Secretele sanatatii perfecte:
VITAMINA B
Si nervii au nevoie de hrana
Vitamina B este, de fapt, o familie numeroasa, ai carei membri au multe asemanari, motiv pentru care poarta un singur nume: B complex (sau vitaminele complexului B). Ele provin, in general, din aceleasi alimente, si actioneaza sprijinindu-se reciproc, intr-o stransa colaborare. Toate vitaminele B se dizolva in apa. Aceasta inseamna ca se elimina rapid prin sange si urina, ceea ce face necesara inlocuirea lor permanenta
Unul pentru toti, toti pentru unul Vitaminele din grupa B nu se gasesc niciodata izolate in produsele naturale, ci sunt intotdeauna prezente impreuna, actionand cot la cot. Din aceasta cauza, nici n-ar avea sens, de pilda, sa ne procuram de la farmacie doar vitamina B3, incercand sa scapam cu ajutorul ei de niscai simptome suparatoare. Daca rudele ei vor lipsi, vitamina B3, de una singura, nu va avea nici cel mai mic chef sa se apuce de treaba. Dar cand intreaga familie e de fata, cu forte unite, vitaminele complexului B infaptuiesc minuni in starea de sanatate a organismului. Cine sunt beneficiarii? In primul rand nervii, apoi muschii, aparatul digestiv, pielea, parul, ochii, cavitatea bucala si ficatul.
Rafinarea alimentelor elimina vitamina B Din pacate, aproape toata lumea sufera de o carenta extrema de B-uri. Ea se explica prin faptul ca sediul predilect al vitaminelor B se afla in germenii si cojile de cereale, in stratul superficial al bobului de orez, ca si in melasa, acel sirop brun, rezultat din extragerea industriala a zaharului din sfecla sau trestie - adica tocmai lucrurile considerate impuritati sau reziduuri si care se elimina in procesul de rafinare a alimentelor, folosindu-se ca nutret pentru ingrasarea animalelor ce urmeaza a fi sacrificate. Astfel, un produs valoros, cum este orezul nedecorticat, se transforma intr-o gramada de boabe lustruite, "goale" de substante hranitoare, iar cerealele, un miracol al naturii, devin faina alba care - aidoma zaharului alb ca zapada din zaharnita - nu mai contine practic nici un fel de substante biologic active.
Ce urmari are lipsa vitaminei B? Deficitul de vitamine B duce la o serie intreaga de dezechilibre, de la incaruntirea prematura sau caderea parului, pana la depresii, si de la constipatie pana la cresterea periculoasa a procentului de colesterol din sange. Deoarece vitaminele complexului B se implica atat de profund in metabolism (arderile din organism), fiind un garant al sanatatii noastre, se poate spune ca lipsa lor constituie punctul de plecare al tuturor suferintelor si bolilor imaginabile din mileniul trei, mileniul alimentelor saracite sau modificate genetic.
Cateva exemple concludente Daca intr-un gram de grau integral exista 3,5 micrograme de vitamina B1 (tiamina), aceeasi cantitate de faina alba nu mai pastreaza decat o ramasita de 0,8 micrograme. Acest raport se regaseste cu aproximatie si la celelalte vitamine B. Dar in istoria evolutiei sale, petrecute de-a lungul a milioane de ani, metabolismul uman a fost "programat" pentru consumul boabelor de grau integral, si nu rafinat. Asa se face ca o carenta de B-uri slabeste celulele, imbatranindu-le si imbolnavindu-le, pentru ca in final sa le provoace moartea.
Dusmanii vitaminei B: zaharul, alcoolul si ceaiul negru Amatorii de zahar sau dulciuri, inclusiv de bauturi dulci, isi sacrifica fara mila ultimele rezerve de vitamina B folosite pentru descompunerea zaharului. De asemenea, alcoolul, precum si consumul exagerat de cafea sau de ceai negru distrug vitaminele complexului B. Dar sa cunoastem mai indeaproape membrii familiei vitaminelor B.
