соды и иметь под рукой
немного кипятка для
гашения
Технология
следующая: творог
проварить в молоке ( это для
того, чтобы он стал менее кислым и исчезли комки) и
откинуть на сито (или марлю). Затем в алюминиевую (к
эмалированной пригорает) положить отцеженный творог,
добавить
соль, сливочное
масло и
поставить на
огонь и начать
размешивать.
Когда получится
однородная
масса,
добавить туда
соды, погашенной _кипятком_ и продолжать мешать. Масса
должна
увеличиться в объеме, а
затем начать
скатываться в комок.
Затем Этот
комок перекладывают
в салатницу
или что-то
другое,
накрывают сверху
тарелкой и дают остыть.
Обычно я делала это
вечером и к
утру сыр
был готов. Были
варианты с
большим добавлением соли и тмина. Причем, чем
больше сыр выстаивается, тем вкуснее он становится (
последний
кусок был самый
вкусный).
