Zupa z lubczyka oraz risotto z szynką i białym winem
(2 porcje)
Rosół drobiowy WINIARY, 1 kostka
cebula, 2 sztuki
lubczyk świeży, 1 szklanka
pieprz, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
ryż, 40 dkg
cebula, 1 sztuka
seler naciowy, 5 łodyg
wino białe wytrawne, 1 szklanka
Rosół wołowy WINIARY, 2 kostki
przecier pomidorowy, 5 łyżek
oliwa, 2 łyżki
pieprz, 1 szczypta
sól, 1 szczypta
mleko, 1 szklanka
masło, 1 łyżka
mąka, 1 łyżeczka
Zupa lubczykowa
W rondlu stopić masło, zeszklić na nim drobniutko pokrojoną cebulę, dodać mąkę i, stale mieszając, rozprowadzić bulionem. Wrzucić lubczyk, gotować na małym ogniu pod przykryciem około 10 min, wlać przegotowane mleko, przyprawić do smaku solą i pieprzem, podgrzać. Podawać z grzankami z bułki.
Risotto z szynką i białym winem
W rondlu podsmażyć na oliwie pokrojoną w kostkę cebulę i drobno posiekany seler. Dodać pokrojoną w paski szynkę i zrumienić ją. Wlać trochę bulionu, dodać przecier i kilka minut dusić. Następnie wsypać opłukany ryż, podlać winem i gotować do miękkości, od czasu do czasu podlewając bulionem. Miękki, ale nie rozgotowany ryż wymieszać z masłem i tartym serem. Gotowe risotto podawać na ogrzanym półmisku posypane drobno posiekanymi liśćmi selera naciowego. Najlepszym dodatkiem do tego dania jest sałata lodowa lub krucha z sosem winegret.
|
