ESPUMA DE NEVE (KINAMI AWAYUKI)
Micheli
É uma sobremesa leve, saborosa e refrescante, feita a base de agar-agar um produto similar a gelatina. Extraído de algas m 939d39j arinhas, o agar-agar possui alto valor protéico e extremamente saudável.
Ingredientes
1 envelope (5g) de kanten em pó (pode substituir por gelatina em pó);
2 xícaras de água;
200g de adoçante;
2 gemas;
2 claras em neve;
5 gotas de baunilha;
Preparo
Dissolva o kanten em 2 xícaras de água fria, leve ao fogo brando e ferva por 3 minutos. Acrescente o adoçante e ferva bem por mais alguns minutos ate que comece a ficar viscoso. Acrescente nas claras em neve as gemas e a baunilha e vá misturando aos poucos o kanten ainda quente, batendo sempre. Leve novamente ao fogo e cozinhe ate que as gemas estejam cozidas. Retire do fogo e continue batendo ate ficar bem cremoso. Despeje num pirex que esteja dentro de um tabuleiro com água gelada. Coloque na geladeira, deixe endurecer, corte em pedaços e sirva gelada.
Rendimento: 4 porções.
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