Aioli
1 st ägg
5 st vitlöksklyftor
1 krm salt
1 dl olivolja
1/2 tsk citron
Oljan och ägget måste vara rumstempererat vid
tillagning.
Skulle oljan och äggulan inte blanda sig kan 454i83e man vispa ner ännu en
äggula.
Vispa äggulan tillsammans med salt och vitlöksklyftorna i en matberedare. Häll sakta ner oljan i en smal stråle under ständig omrörning. Rör tills det blir en tjock, blank majonnäs.
Droppa ner citronsaften och blanda väl.
(Blanda i 0,5 g saffran så får du Saffransaioli).
Klickas på fisk, skaldjur, ägg, grönsaker,
grillat.
|
