APELSINKYCKLING

4 port

1 stor kyckling

1 apelsin

salt och peppar

2 msk smält smör

Sås:

2 dl hönsbuljong av tärning

1 ½ msk mjöl

saft av 2 apelsiner

strimlat skal av 1 apelsin

2 dl vispgrädde

1. Skölj kycklingen och torka den torr både inuti och utanpå. Skrubba apelsinen i varmt vatten och dela den i klyftor med skalet på. Krydda kycklingen inuti med salt och peppar och fyll den med apelsinklyftorna.
2. Lägg kycklingen i en eldfast form och krydda med salt och peppar och pensla den med smält smör. Stek kycklingen i 175 grader i 1 tim och 15 min tills den är helt genomstekt.
3. Tag upp kycklingen och lägg den på varmt serveringsfat. Häll bort överflödigt fett från formen och vispa ur med hönsbuljong. Häll allt i en kastrull och tillsätt apelsinsaft och mjöl utrört med lite kallt vatten.
4. Koka upp såsen och vispa i grädde. Koka i 5 min.
5. Koka upp det yttersta strimlade skalet av 1 apelsin med lite vatten och småkoka 5 min. Häll av vattnet och rör ner strimlorna i såsen. Smaka av med salt och peppar.

Servera kycklingen med sås, brynt potatis och en grönsallad.