РИС СО
СПАРЖЕЙ 21321k1020v
г. риса, 1 небольшой пучок
спаржи, 100 г.
сливочного
масла, 40 г.
рисовой муки,
1 стакан
сметаны, 250 г. хлебного
мякиша
Сварить рис
по рецепту 821.
Одновременно
приготовить
крем из спаржи.
Очищенную спаржу
положить в
кипящую соленую
воду и варить
до тех пор, пока не станет
совсем
мягкой, протереть
через сито.
Разогреть в
кастрюле 60 г.
сливочного
масла,
положить в него
рисовую муку и постепенно вливать горячую воду. Потом
добавить сметану и пюре из спаржи. Посолить,
поперчить.
Смешать все с
готовым
рисом. Из
хлебного
мякиша и сливочного
масла приготовить маленькие канапе одинакового размера.
Обжарить их на
сковороде или в духовке.
Выложить на
блюдо венком, смазав каждое канапе рисом
со спаржей.
Оставшуюся
смесь выложить
в центр венка.
