Toxiinfectie alimentara

Toxiinfectie alimentara

33 de modalitati pentru prevenirea si tratamentul unei toxiinfectii alimentare

Carnea (inclusiv cea de pasare) cruda sau insuficient prelucrata termic, fruc­tele si vegetalele spalate necoresp 535w229f unzator, pizza care zace la soare, musaca­ua sau salata de rosii, ca si o multime de alte alimente si mâncaruri prefera­te pot gazdui organisme microscopice capabile sa declanseze toxiinfectii alimentare care potential ameninta viata bolnavului.

Toxiinfectiile alimentare pot fi cauzate de hrana consumata în afara gos­podariei, dar nu de putine ori sursa de infectie se afla în propria gospodarie. O toxiinfectie alimentara neîngrijita la timp sau în mod corespunzator poate fi letala. Chiar un caz de toxiinfectie alimentara care nu ameninta viata va poate face sa va simtiti îngrozitor, ca urmare a ametelilor, starilor de greata, varsaturilor, diareei, crampelor abdominale, durerilor de cap si febrei.

Bacteriile toxice ajung în hrana într-o varietate de moduri, în general ca urmare a manipularii si prelucrarii ei necorespunzatoare. O data ajunse în tu­bul digestiv, aceste bacterii ataca intestinele. Pentru 1-2 zile va simtiti sleit de puteri, deoarece organismul încearca sa reziste infectiei. Iata ce puteti face pentru a ajuta organismului sa lupte împotriva toxiinfectiei alimentare.

Faceti plinul cu lichide. Bacteriile irita tractul intestinal si declanseaza o pierdere masiva de lichide prin diaree sau varsaturi, ori prin ambele. Beti o

Toxiinfectie alimentara

într-un caz normal de toxiinfectie alimentara, simptomele -- crampele sto­macale, greata, varsaturile, diareea si ameteala - dispar în 1-2 zile. Dar în cazul copiilor, al vârstnicilor si al celor care sufera de o boala cronica ori au o deficienta imunitara, toxiinfectia alimentara poate fi foarte grava. Astfel de persoane ar trebui sa ia legatura cu medicul la primele semne de toxiinfec­tie alimentara.

Chiar daca nu va încadrati într-una dintre categoriile sus-mentionate, adre-sati-va medicului daca simptomele toxiinfectiei alimentare sunt însotite de:

dificultate la înghitire, vorbit sau respirat; tulburari de vedere; slabiciu­
nea muschilor sau paralizia lor, îndeosebi daca acestea apar dupa con­
sumul de alimente conservate în cutii, de ciuperci sau de moluste;

febra peste 38°C;

varsaturi grave, întelegând prin aceasta ca nu puteti retine nici un lichid
pentru o perioada continua de 12 ore sau mai mult;

diaree grava mai multe zile;

durere abdominala persistenta si localizata;

deshidratare: aveti o sete cumplita, gura uscata si urinati putin, iar
atunci când va prindeti între degete pielea de pe dosul mâinii, pielea
ramâne pensata;

diaree cu sânge.

Toxiinfectia alimentara este o problema de sanatate publica. Daca banuiti ca aveti o toxiinfectie alimentara si mai ales ca sursa de infectie se afla în afara gospodariei proprii, ar trebui sa contactati neîntârziat medicul, care poate sa va trimita sa faceti analizele necesare. Acesta are datoria sa încunostiinteze autoritatile sanitare de existenta focarului infectios.

Daca lucrati cu oameni bolnavi ori într-o cresa, gradinita, scoala, pensiu­ne sau daca ocupatia necesita manipularea de alimente, în caz ca aveti o to­xiinfectie alimentara trebuie sa luati legatura cu medicul. Veti avea nevoie de acordul institutiilor de sanatate publica pentru a va putea întoarce la munca.

cantitate sporita de lichide pentru a preveni deshidratarea. Apa este indica­ta daca e singurul lichid pe care îl tolerati, însa ea ar trebui urmata cât mai repede posibil si de alte lichide transparente, ca sucul de mere sau supa de pui ori de legume.

Bauturile carbogazoase sunt si ele bune daca lasati sa iasa dioxidul de carbon din ele, spune microbiologul Vincent Garagusi. Altminteri, gazul poate irita stomacul. Coca cola fara gaz carbonic, din motive ramase obscu­re, repara un stomac deranjat.

