Medelhavspizza med tomat och vitlök Pris ca 8:50 kr/port
(Stockholmspriser maj 1999)
Det här behövs till 4 portioner:
Deg:
2 dl vatten
25 g (1/2 pkt) jäst
1 tsk salt
1 krm socker
2 msk olivolja
1 msk finhackad färsk ros 343g62d marin eller 2 tsk söndersmulad
torkad
ca 5 dl vetemjöl, gärna special
Fyllning:
ca 8 vitlöksklyftor
olivolja
4 tomater
salt, svartpeppar
ca 100 g fetaost
ca 15 svarta oliver
ca 10 basilikablad
Gör så här:
1. Värm vattnet till 37°. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med
lite av vattnet. Tillsätt resten av vattnet, salt, socker, olja, rosmarin och
mjöl och arbeta ihop degen. Täck över och låt den jäsa ca 1 timme.
2. Låt vitlöken behålla skalet, vänd klyftorna i lite olja. Skär tomaterna i
ganska stora tärningar. Blanda dem med 1 tsk salt i en skål.
3. Sätt ugnen på 225°. Kavla ut degen så den blir ca 1/2 cm tjock och lägg den
i en ugnssäker form med kant, låt degen gå upp på kanterna.
Eller kavla degen till en rund botten och lägg den på plåt med bakplåtspapper.
4. Skeda över tomathacket, ta inte med vätskan i bottnen på skålen, och smula
sönder osten ovanpå. Lägg på vitlök, oliver och basilikablad. Mal över lite
peppar (tomaterna är ju redan salta).
5. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, tills bottnen fått fin färg.
Servera genast. (Peta av skalet och mosa vitlöksklyftorna under ätandets gång.
Under skalet blir löken läckert bakad
och mjuk, inte rostad och hård.)
