ЯБЛОЧНОЕ
КРЕПКОЕ В&# 838y2410i 1048;НО
из яблочного сока с добавлением небольшого
количества рябинового сока для лучшего осветления вина.
Обычно лучшее вино получается при следующем соотношении
соков: 90% яблочного и 10% рябинового.
На 10 л вина
расходуют 7 л
смеси соков.
Для получения сусла берут 6,3 л яблочного сока (лучше
осенних или зимних сортов) и 0,7 л рябинового сока с
добавлением 2,5 кг
сахара и 1,5 л
воды.
При отсутствии рябинового сока берут один яблочный в
количестве 8 л и
добавляют 2,1 кг
сахара и 0,8 л
воды. После
тщательного
перемешивания
соков с водой
и
растворения сахара
сусло
разливают в бутыли
и ставят на
брожение, внеся
в них
приготовленную
закваску.
Брожение продолжается
7-10 дней. В
результате
брожения получается
вино
крепостью 5-11 гр. Для доведения крепости до 16 гр. вино спиртуют.
На 10 л
указанного вина берут 0,5 л спирта или 1 л водки высшей
очистки.
Спирт или
водку
равномерно
распределяют
по бутылям, а
содержимое тщательно перемешивают веселкой
до получения
однородной крепости
вина в
бутыли. После
спиртования вино
выдерживают в
бутылях 5 суток, чтобы
спирт соединился с вином
полностью. После
этого вино фильтруют и
разливают в
бутылки. Яблочное вино должно быть золотистого цвета,
освежающего
приятного
кисло-сладкого
вкуса с
ароматом свежих
яблок.
