Organizarea si compartimentarea interioara a unui magazin

Organizarea si compartimentarea interioara a unui magazin. Necesita un ansamblu de actiuni pentru a asigura in principal, urmatoarele: expunerea corespunzatoare a produselor; dimensionarea acestora pentru a permite alegerea si luarea cu usurinta a marfurilor de catre consumatori; asigurarea mentinerii calitatii produselor; posibilitatea reimprospatarii cu usurinta a produselor cu vanzare rapida; asigurarea unei circulatii fara agolmerari si cu flux continuu a cumparatorilor; organizarea corespunzatoare a loc 333g67d ului de munca; asigurarea unei supravegheri in bune conditii a salii de vanzare de catre personalul de servire.

In privinta compartimentelor specifice unui magazin, acesta trebuie sa cuprinda:

sala de vanzare, destinata publicului consumator. Se recoanda ca aceasta sa fie simpla, cu dimensiuni care sa asigure posibilitatea unei bune deserviri si o circulatie optima a cumparatorilor si vanzatorilor, ocupand 40-60% din suprafata magazinului.

Spatiul pentru cumparator se poate determina conform urmatoarelor formule:

in care:

S_mfc reprezinta, spatiul mediu pe un cumparator in programul de

functionare de 15 ore pe zi;

S_c - , suprafata din sala de vanzare destinata circulatiei

cumparatorilor;

P_f - , programul de functionare al magazinului (15h=900');

N_cz  - , numarul mediu de cumparatori pe zi;

T_pv  - , timpul mediu pentru realizarea unui proces de vanzare

(cca 15');

S_{min fc} - , suprafata minima pe un cumparator in orele de flux;

I_nc - , indicele de crestere a numarului de cumparatori in

orele de flux.

spatiul de depozitare, ce trebuie sa aiba o suprafata de 50-100% din sala de vanzare;

sala de conditionare, preambalare si finisare a produselor sosite in magazii, trebuie situate langa depozitul general si dotat cu mese, cantare, etc.;

camere frigorifice, care trebuie sa aiba o capacitate egala cu 1/3 din volumul de desfacere a produselor perisabile;

depozitul de ambalaje;

incaperile speciale si anexe, formate din: birouri, vestiare, grupuri sanitare etc.

Dotarea unitatilor de desfacere en detail variaza in functie de specificul produselor vandute, felul si marimea unitatii, si in conformitate cu normativele in vigoare trebuie sa cuprinda: mese, dulapuri, mobilier, utilaje si aparatura specifica.

Tipul si amplasarea mobilierului si utilajului comercial in sala de vanzare trebuie sa fie corespunzatoare metodei si modului de desfasurare ale procesului de vanzare.

probleme se refera la tipul acestor unitati, al clientelei si al ariei teritoriale.

14.3. INDICATORII ECONOMICI IN COMERCIALIZAREA EN DETAIL A PRODUSELOR AGROALIMENTARE

Actuala extindere a magazinelor de desfacere en detail presupune cunoasterea de catre intreprinzatori a unor indicatori economici de rentabilitate.

Indicatorii ce caracterizeaza activitatea de comercializare a produselor agroalimentare se pot grupa astfel: indicatori economici luati in considerare la infiintarea unitatii de desfacere en detail, indicatori minimali de eficienta economica, indicatori minimali de servire in functionarea unitatilor de desfacere.

14.3.1. Indicatorii economici la infiintarea unitatilor de desfacere en detail

Indicatorii din aceasta grupa pot fi considerati urmatorii:

Volumul vanzarilor. Pentru determinarea volumului total al vanzarilor pe an si trimestre se poate folosi urmatoarea formula:

in care :

reprezinta, vanzarile cantitative totale;

- , vanzarile medii pe un locuitor;

- , numarul locuitorilor pe 1 mp suprafata comerciala (de

exemplu, media pe totalul locuitorilor deserviti de

reteaua en detail luata in calcul este de circa 40

locuitori);

S - , suprafata comerciala totala a magazinului proiectat.

Personalul de servire. Numarul personalului operativ si al lucratorilor in activitatea de servire care este determinat de urmatoarele elemente: modul de prezentare a produselor (produse preambalate cu pret inscris etc.), metoda de vanzare, suprafata comerciala totala, suprafata salii de vanzare, programul de functionare (intr-un schimb sau doua schimburi).

