Profilul Consumatorului de Paine din Romania
Profilul Consumatorului de Paine din Romania
Ultimii zece ani au adus o scadere cu zece kilograme a consumului de paine ca urmare a schimbarii preferintelor romanilor. An de an, pe aceasta piata extrem de fragmentata apar schimbari, segmentul fiind foarte dinamic. Astfel, painea nu mai este cumparata zilnic ci de doua-trei ori p 757b15h e saptamana, este preferata painea ambalata si feliata in detrimentul celei proaspete, iar mai nou, nu mai este cumparata din magazinele de cartier ci din supermarketuri si hipermarketuri, ponderea vanzarilor din formatele moderne de comert crescand cu 30%.
In acelasi timp, magazinele specializate in comercializarea produselor de panificatie detin o pondere de numai 6% din vanzari. Evolutia este considerata normala, acelasi lucru intamplandu-se in majoritatea tarilor sarace care merg spre dezvoltare.
Consumul de paine a scazut din mai multe motive, in primul rand pentru ca oamenii au trecut la alte alimente. Daca se mananca mai putina paine este clar ca a fost inlocuita cu altceva, iar romanii au trecut la o alimentatie mai rationala.
Si in tara noastra, ca si pe piata europeana de panificatie se observa o dezvoltare constanta a tendintelor care merg catre o hrana sanatoasa. Preocupati de sanatate, consumatorii se indreapta spre brand si in sectorul painii, franzela fara nume urmand sa scada in vanzari. Producatorii nu mai considera painea un produs absolut necesar ci un produs bine targetat catre nevoile consumatorilor, incercand sa ii fidelizeze.
Alegerea unei pâini de calitate are
beneficii semnificative în alimentatia omului. Pâinea neagra si
cea cu seminte contin o cantitate mare de vitamine si fibre,
motiv pentru care valoarea lor nutritiva este superioara celei a
pâinii albe.
Produsele integrale sunt ideale pentru diabetici, chiar daca au
aproximativ 50% glucide.
Desi pâinea scumpa se
vinde din ce în ce mai bine, se pare ca românii nu sunt înca
informati cu privire la existenta pâinii ecologice. Pe lânga
faptul ca este cea mai sanatoasa de pe piata,
aceasta este si mult mai ieftina decât pâinea "de fite" din
magazine.
Franzela alba nu va putea fi niciodata un produs sanatos,
pentru ca fibrele, vitaminele, mineralele si aminoacizii lipsesc
aproape cu desavârsire. Mai grav, descoperirile recente arata
ca pâinea alba este unul dintre factorii care contribuie la
aparitia cancerului tubului digestiv.
In anul 2009 fenomenul se va accelera iar in alegerea produselor consumatorii vor deveni mai pretentiosi si mai critici. Elementele precum gustul, varietatea, beneficiile din punct de vedere al sanatatii, alaturi de mentinerea produsului proaspat pentru o perioada mai mare de timp, vor fi importante pentru consumator.
Românii prefera pâinea ambalata
Vânzarile la pâine ambalata sunt în crestere de la an la an. În primele noua luni ale anului 2008, vânzarile au fost mai mari cu aproximativ 20% fata de aceeasi perioada a lui 2007.
Numerosi români cu venituri medii si mari prefera sa dea bani mai multi pe pâinea ambalata, care are un termen de valabilitate mai lung, mootiv pentru care astazi eticheta produselor de panificatie contine informatii precum denumirea produsului, gramajul, termenul de valabilitate, ingredientele, ora de ambalare si conditiile de pastrare
Totodata, ulrimii doi ani au fost marcati de cresterea cu 30% a consumului de produse speciale ambalate si feliate, produse fabricate din faina de secara, faina integrala, faina graham sau cu adaosuri de tarate, seminte, germeni de grau etc. Se pare ca pâinea graham, cea cu seminte, pâinea de secara si cea dietetica din devanseaza în vânzari pâinea feliata clasica. Cei care se orienteaza catre acest produs sunt clienti cu venituri medii înspre mari. Data fiind ponderea pâinii «speciale» în vânzarile de pâine ambalata, putem spune ca persoanele care cumpara aceste produse sunt orientate spre o alimentatie sanatoasa.
Totodata conceptul de pâine ambalata i-a determinat pe consumatori sa treaca de la achizitia zilnica la cea saptamânala In plus, pâinea feliata este în avantajul celor pentru care timpul e pretios, copiilor care nu pot manevra un cutit cu siguranta, celor care pregatesc masa, dar si celor care o debaraseaza, deoarece face mai putine firimituri. Faptul ca e ambalata corespunzator face ca produsele sa castige increderea clientilor, oferindu-le un produs care e perceput ca fiind mai sigur. Conteaza si modul in care se fac cumparaturile, daca pui toata marfa in cos, alaturi de produsele care au trecut prin mai multe maini.
Din alte perspective, ambalajul a fost folosit la inceput doar ca o necesitate, dar nu era personalizat printr-un brand dedicat. Apoi s-a descoperit potentialul acestei piete si s-a investit in calitatea si imaginea comunicata prin ambalajul piinii feliate. La Vel Pitar, elementele de comunicare ale brandu-lui sunt distincte, pornind de la culorile designului - fiecare sortiment are alta culoare. Cu campania de promovare a painii feliate firma a provocat panificatia la comunicare, ridicand marketingul din aceasta bransa la un nivel de neimaginat acum cativa ani. Ambalajul reprezinta un mod de comunicare cu consumatorul, iar un design atragator si viu colorat determina de multe ori decizia de cumparare.
