Are, fara indoiala, unele dintre fructele de padure cele mai apreciate. Asta datorita gustului acrisor si savorii deosebite. Bogatul continut de acid citric le face un adevarat aliment-medicament pentru afectiuni ale stomacului si ficatului.
In privinta continutului de vitamina C, diversi autori au stabilit valori diferite, variind intre 40 si 155 mg/100 gr.
Principalele virtuti. Fructele se caracterizeaza prin excelente proprietati aperitive si tonic digestive, fiind in acelasi timp un bun diuretic si depurativ (elimina toxinele).
Coacazele sunt racoritoare si au o actiune usor laxativa. Sunt considerate fructe tonice, de aceea sunt indicate in afectiuni insotite de febra si in caz de probleme acute (ale stomacului si intestinelor).
Acizii organici (citric, tartric si malonic) au probabil efecte mai importante decat alte minerale sau vitamine prezente in fructe.
Cum le puteti consuma. Este preferabil ca fructele sa fie consumate crude sau sub forma de sucuri. La fel ca in cazul altor fructe cu un continut mare de apa, modul de cultura este esential: utilizarea ingrasamintelor sintetice poate creste continutul de apa in detrimentul mineralelor si vitaminelor.
Dupa culoarea pielitei fructelor, se deosebesc soiuri de coacaze albe, de coacaze rosii (ambele apartinand speciei Ribes rubrum, Ribes vulgare) si de coacaze negre, acestea din urma provenind in principal din specia Ribes nigrum.
Continutul de vitamina C al coacazelor negre este 65-400 mg la 100 g (mai frecvent 160-190 mg la 100 g), iar al coacazelor albe si rosii de 20-60 mg la 100 g. Coacazele mentin vitamina C in stare stabila(datorita antocianilor) si in forma activa biologic, deoarece nu contin enzima ascorbicoxidaza, care inactiveaza vitamina C, transformand-o in acid dehidroascorbic (forma inactiva). Acest acid lipseste din coacaze. De aceea, ele sant o sursa excelenta de vitamina C; 80-100% din vitamina C se pastreaza in produsele obtinute din coacaze (suc, sirop, vin).
Incepand dupa 3-4 zile de la recoltare, daca nu se asigura conditii optime de conservare temporara (de 0°C si umiditatea relativa a aerului de 90-95%).
Coacazele albe si rosii, avand un aport echilibrat intre zahar si aciditate, se pot consuma in stare proaspata, sub forma de suc pur sau de suc diluat cu apa (100-500 ml pe zi, in 3-4 reprize), precum si ca jeleu. Ele au efect remineralizant, laxativ, diuretic, depurativ si hemostatic. Ele sunt un decongestionant hepatic. Se recomanda in cazuri de inapetenta, demineralizare, dispepsii (insuficienta sucului gastric), inflamatii diagestive si urinare, litiaza urinara, insuficienta hepatica, icter, artrism, reumatism, guta, constipatie, afectiuni febrile.
Ele sunt foarte bogate in mangan (0,13 mg la 100g), element chimic care, regleaza activitatea unor hormoni (indeosebi a celor sexuali), participa la formarea sangelui si a laptelui si stimuleaza activitatea sistemului nervos central. Coacazele sunt de asemenea, foarte bogate in magneziu, precum si in fier (0,9 mg la 100g), care le imprima actiune hematopoetica, deci antianemica. Antociantii din coacazele negre sporesc acuitatea vizuala.
Deoarece au continut redus in zaharuri, coacazele pot fi consumate de diabetici.
Pelteaua de coacaze, continand tanin, se foloseste in diaree de fermentatie.
Siropul de coacaze, diluat eventual cu apa, este foarte racoritor in stari febrile infectioase, in cazuri de rujeola(pojar), scarlatina, inflamatii urinare si febre bilioase.
Siropul pectoral se prepara din 250 g coacaze la 1 litru de apa, care se fierb pana scad la jumatate; apoi se adauga o cantitate egala de zahar si se fierb din nou, pana scade la jumatate. Se ia cate o lingurita, la doua ore, in caz de tuse, anghine sau laringite.
