AMERIKANSKA ÄPPELPANNKAKOR

4 port

4 ägg

skalet av ½ citron

2 msk farinsocker

2 msk vaniljsocker

1 nypa salt

½ tsk kanel

1 nypa riven muskotnöt

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 äpplen

2 msk färskpressad citronsaft

4 msk matfett

Till serveringen:

Äppelskivor

Plommonmos

Lönnsirap

Kanelstänger till garneringen

1. Sätt ugnen på 75 grader. Vispa äggen luftiga. Blanda ner citronskal, farinsocker, vaniljsocker, salt, kanel och muskot. Blanda mjöl och bakpulver. Sikta över mjölet och blanda ner det i smeten. Täck över och låt stå i 15 min.
2. Dela äpplena i fjärdedelar. Ta bort kärnhusen. Skär äppelbitarna i tunna skivor. Droppa över citronsaften. Smält 1 msk matfett i en teflonstekpanna. Lägg på 3 små klickar smet och grädda i 4-5 min.
3. Lägg en äppelskiva ovanpå varje pannkaka och vänd dem. Baka ytterligare 3-4 min. Förvara pannkakorna i ugnen så håller de sig varma. Fortsätt grädda resten av pannkakorna på samma sätt.
4. Lägg upp pannkakorna på tallrikar och servera dem med äppelskivor, plommonmos och lönnsirap. Garnera ev med kanelstång.

TIPS!

Byt ut plommonmoset mot äppelmos. Det är väldigt gott att krydda sin hemlagade äppel- eller plommonmos med kanel, kryddnejlika eller stjärnanis.