VITAMINA B1 (tiamina) - Lipsa ei slabeste nervii
Neurologii constata deseori ca pacientii care apeleaza la ei au in sange o cantitate insuficienta de vitamina B1. Probabil ca majoritatea sufera deja de ani de zile de lipsa acestei vitamine extrem de importante pentru sistemul nervos. La toti, neplacerile au debutat identic: mai intai o oboseala permanenta, chinuitoare, irascibilitate, disparitia poftei de mancare, dificultate de concentrare, lapsusuri, apoi insomnie, deprimare - si primele semnale serioase de avertizare: furnicaturi in membrele inferioare, palpitatii, stari de confuzie.
In asemenea cazuri, vitamina B1 poate restabili rapid echilibrul. Alimentele cu continut apreciabil de tiamina sunt cele din fotografia de mai jos:
germenii de grau, taratele, drojdia de bere si melasa;
produsele din faina integrala;
orezul nedecorticat.
Agresivitatea crescuta, combinata cu irascibilitatea si lipsa de rezistenta la stres reprezinta simptome tipice, care ne avertizeaza in legatura cu un deficit de B1. Calmati-va nervii, mancand dimineata fulgi din germeni de grau cu fructe proaspete si lapte.
De retinut:
Carenta de vitamina B1 Primele semne ce indica un deficit de tiamina (B1) pot fi urmatoarele:
agresivitate
lipsa poftei de mancare
stari depresive
dereglari ale ritmului cardiac
dificultate de concentrare
oboseala,
furnicaturi in brate si picioare
nervozitate
tulburari ale somnului
greutate in respiratie
constipatie.
Nu distrugeti vitamina B1!
Spanacul congelat pierde jumatate din tiamina pe care o contine.
In functie de modalitatea prepararii la cald, alimentele pierd pana la 70% din cantitatea de tiamina.
Cand prajim painea, "omoram" in decurs de un minut pana la 30% din moleculele de tiamina.
Taninurile (substante naturale astringente, de origine vegetala), prezente de exemplu in vin sau in ceaiul negru, pot oxida vitamina.
Dietele de slabit
pericliteaza rezervele de B1 Deficitul de
vitamina B1 apare frecvent la femeile dispuse la orice sacrificii pentru a-si mentine silueta ori a scapa de
surplusul de kilograme. Vitamina B1 se acumuleaza
numai prin hrana. De aceea, dietele hipocalorice se soldeaza
aproape totdeauna cu reactii secundare la nivelul
sistemului nervos (depresii, insomnii etc.), precum si cu alte simptome. Multe
femei care doresc sa slabeasca se hranesc
cu salate, dar acestea nu contin prea multa vitamina
B1. Tocmai de aceea, in perioada unui regim de slabire
trebuie sa se tina seama de necesitatea unei alimentatii
echilibrate, sa nu fie omisa portia zilnica de
cereale integrale.
Cei ce doresc sa se bucure mai intens de viata ar trebui sa
nu piarda din vedere vitamina B1. Ea ne destinde si
da vitalitate intelectului nostru, ne mentine tinere
cele 100 de miliarde de celule ale creierului, si astfel ne garanteaza
capacitatea de concentrare si memoria intacta, chiar si la o varsta inaintata.
Doza zilnica de vitamina B1 Necesarul zilnic de tiamina echivaleaza cu 0,5 miligrame pentru 1000 de kilocalorii consumate. Printr-un calcul simplu, ajungem la urmatoarele cantitati zilnice:
femei - pana la 1,1 miligrame
gravide - 1,5 miligrame
mame in perioada de alaptare - 1,6 miligrame
barbati - intre 1,2 si 1,5 miligrame.
Persoanele care fac sport au un necesar sporit, corespunzator consumului de calorii.