Coacaza (rosie sau
neagra) continua sa-i uimeasca pe nutritionisti! Proprietatile
sale ca aperitiv, revitalizant, digestiv, diuretic, depurativ, laxativ,
descongestionant hepatic, antifebril, antistres, hemostatic o recomanda in
combaterea afectiunilor grave. Recomandate de specialisti sub forma
de suc sau pulbere, realizata din fructe uscate, coacazele contribuie
la revitalizarea organismului dupa eforturi fizice si intelectuale. Nutritionistii considera ca in acest fruct vitamina C
rezista in zilele de canicula si nu se oxideaza, comparativ cu alte
fructe. Coacaza neagra contribuie la cresterea
acuitatii vizuale. Mai mult, dupa o cura de 7-8 luni
cu pulbere de coacaz poate fi corectata miopia progresiva. Jeleul de coacaze isi pastreaza aceleasi
virtuti ca si sucul fructului si hipertensivii pot fi protejati daca
urmeaza o cura de cel putin trei saptamani (cate 300-500 g zilnic).
Ultimele cercetari efectuate asupra coacazului
negru aduc sperante de vindecare si bolnavilor de arterita si
ateroscleroza. Ceaiul din
Coacazul rosu are proprietati asemanatoare cu cel negru. Exista insa si citeva afectiuni combatute cu acest soi: astenia si lipsa poftei de mancare. Acesti bolnavi trebuie sa consume cite 100 gr, de 3 ori pe zi: - 50 g la inceputul mesei si 50 g la sfirsitul mesei. De asemenea, persoanele obeze, cu o digestie lenta, pot profita de o cura de coacaze rosii. Spre deosebire de cei mofturosi la mancare, obezii trebuie sa consume cantitati mai mari - 300 g zilnic. Sucul coacazului rosu este recomandat de specialisti in prevenirea dischineziei biliare, dar si in combaterea bolilor grave de ficat, inclusiv in ciroze.
Boabele rosii translucide de coacaze sunt un remediu care actioneaza mult mai 'tintit'. Mai in gluma, mai in serios, poate fi numit fructul antilene ideal, cu gustul sau acru puternic, cu efectul sau de stimulent digestiv si drenor extrem de activ. Este o adevarata arma secreta a dietoterapiei in obezitate, in digestia lenesa si in bolile de piele, rebele la alte forme de tratament. Accesibile ca pret, extrem de intense ca purificator, coacazele rosii sunt niste medicamente pe care merita sa le cunoastem mai in detaliu.
Cura cu coacaze rosii
Se face diferentiat, in functie de scopul in care sunt folosite:
- pentru persoanele lipsite de pofta de mancare, cu digestie lenta, astenice, vor fi consumate 50-100 g inainte de masa si aceeasi cantitate la sfarsitul mesei (la fel ca si portocalele, coacazele rosii consumate dupa masa nu incurca, ci din contra, stimuleaza digestia).
- pentru persoanele cu foame puternica, cu tendinta spre obezitate sau supragreutate, eventual cu gastrita, se recomanda consumul unor cantitati mai mari (300-500 g) inainte de fiecare masa, deoarece in cantitati mari coacazele rosii au efectul paradoxal de a inhiba secretia gastrica si de a taia foamea.
Sucul de coacaze rosii
Se obtine prin zdrobirea fructelor proaspete, urmata de stoarcere prin tifon. Se prepara intotdeauna cu cateva minute inainte de a fi consumat, pentru a nu se oxida ulterior. Se bea cate un pahar, cu un sfert de ora inainte de masa, fiind folosit mai ales ca tonic digestiv si decongestiv hepatic; este eficient si in dischinezia biliara si in migrenele asociate acesteia. Cateva recomandari terapeutice - Digestie lenta, indigestii frecvente, tranzit intestinal incetinit, convalescenta, inapetenta - se face cura cu coacaze rosii in varianta in care se consuma cantitati mici, maximum 100 g, inainte si dupa masa. - Ingrasare, obezitate, gastrita - se consuma cantitati mari de coacaze rosii (peste 300 g) inainte de fiecare masa.
