Греческая экономика

В гористо 212i810c 81; и засушливой Греции хорошо знали цену каждому обработанному клочку земли. Летом большая часть областей Греции страдала от засухи, температура в тени здесь достигала 40

Несмотря на то что в Греции были свои хлебные житницы - Фессалия, Сицилия - зерна все равно не хватало, его ввозили из Египта и Северного Причерноморья, обменивая там на вино и оливковое масло. В течение всей исто 212i810c 88;ии Греции «хлебный вопрос» стоял в центре внешней и внутренней политики греческих городов-государств, продажа и закупка хлеба была строго регламентирована.

VII

Жатва, начинавшаяся, согласно Гесиоду, с восходом Плеяд, была хлопотной порой для хлебопашцев. Хлеб жали серпом, срезая стебли у самого колоса, и сложив в снопы, оставляли в поле, чтобы зерна дозрели. Затем снопы свозили на ток и пускали на хлеб мулов, ослов, быков: связанные четверками животные ходили по кругу, а в центре круга стоял раб, державший в руках вожжи. Другие рабы вилами переворачивали солому и подсовывали ее под ноги животным: зерно высыпалось на землю, а солома шла в корм скоту. Затем за зерно принимались женщины-веяльщицы: насыпав зерно в большую корзину, они высоко поднимали ее и медленно сыпали зерно вниз. Ветер уносил пыль и солому, но зерно еще не было чистым, для окончательной очистки его просеивали через решето и оставляли на открыто 212i810c 84; воздухе для просушки.

Даже в самых плодородных областях греки заботливо удобряли землю; лучшим удобрением считалась перегнившая солома. Иногда солому сжигали в поле, и зола удобряла почву, иногда солому смешивали с навозом; применяли также птичий помет и смесь из грязи с сорняками. Греки знали, что почву можно улучшить простым смешением различной земли; им было известно, что пшеница больше всего исто 212i810c 97;ает почву, поэтому для ее выращивания требуется самая хорошая земля, а бобовые, наоборот, способны повысить плодородие почвы. Из химических удобрений греческим земледельцам были известны селитра, которой поливали капусту, и щелочь для смачивания семян бобовых.

Большое внимание уделяли греки садоводству и виноградарству. Если пшеница считалась в Греции даром Деметры, то оливковое дерево, согласно легенде, подарила людям Афина. Оливки (их ели солеными), вино и хлеб составляли обычный рацион греков. Кроме оливковых, в садах росли и другие плодовые деревья, в том числе фиговые; смоквы, созревавшие в сентябре, были сто 212i810c 83;ь любимы греками, что был даже запрещен их вывоз за границу. Яблони, груши и айва вырастали довольно чахлыми на вид - им не хватало воды. В саду росли также гранатовые деревья, миндаль, каштаны, орехи разных сортов.

VI

одна из основных статей греческого экспорта в античную эпоху. К сбору винограда готовились заранее: в дождливые дни плели и чинили корзины, проверяли целость пифосов и амфор. Сбор начинался с солнечной сто 212i810c 88;оны виноградника. Кисти срезали, укладывали в корзины и сносили на сортировку: недозрелые ягоды шли на приготовление молодого вина.

По совету того же Гесиода, к приготовлению вина приступали не сразу: десять дней нужно было держать виноград на солнце, дней пять затем подержать в тени и лишь на шесто 212i810c 81; день виноград складывали в большой четырехугольный чан и два молодых раба давили его босыми ногами. Сок вытекал через отверстия в стоящий на земле сосуд, потом собирался в пифосы или амфоры и ставился для брожения.

Кроме вина, греки широко экспортировали оливковое масло. Срывать оливки для масла с дерева полагалось по одной, трясти дерево было нельзя: упавшие и смятые оливки сохнут и дают меньше масла. Собранные оливки относили давильщикам. Вначале их клали между двух камней: верхний - неподвижный, а нижний вращали рабы, отделяя таким способом мякоть от косто 212i810c 95;ки - раздавленные косто 212i810c 95;ки придавали маслу неприятный привкус. Отделенные от косто 212i810c 95;ек оливки клали в резервуар под пресс с подвижной крышкой и длинным рычагом. На дне резервуара было отверстие. Первый отжим давал светлое сладкое масло высшего сорта. Затем отработанную массу подвергали второму и третьему прессованию. Третий сорт применялся, в основном для светильников; особо рачительные хозяева давали его в пищу рабам.