Consumul de pâine din România
Piata painii din Romania
creste cu circa 25% in 2008, la 1,3 miliarde de euro.
Romanii mananca de la an la an, din ce in ce mai putina paine. Conform
statisticilor Rompan, patronatul din panificatie, consumul de paine a scazut in ultimii zece ani cu zece kilograme pe
consumator, la 108-110 kg pe locuitor pe an, si, cu toate ca este inca
ridicat fata de media europeana, trendul de scadere va continua si in urmatorii
ani.
Conform Rompan, panificatia a
intrat intr-un puternic proces de segmentare, in care specialitatile si painea
traditionala se lupta din ce in ce mai aprig pe cosul zilnic al romanilor.
Urmand acest trend, Pambac
Bacau, Dobrogea Group si VelPitar, trei dintre principalii producatori de paine
din Romania au trecut deja la dezvoltarea puternica a productiei de produse
premium, de la painea feliata la cea cu minerale, fara E-uri si cu aport
caloric redus.
Painea pare sa scada ca importanta in alcatuirea cosului
zilnic al consumatorului roman. Cel putin asta arata studiile Rompan care
spun ca obiceiurile de consum ale romanilor s-au schimbat destul de mult in
ultimii 10 ani.
Pe fondul cresterii preturilor in domeniul panificatie dar si al interesului
tot mai vadit pentru produsele sanatoase si care nu ingrasa, romanii nu mai
cumpara in fiecare zi paine, cum o faceau inainte. Pe de alta parte, se prefera
din ce in ce mai mult painea ambalata, feliata, cu E-uri cat mai putine si cu
un aport caloric scazut.
Si obiceiurile privind locul
de cumparare s-au schimbat. Romanii
cumpara mai mult din supermarketuri si mai putin de la magazinele de cartier. Dincolo
de motivele legate de pret, o franzela costand in medie intre 0,7-0,9 lei in
prezent, iar o paine feliata intre 3,5-4,5 lei, dar si urmare a unei alimentatii
mai rationale, oferta destul de bogata de alimente din piata a determinat
consumatorii sa inlocuiasca painea cu alte produse.
Romanii consuma in prezent in proportie de 70% paine alba si 30% paine neagra.
Un studiu realizat de Euromonitor, citat de Spicul, arata faptul ca in 2007, produsele de panificatie de nisa au crescut cu pana la 70%, la vanzari de aproape 150 de milioane de euro.
Consumul de paine din Romania vs. Uniunea Europeana
In prezent, romanii se afla pe locul III in Europa in privinta cosumului de paine, cu 108-110 kg pe locuitor pe an, dupa Albania si Bulgaria, in timp ce media europeana este de 78-80 kg/locuitor/an. Painea este un aliment de baza la romani, motiv pentru care consumul anual pe cap de locuitor depaseste cu circa 40% media europeana.
Confruntati cu o crestere a importanta a importurilor de produse de panificatie si implicit cu o majorare a cotei de piata a produselor altadata considerate de nisa, producatorii romani se gandesc sa relanseze painea traditionala drept "produs de baza" in obiceiul de consum al romanilor.
In prezent, pe piata romaneasca se importa paine din Austria, Germania, Ungaria si chiar din Bulgaria sau Ungaria.
In prezent, pretul painii din Romania este apropiat de nivelul celui din Ungaria, Polonia, Cehia, dar cu 40% mai mic decat media europeana. Cea mai ieftina pain este in Bulgaria, unde pretul este cu 60% sub media UE, iar cea mai scumpa in Suedia si Norvegia, cu 40-65% peste media europeana.
Obiceiurile de consum ale românilor pe zone geografice
Conform unui studiu de piata prezentat de Rompan, franzela de 280-300 de grame este mai cautata in zona Constanta-Pitesti, painea de 500 de grame este consumata in zonele Teleorman, Dolj, Olt, Valcea, iar painea de 500-600 de grame este preferata de consumatorii din zona Moldovei. Franzela de peste 800 de grame si pana la patru kilograme este consumata in Ardeal si Banat.
Producatorii din domeniul panificatiei estimeaza ca in acest an, dincolo de scaderea consumului si cresterea preturilor, piata painii va creste, ca valoare, cu aproape 20%, de la 1,4 la 1,6 mld.euro, dar va scadea in ceea ce priveste consumul, cu pana la 5%. Anul trecut, in Romania s-au produs 3 milioane de tone de paine.
Amploarea pe care a luat-o consumul de paine feliata si ambalata are mai multe cauze. Dezvoltarea formatelor moderne de retail si a cerintei de aprovizionare pe platforme logistice, necesitatea alinierii la normele europene de siguranta alimentului si orientarea consumatorilor catre produse sanatoase dar care isi pastreaza mai mult timp calitatile, sunt principalii factori care au condus la diversificarea segmentelor de paine feliata si ambalata. Modificarea ritmului vie ii si implicit a obiceiurilor de achizitie si consum s-a concretizat pe piata produselor de panificatie in cresterea cererii de paine cu diverse adaosuri dar mai ales a painii feliate. Pliandu-se pe tendintele pietei, producatorii au investit in linii de productie automatizate complet, in masini de ambalat si feliat painea. Piata painii se confrunta totusi cu numeroase probleme: fiscalitate mare, evaziune si secete.
Bibliografie
|
