В
эмалир&# 858k1022i 1086;ванную кастрюлю
заливают 5 литров воды и
опускают в нее марлевый узелок с пряностями: хмель, корица,
имбирь, кардамон и
немного гвоздики
(если чего не найдете
- нестрашно). Количество пряностей и их соотношение
определяют по вкусу. Аромат пряностей не должен
слишком
выделяться и заглушать аромат меда. Воду с пряностями
кипятят на
малом огне
до 5 мин.,
затем пряности
удаляют или
оставляют в кастрюле. В охлажденную
до 40
градусов пряную
воду добавляют 0.6 кг меда, 20-25 г.
лимонной кислоты
(по вкусу), жидкость размешивают и охлаждают до 25 градусов,
после чего задают 2-3 столовые ложки
разведенных
хлебных
дрожжей и 50 г.
изюма. На
следующий
день при
появлении явных
признаков
брожения
молодое сусло
надо
перелить
через воронку с марлей для фильтрации в литровые бутылки, в которые
предварительно
положить 2-3
изюминки. Бутылки
хорошо закрыть
пробками и поставить в холодильник для остановки
процесса брожения холодом и дать возможность
образовавшейся углекислоте раствориться, насытить квас,
сделать его
игристым. Через 3 - 5 дней
напиток готов и
его можно
подавать к
столу.
WARNING: Чем дольше вы будете выдерживать квас до
его розлива в
бутыли тем больше он
будет
содержать алкоголя, однако не переусердствуйте, а то испортите продукт.
Приведенный
рецепт дает
содержание 2%vol.