De asemenea, sunt alimente excelente daca vrem sa mancam ceva in timp ce ne uitam la televizor, discutam si simtim nevoia sa 'rontaim' ceva. - Hepatita cronica, congestie hepatica, ciroza hepatica initiala, dischinezie biliara si tulburarile asociate - se bea un pahar de suc inainte de fiecare masa. Este bine sa se adopte si o dieta vegetariana cu multe salate si multe fructe. Efectele pe care le au coacazele asupra longevitatii sunt cunoscute inca din cele mai vechi timpuri.
Coacazele ajuta la detoxifierea organismului dar in acelasi timp contribuie la revitalizarea intregului corp. Coacazele sunt foarte bogate in vitamine, uleiuri volatile siminerale, ceea ce le fac ideale pentru a ajuta la eliberarea toxinelor din organism dar si la remineralizarea organelor interne. Avand un aport de trei-patru ori mai ridicat de Viamina C, decat lamaile, coacazele au un rol important in prevenirea infectiilor. Coacazele contribuie la formarea globulelor rosii. In cazul gripelor si a recelilor este indicat un consum cat mai mare de coacaze. Coacazele contribuie de asemenea la si ajuta la intarirea oaselor, au rol antianemic si ajuta la regenerarea celulara, sunt indicate in bolile hepatice, cresc imunitatea organismului. Sunt ideale in tratarea bronsitelor, tusei, pneumoniilor, amigdalitei sau a durerilor de gat.
Daca fragii si zmeura au un caracter cvasiuniversal, fiind adecvate tuturor constitutiilor si unei game impresionante de boli, boabele rosii translucide de coacaze sunt un remediu care actioneaza mult mai 'tintit'.
Mai in gluma, mai in serios, poate fi numit fructul antilene ideal, cu gustul sau acru puternic, cu efectul sau de stimulent digestiv si drenor extrem de activ. Este o adevarata arma secreta a dietoterapiei in obezitate, in digestia lenesa si in bolile de piele, rebele la alte forme de tratament. Accesibile ca pret, extrem de intense ca purificator, coacazele rosii sunt niste medicamente pe care merita sa le cunoastem mai in detaliu. Cura cu coacaze rosii se face diferentiat, in functie de scopul in care sunt folosite:
pentru persoanele lipsite de pofta de mancare, cu digestie lenta, astenice, vor fi consumate 50-100 g inainte de masa si aceeasi cantitate la sfarsitul mesei (la fel ca si portocalele, coacazele rosii consumate dupa masa nu incurca, ci din contra, stimuleaza digestia).
pentru persoanele cu foame puternica, cu tendinta spre obezitate sau supragreutate, eventual cu gastrita, se recomanda consumul unor cantitati mai mari (300-500 g) inainte de fiecare masa, deoarece in cantitati mari coacazele rosii au efectul paradoxal de a inhiba secretia gastrica si de a taia foamea.
Schema tehnologica de extragere a vinului din coacaze rosii
zahar zeama
de lamaie apa coacaze rosii
FIERBERE DIZOLVARE
ZDROBIRE
|
ciorchine
RACIRE
sirop suc de coacaze
AMESTECARE
TRANSFER IN
DAMIGENE
vin
de coacaze rosii
Cateva recomandari terapeutice Digestie lenta, indigestii frecvente, tranzit intestinal incetinit, convalescenta, inapetenta - se face cura cu coacaze rosii in varianta in care se consuma cantitati mici, maximum 100 g, inainte si dupa masa.
Ingrasare, obezitate, gastrita - se consuma cantitati mari de coacaze rosii (peste 300 g) inainte de fiecare masa. De asemenea, sunt alimente excelente daca vrem sa mancam ceva in timp ce ne uitam la televizor, discutam si simtim nevoia sa 'rontaim' ceva.
Hepatita cronica, congestie hepatica, ciroza hepatica initiala, dischinezie biliara si tulburarile asociate - se bea un pahar de suc inainte de fiecare masa. Este bine sa se adopte si o dieta vegetariana cu multe salate si multe fructe.
Coacaz negru bogatul continut de vitamina C al coacazelor negre le recomanda in tratarea bolilor de stomac, afectiunilor hepatobiliare, scorbutului, oboselii generale si a surmenajului. Avand proprietati antianginoase si febrifuge, coacazele negre se folosesc in tratarea amigdalitei cronice. Consumul lor mai este indicat in hidropizie, scorbut, etc
Puteti folosi fructele in scop terapeutic atat proaspete, cat si congelate sau prelucrate.
