sīpols, ķiploks, timiāns, melnie pipari, eļļa.
Klimpām: 1 olas dzeltenums, 3 ēd.k. rīvēta siera, baziliks un citi zaļumi.
Nomizo tomātus. Katlā nelielā eļļas daudzumā apcep dārzeņus, tad pievieno sagrieztus tomātus. Pēc 5 min. pievieno ūdeni, garšvielas. Vāra 20 min.
Klimpas atsevišķā katlā lielā ūdens daudzumā pavāra 5 min., tad liek zupas šķīvī un ēd.
Ceru, ka neko nepalaidu garām.
82. Zupiņa karstam laikam (kima)
Vēl labā vasaras zupiņa karstam laikam ir: tomātiem novelk mizu, sagriež sīkos gabaliņos, tad svaigu gurķi - arī sagriež, tad vēl zaļumus kādi tīk, tad vārītu oliņu, pārgriež uz pusītēm un tam visam virsū aukstu tomātu sulu no pakas (vislabāk Cido, tad vēl garšvieliņas pēc izvēles, ja grib štengrāku, tad tabasko, ja grib glaunāku, tad var klāt pielikt garneles. Labu apetīti, vakar ēdu, nu baigi labā!
83. Pavisam vienkārša gaļas zupa ar drāzeņiem (Lauksaimnieks)
Ceturtdien taisīju pavisma parastu liellopa gaļas zupu ar drāzeņiem (kāposti, burkāni, kartupeļi, sīpoli). Domāju, ka to visi zina, kā taisa žitādu viru. Tad nu sanāca man joki. Izdomāju, ka drusku vairāk pacackāšos ar to ēdamo un burkānus da sīpolus pirms zupā likšnas maķenīt apcepšu. Kā nu bija, kā nebija, bet sīpoli drusku piedega. Rezultātā zupa sanāca tādā īpatnēj brūnganā krāsā un ar ļoti izteiktu ceptu sīpolu garšu. Vobšem tā bija pavisma cita zupa, pat mans dēls, kuram parastā izpildījumā tā negaršo, grieza iekšā tā ka ausis vien kustēja. Acīmredzot reizēm kaut ko piededzināt nemaz nenāk par sliktu
84. Taizemiešu kokosriekstu zupa (relakse)
Es taisīju tā, apmēram uz 4 cilv:
1 l uudens (varbuut biku vairaak)
200 gr vistas fileja vai garneles
~200 gr shampinjoni
~6 cm nomizots ingvers
~10 cm citronzaales (lemon grass- atradu to tikai maximaa plavniekos vai purvciemaa- nezinu kas tas pa rajonu)
2 daivinjas kjiploka (liku notiiriitas veselas- lai vieglak izkjekseet)
1/2 siipola vai 1 mazinjsh (arii veselu lai izkjekseetu aaraa)
1 asais pipars- to gan sagriezu siiki smalki :)
2 bundzhas kokosriekstu piena (es njeemu treknaako- tad taa zupa biezaaka un vairaak peek kokosriekstiem)
2 laimi vai citrons
kindza (koriander) kad gatava shkjiivii uzkaisiit
Uudenii uzvaara vistu vai garneles ar citronzaali, kjiploku, ingveru, siipolu, aso piparu ( es nezinu cik ilgi jaavaara es uz savaam izjuutaam visu gatavoju :))) tapeec ilgi nevaaru
pielieku sagrieztus shampinjonus
pieleju kokosriekstu pienu un visu pavaaru ~5 min
tad pieleju laima sulu
saleju shkjiivjos un uzberu kindzu :)
Origjinaalaa recepte, protams, ir smalkaaka bet es adapteeju vieteejaam iespeejaam.
85. Taizemieshu garneļu zupa (Cinsh)
500 g garneles ar chaulu
3-4 chili pipari
3-4- kjiploka daivas
citronzaale (droshi vairaak kaa 10 cm, es njemu visu to lupstaaju)
1 laims
apm 1 l uudens
Garneles jaaizloba un to chaulas riktiigi un vokpannas jaasacep kopaa ar kjiploku, tad jaapielej uudens, kaa arii jaapievieno citronzaale un chili pipari. Kad viss novaariijies(20 min -pusstunda), buljonu nokaash, pieliek laima sulu (vajag nogarshot, lai nsanaak par skaabu), ieliek garneles un taas uzsilda, tachu nevaara. Garnee ar streemeliitees sagriezhu chili piparu, koriandru.
