Marinerade fläskkotletter med potatis, palsternacka och päron
marinad:
1 stor knippa färsk timjan
salt
1 hel vitlök
2 citroner
olivolja
stora tjocka fläskkotletter
potatis
palsternackor
päron
sås:
torrt vitt bröd
1 knippe färsk mynta
1 msk dijonsenap
12 msk olivolja
salt, peppar
1 msk rödvinsvinäger
vatten
Skär
bort de hårdaste timjanstjälkarna, hacka bladen och stöt de mjukare stjälkarna
ihop med salt i en mortel. Krossa den oskalade hela vitlöken lätt i morteln.
Lägg ett par tunna breda remsor citronskal i morteln och pressa ner
citronjuicen i den. Häll i lite olivolja och stöt allt lätt. Täck kotletterna
med marinaden i en långpanna. Skär citronerna i bitar och lägg i dem.
Massera in marinaden i köttet. Marinera kotletterna ett par timmar. Skär
potatisen i centimetertjocka skivor och lägg i dem. Dela palsternackorna och
päronen i 4 delar och blanda ner dem i marinaden. Lägg kotletterna ovanpå. Stek
allt i 225-250 graders ugn i en timma.
|
