МОРКОВЬ
ПО-КОРЕ&# 525c222f 1049;СКИ №
4
шинкуется на специальной терке, складывается в
миску и присаливается. Это делается
для того, что
бы она стала
пластичной. В
казанчике
(маленькой сковородке)
разогревается
до легкого
дыма растительное
масло. Морковка
сгребается к горку, в ней делается углубление, туда
засыпается КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ, только умоляю
не черный,
ведь все
испортите,
ПЕРЕЦ и на
него выливается
раскаленное масло.
Это операция называется - "зажечь перец". Затем все
перемешивается. Добавляется - растертый чеснок, молотая
киндза ( кориандр), то иногда в
России в виде
грузинских
приправ продают, летом можно свежую, немного уксуса и
соевого
соуса. Если нет
сои -
тоже не беда.
Основной состав
- масло, чеснок, уксус. Вкус салата
можно сварьировать,
если в масле
немного
обжарить лук.