Thai receptes man ljoti patiik un garsho, tachu nelaime taada, ka izejvielas gruutaak dabonamas kaa kjiinieshu un japaaanju eedieniem. Tomeer vienmaar jau var atrast variantus kaa aizvietot.
86. Kalmāru zupa (dacel)
Ļoti garšīga ir kalmāru zupa. Vāra līdzīgi kā zivju zupu, ar burkānu, kartupeli, garšaugiem un pēc garšas arī līdzīga un nav jācīnās ar asakām
87. Parasta zivju zupa (Lauksaimnieks)
Dara ļoti vienkārši - vāra zivi ūdenī, kad gatava izzvejo ārā un atkaulo. Ieliek buljonā kādu burkāniņu, kartupeli, sīpolu un vāra, kamēr gatavi. Pašās biegās var pieliet pienu uz aci, bet es parasti vienkārši šķīvī pielieku klāt skābo rējumu.
88. Skābeņu zupa (kjeeksha)
Mans varianc= uudens, buljona kaulinji vai kaads galjas konservs, gruubas, karpelji (dikti maz), burkaans un skaabenes vaaraas kopaa bez saals(peec tam kad nojemtas galjas/kaulu putas ja vaara ar galju), novaara 2 olas un sasamalcina kopaa ar lokiem, dilleem, peetrsiiljiem, saali un 2 maltaam kreicnaglinjaam... kad visi sataavdalji (visilgaak iet gruubaam) ir pusliidz miixti mert iekshaa ij vaara veel 2 min... ja vaik, pieliek veel saali.. lej shkjiivii, liek klaat kreejumu ij eed...
Skābeņu zupa 2 (Kiki)
Vāru krūtiņu kā parasti gaļu zupai. Kopā ar grūbām. Tad kad grūbas gatvas, piesviežu rīvētu burkānu un kartupeļus. Nu, pirms tam izceļu to krūtiņu. Kad viss sabērts. Sagriežu gaļu piemetu klāt dārzeņiem, kas vārās. Nu un pēdējās skābenes. Un skatos sāli un visu pārējo.
90. Burkānu krēmzupa (krelle)
Uztaisi burkaanu kreemzupu. sacep sviestaa sagrieztus burkaanus (kaadus 10 gab.) un vienu siipolu, 2-3 zarinjus svaigu timiaanu, apkaisa ar baltajiem pipariem un saali. Uzlej pa virsu saknju buljonu (taa lai nosedz), izvaara miikstus. tad visu samixee un beigaas pielej 200 gr saldo kreejumu un veelreiz uzkarsee. ljoti garshiigi.
ja nav svaiga timiaana, varbuut var aizvietot ar kalteetu. neesmu gan ar kalteetu izmeehjinaajusi:)
91. Ukraiņu borsčs (MA)
Uzvaari liellopu galjas buljonu. Citaa katlinjaa sautee bietes 2-3, pieliek buljonu un nedaudz etikji. Uz pannas apcep burkanus, seleeriju un peetersilju sakniites. Tad vaaroshaa buljonaa liek kartupeljus, uzvaara, tad kaapostus vaara kameer gatavi, tad pieliek sauteetas bietes + apceptas saknes. Beigaas liek papriku uzvaara, nogriezh uguni un pieliek saspiestu kjiploka daivinju un sasmalcinaatus zaljumus (peetersiljus, seleerijas, vaaku ciet, un ljaut pasteeveet. Ljoti garshiigi,bet ljoti ilgs process
92. Borščs (Lauksaimnieks)
93. Ukraiņu Borščs 2 (Lauksaimnieks)
94. Borščs ar krūtiņu (Lauksaimnieks)
95. Borščs “Ļoti garšīgi” (Lauksaimnieks)
На 5 литров: свиную лопатку с косточкой, 150 г cала, 3 кубика для борща, 1 - говяжий, 1 большая свекла, 1 большая морковь, 2 больших болгарских перца (сладких), 3 средние луковицы, 2 ст.ложки томатной пасты, 1,5 ст. ложки уксуса 9-процентного, 0,5 ст. ложки сахара, 1/4 небольшой капусты, 7 средних картофелин.
96. Gavēņa borščs (Lauksaimnieks)
|