Pentru a obtine siropul, fierbeti 500 gr fructe uscate in apa timp de 15 minute, la foc domol. Strecurati printr-o panza rara. Adaugati 250 gr zahar si fierbeti din nou lichidul pana devine sirop. Acest preparat are efect energizant, sedativ, hipotensiv si diuretic.
Mai cernite si mai uratele in comparatie cu fragii si zmeura, lipsite de aroma si straluciri rubinii, coacazele negre sunt o veritabila Cenusareasa a naturii. Abia la sfarsitul povestii, cand printul le aseaza in picior pantofiorul, arata ce comori se ascund sub infatisarea lor reculeasa. Putine alte alcatuiri ale firii au atata forta de-a vindeca. Coacazele negre contin un numar impresionant de minerale si vitamine, intre care vitamina C intr-o forma care se dovedeste a fi cea mai stabila dintre toate fructele, rezistand la caldura si oxidare. In plus, este singurul fruct de padure care contine ulei volatil intr-o proportie destul de mare, un ulei cu miros mai putin placut, dar cu efecte cu totul deosebite. Coacazele negre, folosite mai ales ca pulbere, revitalizeaza rapid organismul, ajuta la reechilibrarea metabolismului, normalizeaza activitatea nervoasa, maresc acuitatea vizuala, elimina anemia, favorizeaza procesele de crestere si refacere, maresc imunitatea naturala a organismului.
Dintre cele peste 50 de boli si tulburari tratate cu ajutorul lor mentionam:
Anemie - sucul, la fel ca si pulberea de coacaze negre uscate, stimuleaza formarea hematiilor si compenseaza deficitul de fier. Se bea zilnic o cana de suc pe stomacul gol sau se ia o lingurita de pulbere de trei ori pe zi.
O cura dureaza 2-3 saptamani.
Oboseala vizuala, miopie progresiva - coacazele negre, fructele si frunzele, cresc acuitatea vizuala (inclusiv cea nocturna), favorizeaza corectarea anumitor deficiente ale vederii. Se fac cure indelungate (3-6 luni) cu pulbere sau cu macerat de coacaze negre.
Cresterea la copii - coacazele negre crude, la fel ca si sucul, stimuleaza formarea tesuturilor, a oaselor mai ales. Se consuma zilnic 100-200 g de coacaze negre sau se bea un pahar de suc. In afara sezonului, se ia inainte de fiecare masa jumatate de lingurita de pulbere de coacaze negre. Sensibilitate la infectii (respiratorii, intestinale, renale) - se consuma zilnic 100 g de fragi si 100 g de coacaze negre. In afara sezonului se ia o jumatate de lingurita de pulbere de coacaze negre si o jumatate de lingurita de pulbere de macese pe zi.
Articulatii
umflate, dureroase - sucul si ceaiul de coacaze negre (obtinut
cu apa calduta din fructe si
Ateroscleroza, arterita, trombagenita obliteranta, hipertensiune - in toate aceste cazuri se recomanda o cura de fructe - 500 g pe zi, vreme de doua saptamani.
Litiaza
renala (cu urati) - in fiecare zi se bea de
dimineata o cana de suc proaspat, iar seara o cana de ceai
fierbinte de fructe si
Alcoolism - doua linguri de fructe uscate si o lingurita de seminte de patrunjel se fierb la foc domol in trei sferturi de litru de apa, vreme de 15 minute, dupa care se lasa sa se raceasca. Se bea tot acest preparat o data, pe stomacul gol; cura dureaza 6 luni. Pot aparea reactii puternice de voma, diaree, ca semn al dezintoxicarii organismului. Daca cura nu este intrerupta cateva saptamani si nu este consumat alcool, dependenta dispare relativ repede si apare chiar o anumita intoleranta la alcool.
Tulburari
specifice debutului menopauzei - pulberea de fructe uscate, la fel ca si
ceaiul
fierbinte, are efecte usor sedative, opreste hemoragiile,
normalizeaza activitatea endocrina. Se beau una-doua cani
de ceai pe zi sau se iau trei lingurite de
pulbere pe stomacul gol.
|
