ENODNEVNI KUHARSKI TEČAJ
Iz kuhinje se je, kot ponavadi, zaslisal mamin glas:«Pripravljeno je!«
Moz, ki je prebiral časopis, in dva sinova, ki sta gledala televizijo in poslusala glasbo, so se hrupno usedli za mizo in nestrpno pričakovali jedilni pribor.
Mama je prisla.
Namesto običajnih o 333b16d kusnih in disečih jedi je na sredino mize postavila kupček sena.
»Toda..kako?!« so se oglasili vsi trije.
»Se ti je zmesalo?«
Mama jih je pogledala in jim mirno odgovorila:
»No, kako naj bi vedela, da boste to opazili ?!
Ze dvajset let vam kuham, pa v vsem tem času od vas nisem slisala besede, po kateri bi sklepala, da ne prezvekujete sena!«
IZBOR JEDI:
SKUTNI SVALJKI
JUHA IZ ZELENE
POROVA JUHA
MUSAKA IZ JAJČEVCEV
RAZNJIČI V SVINJSKI MREZICI
PEČEN OHROVT
RDEČE ZELJE S HRENOM
CVETAČNA SOLATA S PARADIZNIKOM
9. JABOLČNO PECIVO
SKUTNI SVALJKI
Ľ kg moke
1/2 kg krompirja
˝ kg ozete skute
2 jajci
10 dag olja ali margarine
12 dag drobtin
Iz kuhanega pretlačenega krompirja, moke, skute in jajc naredimo gladko testo. Na deski ga zvaljamo v klobaso, ki jo zrezemo v svaljke in jih skuhamo v slanem kropu.
Zabelimo s prazenimi drobtinami.
2. JUHA IZ ZELENE
gomolj zelene
petersiljev koren
sok ene limone
5 dag masla ali margarine
5 dag moke
˝ l goveje juhe
sol
poper
muskatni oreh
1,25 dcl sladke smetane
Zeleno in petersiljev koren narezemo na kocke in skuhamo v vodi, ki smo ji dodali limonin sok. Kuhano zelenjavo precedimo in zmiksamo.
Na maslu malo zarumenimo moko, zalijemo z juho, ki se je kuhala zelenjava, pridamo se govejo juho in pretlačeno zelenjavo. Dodamo se vse začimbe in pustimo se 5-10 min vreti. Na koncu dodamo se smetano in malo masla za boljsi okus.
POROVA JUHA
˝ kg pora
2-3 debeli krompirji
15 dag slanine
2 čebuli
4 stroki česna
2 zlici paradiznikove mezge
2 korenčka
sol
poper
lovor
majaron
Por očistimo in narezemo na 1 cm debelo. Krompir olupimo in narezemo na kocke. Krompir in por pristavimo, dodamo začimbe in kuhamo.
Na slanini narezani na kocke, sprazimo na drobno nasekljano čebulo, dobro poprazimo in dodamo se nariban korenček, moko, česen in malo paradiznikove mezge. Vse skupaj poprazimo, prezganje razkuhamo ter zlijemo k juhi. Kuhano juho potresemo s petersiljem.
MUSAKA IZ JAJČEVCEV
5 jajčevcev
sol
Zvrkljano testo:
2 jajci
mleko
moka
Mesni nadev:
2 čebuli
˝ - 1 kg mesa
sol
poper
majaron
lovor
Poliv:
1 dcl mleka ali smetane
2-3 jajca
Jajčevce olupimo in osolimo ter narezemo na rezine. Meso zdusimo na čebuli z začimbami. Rezine jajčevcev povaljamo v moki, namočimo v razzvrkljano testo ter ocvremo. V pomasčen pekač zlagamo plast jajčevcev in plast mesa. Zadnja plast naj bodo jajčevci. V smetani razzvrkljamo jajca in zlijemo v pekač.
Spečemo. Se toplo ponudimo s solato.
RAZNJIČI V SVINJSKI MREZICI
30 dag svinine
30 dag puranjega mesa
3 hrenovke
3 pardizniki
3 paprike
3 čebule
svinjska mrezica
Meso narezemo na kosčke, papriko, čebulo, paradiznik na krhlje, hrenovke pa 3x prerezemo. Iz vseh sestavin pripravimo raznjiče, solimo, popramo, dodamo rozmarin in zavijemo v svinjsko mrezico.
Spečemo na zaru.
PEČEN OHROVT
1 velika ohrovtova glava
3 zlice olja
2 stroka česna
sol
poper
muskatni oresček
kumina
2 dcl kisle smetane
2 jajci
3 dag masla ali margarine
2 zlici drobtin
Oprano ohrovtovo glavo zrezemo na siroke rezance. Skuhamo v majhni količini slane vode. Na pol kuhano odcedimo. V pekač pomasčen z oljem pridamo ohrovt, ki ga začinimo s česnom, poprom, oresčkom in kumino. Polijemo s smetano v katero smo razzvrkljali jajca, potresemo s prazenimi drobtinami ter zapečemo.
RDEČE ZELJE S HRENOM
Rdeče zelje zrezemo za solato, primesamo nariban hren in polijemo z oljem, kisom in soljo.
CVETAČNA SOLATA S PARADIZNIKOM
1 cvetača
4 paradizniki
1-2 dcl juhe
1 zelena paprika
1 rdeča paprika
kis
sol
poper
muskatni oreh
1 zlička gorčice
olje
petersilj
Cvetačo skuhamo v slanem kropu. Papriko zrezemo na rezance, paradiznike na rezine. V stekleno skledo nalozimo zelenjavo. Polijemo z marinado, ki jo pripravimo takole: juho pogrejemo, da je mlačna, dodamo kis, olje, muskatni oreh, gorčico, poper in sesekljan petersilj. Po okusu solimo, postavimo za nekaj ur v hladilnik, skledo večkrat nagnemo in zelenjavo polijemo z marinado.
JABOLČNO PECIVO
2 jajci
1 lonček sladkorja
1 lonček mleka
1 ˝ lončka moke
1/2 lončka orehov
1/2 lončka olja
1 vanilij
1 pecilni
malo cimeta
jabolka po zelji
Vse skupaj zmiksaj, daj ˝ mase v pekač, nato naribane jabolke in se drugo polovico testa. Peci pri 180-200 C,35-40 minut.
|