Ca indicatori specifici pentru determinarea personalului de servire pot fi urmatorii:

necesarul de personal operativ:

,

in care:

N _p reprezinta, numarul de personal operativ;

S_lp - , suprafata comerciala totala ce revine unui lucrator

operativ;

- , suprafata comerciala a magazinului proiectat;

T_r - , ponderea timpului redus in procesul de vanzare en detail conform conceptiei de modernizare in

proiectarea magazinului (%) determinat astfel:

in care:

t_r reprezinta, timpul redus in realizarea unei vanzari (in secunde);

t_rm - , timpii medii pe sisteme de desfacere (in secunde), care

poate fi: la cantar, cu plata la vanzator (media in cazul

produselor nepreambalate si preambalate), si prin

autoservire produse preambalate cu plata la casa;

numarul necesar de casieri pe un schimb Nc:

in care:

N_cz reprezinta, numarul mediu zilnic de cumparatori din magazin (pe

doua schimburi);

T_lv - , timpul mediu pentru incasarea valorii marfurilor la o

vanzare, respectiv pe un cumparator;

T_ls - , timpul de functionare a caselor de plata pe un schimb

ore=450');

numarul mediu scriptic de salariati N_s:

in care:

C_s reprezinta, cheltuielile cu salariile plus CAS (asigurari sociale) din

evidenta economica a perioadei precedente;

S_m - , salariul mediu al personalului operativ, pentru

lucratorii din comert (ca realizari ale perioadei

precedente

CAS - , procentul calculat asupra salariului mediu;

volumul salariilor la 1000 lei vanzare CS:

in care:

D reprezinta vanzarile proiectate in noul magazin (lei/an).

Alti indicatori mai pot fi: vanzari la 1 mp suprafata comerciala totala si la 1 mp suprafata a salii de vanzare; productivitatea muncii etc.

Alegerea punctului de vanzare mai poate fi apreciata si dupa distanta ce urmeaza a fi parcursa de consumator. Intensitatea nevoii de deplasare spatiala se desfasoara cu o frecventa diferita de la un individ la altul si apare ca o rezultanta a marimii cererii de consum pentru anumite marfuri, fiind influentata de factori obiectivi si subiectivi. Indicatorii utilizati in acest scop se refera atat la o distanta obiectiva definita prin unele carcteristici geografice ( traseul de sosea sau de calea ferata ) sau unii indicatori economici ( cost de transport, timp de deplasare etc. ), cat si de o distanta subiectiva considerata ca un rezultat al reactiei psihologice a cumparatorului la spatiul ce urmeaza sa-l parcurga pentru a ajunge la magazin.

14.3.2. Indicatorii minimali de eficienta economica

Acesti indicatori sunt determinati in mod distinct pentru: unitatile de desfacere a produselor nepreambalate cu plata la vanzator; unitatile de desfacere a produselor preambalate cu plata la vanzator; unitatile mixte (produse preambalate si nepreambalate) si unitatile de desface a produselor preambalate prin autoservire cu plata la casa.

Nivelul minim al vanzarilor pe o unitate ce desface en detail calculat pentru un singur schimb de 8 ore zilnic, este urmatorul:

pentru unitatile de desfacere a produselor nepreambalate cu plata la vanzator:

in care:

V_zu reprezinta, vanzarile minime anuale pe o unitate la produsele

nepreambalate;

C_n - , cheltuieli medii anuale pe o unitate;

AR - , adaosul plus rabatul comercial mediu;

P - , profitul.

pentru unitatile de desfacere a produselor preambalate cu plata la vanzator:

in care:

V_zup reprezinta, vanzarile minime anuale pe o unitate de produs

nepreambalat;

P_if - , ponderea valorica a produselor in stare proaspata in

totalul vanzarilor;

R_tvz - , procentul de reducere a timpului de vanzare la produse

preambalate, fata de produse nepreambalate;

P_c - , ponderea valorica a produselor complementare in

totalul vanzarilor.

pentru unitatile de desfacere a produselor preambalate prin autoservire cu plata la casa:

in care:

V_zua reprezinta, vanzarile minime anuale pe o unitate cu auotoservire;

R_tz - , procentul de reducere a timpului de vanzare prin

autoservire cu plata la casa, fata de vanzarea la cantar a

produselor nepreambalate, cu plata la vanzator.

Nivelul minim al vanzarilor anuale pe 1 mp suprafata comerciala totala se calculeaza pe cele trei categorii de unitati de desfacere:

pentru unitatile de desfacere a produselor nepreambalate cu plata la vanzator:

in care:

V_zmp reprezinta, vanzarile minime anuale pe 1 mp suprafata comerciala

in unitatile cu produse nepreambalate;

C_mp - , cheltuielile pe 1 mp suprafata comerciala;

AR - , adaosul plus rabatul comercial mediu;

P - , profitul.

pentru unitatile de desfacere a produselor preambalate cu plata la vanzator:

in care:

V_zmpp reprezinta, vanzarile minime anuale pe 1 mp suprafata comerciala din unitatile care desfac produsele preambalate cu plata la vanzator;

pentru unitatile de desfacere a produselor preambalate prin autoservire cu plata la casa:

in care:

