Мясо (разное, я дел 121y246b ;ал и свинину и говядину, свинья - лучше) порезать, посыпать сахарным песком (соль не добавлять), дать постоять, чтобы сахар полурастворился, после чего жарить на сковороде (огонь средний или чуть больше) без масла и других жиров. Физика процесса - происходит жарка + тушение мяса в сиропе - и из мяса практически не уходят содержащиеся в нем вещества. Во время приготовления ни на минуту не спускать с мяса глаз - вовремя убрать его при готовности, иначе сахар начинает карамелизоваться. Ничего не пригорает, несмотря на то, что без жира. По времени - примерно так же, как и "с кровью" - но "с кровью" вы не увидите - сироп не даст. Жарить лучше относительно большими кусками - подавать - маленькими и горячим обязательно! (солить здесь) К этому всему режется много зелени + болгарский перец + кислое яблоко + специи по вкусу. Субъективно: да, в этом что-то есть, но непривычно есть сладкое мясо - не китайцы мы, хотя я знаю нескольких любителей. И, естественно, в самом начале не очень переборщите с сахаром, а то получите карамель "Мясная".
|
