Короче, замешивается 131c219b ; простое тесто (яиц должно быть там не очень много), вылепливается 131c219b ; калачик обливается 131c219b ; подсолнечным маслом, стоит некоторое время. Калачик рвется 131c219b ; на несколько частей, делается 131c219b ; толстые шпагаты из кусков длиной приблизительно см 20-30. Все это можно положить в тарелку, выложив по спирали. Все это в масле (в достаточном кол-ве, чтоб не слипалось). Далее самое сложное... Нужно вытягивать ее вручную (как бы крутим и тянем, нужен навык небольшой). Рекомендуется 131c219b ; поэтапное вытягивание (т.е. сначала чуть тоньше, потом еще и еще...). Существует маленькая хитрость - совсем тонко вытянуть невозможно. Останавливаемся на некотором этапе, накручивая лапшину на руки, как пряжу при распускании, и стучим ею об стол - она вытягивается 131c219b ;. Нужно делать порциями - делаем варим, пока варится 131c219b ; делаем. А варим в кипящей подсоленной воде. Как сварится 131c219b ; достаем ее оттуда и под холодную воду - промывать. Использую для этой цели дуршлаг, т.о. вода все время кипит, ну или почти. Некоторые, кстати, любители этой самой воды, что остается 131c219b ; после варки.
Тут я не очень большой спец, т.к. всегда в основном помогал маме тянуть лапшу, но когда делаю здесь, то часто варьирую, основные моменты приблизительно таковы:
Обжариваем мясо мелко нарезанное, добавляем различные овощи (если капусту то немного, а то на борщ будет похоже), томат пасту (обязательно), жарим минут пять далее заливаем водой и варим. Потом добавляем картошку нарезанную кубиками и перед готовностью специи, но не слащавые, а лучше острые. Лавровый лист и зелень тоже можно положить. Дома добавляю жунсая (кстати в плове считаю его обязательным компонентом), как эта трава здесь называется 131c219b ; не знаю.
В конечном итоге подливка должна быть очень наваристой. Далее, сортируем лапшу по тарелкам, с помощью дуршлага обдаем ее кипятком, что бы была теплой и заливаем подливом. Есть ее очень удобно накручивая лапшу на вилку, т.е. два прибора должно присутствовать вилка и ложка.
|