Toxiinfectîe alimentara

NU PERMITE I S SE REPETE

Nu puteti ntotdeauna sa nvinuiti de deranjamentele dvs. stomacale micul lo­cal sau barul de peste drum. Adevarul este, remarca Daniel Rodrigue, specia­list n boli infectioase, ca multe cazuri de toxiinfectie alimentara îsi au originea n lipsa de atentie din propria gospodarie.

Urmati aceste reguli de bun-simt pentru a diminua semnificativ riscurile de a va mbolnavi sau de a va mbolnavi familia.

Spalati-va pe m ini cu apa calda si sapun cel putin 20 de secunde nainte si
dupa prepararea hranei, pentru a evita patrunderea n hrana a stafilococilor
si a altor bacterii. Acest lucru este deosebit de important nainte si dupa ma­
nipularea carnii crude si a oualor.

Daca aveti o infectie sau o taietura la m na, purtati manusi de plastic sau de
cauciuc. Asigurati spalarea m inilor nmanusate la fel de des ca si cum v-ati
spala m inile goale.

Prelucrati termic carnea la temperaturi ridicate sau congelati-o. Bacteriile nu
se pot nmulti la temperaturi peste 66 C si nici sub 5 C.

Nu lasati carnea la temperatura camerei mai mult de 2 ore si evitati sa m n­
cati ceva care banuiti ca nu a fost tinut n frigider o perioada egala de timp.
Bacteriile prolifereaza n alimentele proteice calde preparate pe baza de car­
ne sau oua n produsele de cofetarie cu frisca, n snitele, n salata de cartofi
si asa mai departe.

Alimentele crude pot gazdui bacterii. Nu m ncati proteine crude, cum ar fi
peste, pui, carne de orice fel sau oua. Evitati sushi, stridiile si salata Caesar
ori maioneza facuta cu oua crude.

Nu folositi ouale care au crapaturi, fie ele si subtiri ca firul de par, deoarece ar
putea adaposti bacterii din genul salmonela. Nu gustati coca cruda de prajitura
facuta cu oua. Acest sfat este deosebit de important pentru femeile gravide.

Nu cumparati fructe de mare (inclusiv peste) gata prajite, cum ar fi crevete-
le, daca sunt expuse n aceeasi vitrina cu pestele crud.

Nu cumparati fructe de mare (inclusiv peste) dec t de la negustori reputati sau
de la magazine unde produsele sunt refrigerate corect sau sunt tinute pe gheata

Prajiti carnea ndeosebi cea de porc, burgerii din carne de vaca si carna­
tii p na c nd dispare culoarea roz, puiul p na c nd n articulatii nu mai
este vizibila roseata si p na c nd sucul lasat este limpede, iar pestele p na
c nd se rupe usor.

Nu gustati alimentele expuse pentru degustare nainte ca acestea sa fie ga­
tite, ndeosebi carnea de porc, pestele si ouale.

Nu lasati sucul de carne cruda sa curga peste alimente. El poate contamina
alimente altminteri neprimejdioase.

Spalati bine fructele si vegetalele, ndepartati frunzele exterioare ale vegeta­
lelor cu frunze.

Tex i infectie alimentara

Spalati deschizatoarele de conserve si mesele de bucatarie si curatati bine
crapaturile pentru a preveni adapostirea bacteriilor n acele locuri. Pentru
toate zonele care vin n contact cu alimentele, folositi apa fierbinte si deter­
genti, apoi solutie cu clor.

Folositi suprafete si ustensile separate pentru transarea carnii si spalati-le
bine cu apa calda si detergenti dupa folosire, pentru a preveni contaminarea
ncrucisata

nlocuiti des buretii si spalatoarele de vase si folositi prosoape de h rtie pen­
tru a sterge mesele de bucatarie.

Dezghetati carnea la temperatura frigiderului. Sau dezghetati-o n cuptorul
cu microunde si gatiti-o imediat dupa dezghetare. Bacteriile se pot multipli­
ca pe suprafetele alimentelor al caror interior este congelat nca

C nd folositi cuptorul cu microunde pentru decongelare, urmati instructiu­
nile si lasati un spatiu de cel putin 5 cm n jurul alimentului congelat, pentru
a permite aerului sa circule n jurul lui.

ineti resturile de m ncare la temperatura camerei cel mult 2 ore, apoi pu-
neti-le n frigider. Dupa ce ati gatit, treceti m ncarea n vase mai mici, astfel
se va raci mai repede.

C nd ncalziti un rest de m ncare, mestecati continuu n timpul ncalzirii,
p na c nd din m ncare ncep sa sara stropi. Sosurile, supele si fripturile ar
trebui date n clocot.

