растительном 545r1723f масле припускается репчатый лук, в него
добавляется томат-паста (если нет свежих помидоров,
они, конечно, лучше) и перечная паста. Тут же эти пасты
разводятся
сливовым
соком (покислее)
или любым другим
соком по
вкусу или
водой. Если немного
опоздать с
соком, то потом
может отделиться масло (может, я ошибаюсь, но я такое
заметил). После этого добавляется свежесмолотый черный
перец, первая закладка пряностей - в зависимости от
фантазии, я обычно кладу петрушку, чабер,
какао,
имбирь, кориандр,
чеснок, да мало ли
что в
голову
взбредет (только
не все
вместе!!! тут нужно
добавлять сочетающиеся
пряности, я
всегда под настроение
делаю, так что
правила не привожу,
сам не знаю, но пока
всем нравилось).
Все это подогреть
до начала побулькивания, потом добавить вторую закладку
(повторить
травки) и
снять с огня.
Добавить вторую закладку
чеснока, закрыть крышку и дать немного подойти. Я
такие соусы
делаю к
макаронам, рису,
мясу, курице,
да просто так,
слопать с булкой.
Основная идея - свободное
творчество. Я
обычно не повторяюсь, чего и вам желаю. Но пряности
подбираются
сочетающиеся
друг с другом
и с блюдом, к
которому
подаются и в
меру. К
примеру, к
рису или макаронам
годится все, а вот к курице неплохо кориандр, какао,
кокосовый орех,
имбирь. Ну и
конечно,
можно
пользоваться
приправами -
карри, хмели -
сунели,
тикка,
тандори. На
таких соусах
можно
учиться
готовить -
объем небольшой,
а сочетания
тут же
проверяются.
