кусок мяса от туши поперек волокон примерно толщиной 1,5 см и обжариваешь на сковородке (лучше это выйдет на рифленой) быстро с обеих сторон, при этом весь процесс времени занимает не белее 5 минут. Мясо говядины любители делают обычно "с кровью", т.е. оно не прожаривается насквозь, а при надкусывании его пускает мясной красный сок.
|