Nu re ncalziti m ncarea mai mult dec t l data

Evitati re ncalzirea alimentelor gata preparate daca nu sunteti sigur ca au fost
preparate de cur nd si nu cumva au fost doar re ncalzite si prezentate ca
proaspat gatite.

Evitati alimentele gata preparate daca aveti o imunitate scazuta

Dupa dezgetare, nu recongelati carnea, pestele sau hrana congelata. Carnea
si pestele pot fi recongelate numai dupa ce au fost gatite.

Timpul de depozitare pentru alimentele tinute la o temperatura adecvata n
frigider variaza de la un aliment la altul, dar, n general, folositi ceea ce ra­
m ne ntr-un interval de maximum 3-5 zile.

Nu culegeti, nu cumparati si nu m ncati ciuperci salbatice daca nu aveti cu­
nostinte serioase n ce priveste identificarea speciilor comestibile. Unele ciu­
perci contin toxine care ataca sistemul nervos si pot fi mortale.

Faceti uz de bunul-simt si nu gustati nici un aliment care nu miroase sau nu
arata bine.

Evitati borcanele crapate sau cu capacul umflat, cutiile de conserve cu capa­
cul umflat sau crestat, lichidele limpezi care au devenit laptoase sau cutiile
de conserve ori borcanele din care continutul tâsneste sau degaja miros ciu­
dat c nd le deschideti. Ele ar putea contine bacterii periculoase. Asigurati-va
ca ati aruncat unde si cum trebuie continutul lor, astfel nc t animalele din
gospodarie sa nu man nce din ele.

Toxiînfectie alimentara

Sorbiti putin, sorbiti des, sorbiti încet, încercând sa luati o sorbitura prea mare, puteti declansa varsaturile, explica dr. Garagusi.

Completati-va electrolitii. în urma varsaturilor si a diareei organismul poate pierde electroliti importanti, cum ar fi sodiul si potasiul, si odata cu ei si glucoza. Specialistii va recomanda sa îi înlocuiti bând produse cu electroliti aflate în comert sau preparate în casa. încercati urmatoarea re­teta de rehidratare: amestecati suc de fructe (sursa de potasiu) cu !/2 de lin­gurita de miere (sursa de glucoza) si l praf de sare (sursa de sodiu). Bau­turile tip cola si limonada, agitate bine pentru a elimina gazul carbonic, vor reechilibra concentratiile de glucoza si de electroliti din organism. Aceasta poate fi cea mai buna optiune în tratarea unui copil care refuza sa bea altceva.

Laptele trebuie evitat câteva zile, deoarece temporar intestinul nu poate tolera lactoza si situatia s-ar înrautati. Alaptatul constituie o exceptie: daca bebelusul a vomitat si a avut diaree, hranirea la sân nu trebuie întrerupta, desi poate fi necesara o suplimentare cu lichide transparente; dar alegerea cea mai buna este sa va adresati medicului.

Excludeti antiacidele pe care le luati pentru pirozis. Ele neutralizeaza acizii din stomac si pot slabi capacitatea organismului de a se apara de bac­terii. Daca luati un antiacid, este posibil ca bacteriile sa se înmulteasca în numar mare si mult mai rapid.

Lasati natura sa-si urmeze cursul. Organismul bolnav încearca singur sa elimine microorganismele toxice, explica Daniel Rodrigue, specialist în boli infectioase. în unele cazuri, luând produse antidiareice, ca, de exemplu, ace­lea având ca substanta de baza loperamida, puteti interveni în capacitatea organismului de a lupta împotriva infectiei. Asa ca feriti-va de ele si lasati natura sa îsi urmeze cursul. Daca simtiti nevoia sa luati ceva, întrebati mai întâi medicul.

Reintroduceti în dieta alimentele inofensive. De obicei, în decurs de câteva ore, maximum l zi dupa ce diareea si varsaturile au încetat, veti fi pregatit pentru mâncarea "adevarata". Dar luati-o usurel. Specialistii va su­gereaza sa începeti cu alimente usor digerabile, încercati un mic dejun cu cereale, budinca de orez, biscuiti sau supa strecurata. Evitati alimentele prea bogate în fibre, condimentate, acide, grase, dulci sau lactatele care ar putea sa irite în continuare stomacul. Acceptati o astfel de dieta 1-2 zile, si sto­macul va fi gata sa se întoarca la vechile lui obiceiuri.