V_zmpa reprezinta, vanzarile minime pe 1 mp suprafata comerciala in unitatile cu autoservire.

pentru unitatile cu caracter sezonier, aplicarea indicatorilor se face prin recalcularea acestora pentru perioada respectiva de functionare in zile calendaristice, in baza formulelor:

in care:

V_zus reprezinta, vanzarile minime pe o unitate sezoniera;

V_zu - , vanzarile minime anuale pe o unitate permanenta

incadrata la categoria (dupa forma de vanzare)

corespunzatoare unitatii sezoniere respective;

V_zmp - , vanzarile minime anuale pe 1 mp suprafata comerciala

in unitate permanenta la categorie (dupa forma de

vanzare) corespunzatoare unitatii sezoniere respective;

T - , timpul (in zile calendaristice) dupa functionare a

unitatii sezoniere respective.

Pentru unitatile de desfacere ce functioneaza cu raioane de desfacere a produselor nepreambalate cu plata la vanzator, precum si cu raioanele de desfacere a produselor preambalate cu aceeasi forma de plata, volumul minim al vanzarilor pe unitate se determina astfel:

in raport cu ponderea suprafetelor aferente celor trei forme de desfacere se va repartiza (pentru fiecare din aceste forme de vanzare) si suprafata depozitului de mana, dupa care, prin cumularea suprafetelor respective este posibila determinarea suprafetelor comerciale ce revin pe fiecare din cele trei forme de vanzare;

pe baza volumului minim al vanzarilor pe 1 mp se poate determina volumul minim al vanzarilor anuale pe cele trei forme de desfacere, care insumate vor constitui volumul minim al vanzarilor anuale pentru unitatea respectiva;

pentru unitatile cu program de functionare in doua schimburi, volumul vanzarilor minime se dubleaza.

14.3.3. Indicatorii minimali ai capacitatii de servire

Capacitatea de servire a unei unitati de desfacere en detail se masoara prin nunmarul de cumparatori ce pot fi serviti pe unitatea respectiva (nu in volumul cantitativ sau valoric al vanzarilor). Asemenea indicatori se prezinta in felul urmator:

Numarul minim al locuitorilor pe o unitate de desfacere, pe categorii de unitati este urmatorul:

pentru o unitate de desfacere a produselor nepreambalate cu plata la vanzator:

in care:

N_mlu reprezinta, numarul minim de locuitori pe o unitate de desfacere a

produselor nepreambalate cu plata la vanzator;

V_zua - , vanzarile minime anuale pe un anumit tip de unitate;

N_l - , numarul mediu de locuitori ce au revenit pe o unitate

de desfacere;

V_z - , vanzarile medii anuale pe o unitate de desfacere.

pentru o unitate de desfacere a produselor preambalate cu plata la vanzator:

in care:

N_mlup reprezinta, numarul minim de locuitori pe o unitate de desfacere

produse preambalate cu plata la vanzator;

V_zup - , vanzari minime anuale pe tipul de unitate mentionat;

pentru o unitate de desfacere a produselor preambalate prin autoservire cu plata la casa:

in care:

N_mlua reprezinta, numarul de locuitori pe o unitate de desfacere produse

preambalate prin autoservire cu plata la casa;

V_zua - , vanzarile minime in unitatile de autoservire.

Numarul minim de locuitori pe mp suprafata comerciala pe cele trei tipuri de unitati se refera la numarul locuitorilor cu domiciliul stabil in aria teritoriala a pietei din localitatile respective. In cazul unitatilor de desfacere cu forme de vanzare mixte, numarul de locuitori se va calcula in felul urmator:

pentru o unitate cu doua forme de vanzare:

pentru unitatile cu trei forme de vanzare:

in care:

N_ml, N'_ml reprezinta, numarul minim de locuitori pe o unitate de desfacere cu doua sau trei forme de vanzare.

Tinand seama ca numai o parte din produsele agricole se vand in unitatile en detail pe tot timpul anului, iar produsele complementare constituie activitatea permanenta a retelei comerciale cu volum de desfacere relativ constant, este considerata necesara calcularea indicelui de corectare a indicatorilor minimali ai vanzarilor si numarul de locuitori I_c, conform formulei:

in care:

C_mp reprezinta, cheltuielile medii pe 1 mp suprafata comerciala;

A - , adaosul comercial mediu pentru produse in stare

proaspata;

R  - , rabatul comercial mediu pentru produse complemen-

tare;

P₁, P₂  - , ponderea valorica a vanzarilor produselor in stare

proaspata sau complementare in totalul vanzarilor;

P  - , profitul minim.