Ananas med spansk peppar och sås med crème
fraiche och anis
4 portioner
2 färska ananaser
4 dl socker
2 1/2 - 3 dl vatten
1/2 röd spansk peppar
1 skårad vaniljstång
saft från 1 apelsin
250 g lätt crème fraiche
1 1/2 msk florsocker
1 tsk mald anis
Skala ananasen och skär den i cirka 1 cm tjocka skivor. Ta bort stammen om den
är hård. Smält sockret i en kastrull och när det har blivit som en ljus
karamell vispas vattnet i lite i taget. Skär bort de vita skiljeväggarna från
pepparen och hacka den fint. Lägg ner ananasen, pepparen och vaniljstången i
sockerlagen och häll i apelsinsaften. Låt den sjuda på svag värme i 10-15
minuter.
Blanda crème fraichen med florsockret och anisen. Låt såsen stå och dra i cirka
10 minuter. Smaksätt ev. med mer anis.
Servera ananasen kall eller ljummen tillsammans med crème fraichen.