Continutul de vitamina B1 al catorva alimente
Alimentul (grame) Vitamina B1 (miligrame) 100 g seminte de floarea-soarelui...........1,95
100 g germeni de grau.......................1,76 100 g fistic.......... ..... ...... .0,74
100 g pulpa de porc.........................0,68 100 g hrisca.......... ..... ...... .0,58
100 g cereale integrale.....................0,54 100 g alune de padure.......................0,43
100 g orez brun.............................0,40 100 g mazare verde..........................0,28
100 g ficat.......... ..... ...... ..0,26 100 g cartofi.......... ..... ...... 0,12
Lipsa vitaminei B1 duce la boala Alzheimer Cand ne lipseste vitamina B1, neuronii incep sa moara masiv. Ideile ni se misca anevoie prin minte si nu mai suntem in stare sa memoram nici cinci numere de telefon. Daca in continuare nu ne vom ingriji sa compensam carenta de tiamina, colonii intregi de celule moarte se vor aduna, formand un fel de cruste. Din acest moment, ne ameninta temuta maladie Alzheimer.
Cine are nevoie de un supliment de vitamina B1
Urmatoarele persoane au nevoie de un supliment de tiamina:
varstnicii
oamenii cu un mod de viata stresant
marii consumatori de cafea sau ceai negru
cei ce sufera frecvent de diaree
bolnavii cu febra
Cine doreste sa-si consolideze metabolismul cu vitamina B1 n-ar trebui sa-si cumpere vitamina de la farmacie, ci sa-si procure drojdie de bere. Aceasta contine, pe langa tiamina, toate celelalte vitamine ale complexului B, intr-o concentratie inalta.
Vitamina B1 - scut contra intepaturilor de insecte
Asemeni tuturor organismelor vii, fie ele plante sau animale, si omul s-a dotat, in decursul evolutiei sale, cu mecanisme de aparare impotriva germenilor patogeni, a microorganismelor agresive ori a veninurilor naturale. Printre acesti factori de protectie se numara si substantele secretate de piele, pentru a alunga insectele. Tiamina participa la constituirea acestor molecule. Persoanele cu carenta de tiamina devin cel mai adesea victimele tantarilor si ale altor "vampiri" sacaitori din randul insectelor.
Vitamina B1 vindeca ranile
Daca aveti o rana care intarzie sa se vindece, ea ar putea sa va semnaleze o lipsa de B1. Tiamina grabeste cicatrizarea plagilor, fiindca activeaza metabolismul la nivel celular. In plus, ea calmeaza durerile. Si in acest caz, aveti posibilitatea sa obtineti o ameliorare rapida, luand zilnic drojdie de bere.
De retinut:
Rolul vitaminei B1
Tiamina (vitamina B1) este deosebit de importanta pentru:
sistemul nervos
calitatea memoriei
metabolismul glucidelor
energia celulara
vitalitatea intelectului
pofta de mancare
functiile inimii
aciditatea gastrica
procesul digestiei
cicatrizarea ranilor
calmarea durerilor.
VITAMINA B2 (riboflavina)
Motorul vietii Dintre cele aproximativ 70 bilioane de celule din care se construieste zi de zi corpul nostru, nici macar una nu izbuteste sa supravietuiasca fara vitamina B2. Daca mecanismului reprezentat de celula nu i se intretine constant functionarea cu molecule de riboflavina, el se gripeaza si se prabuseste. Din pricina alimentatiei gresite, doua persoane din trei sufera de un deficit de vitamina B2, iar in categoria varstnicilor, procentul celor afectati urca pana aproape de 50%. Alimentele cele mai bogate in aceasta vitamina pretioasa sunt laptele si lactatele, carnea, pestele, pasarile, produsele din faina integrala, legumele cu frunze de culoare verde inchis si salata.
De retinut:
Carenta de vitamina B2 Primele semne ce indica o lipsa de riboflavina pot fi:
limba inflamata, de un rosu pronuntat
crapaturi in colturile gurii si la buze
senzatia de nisip sub pleoape
ochii "obositi", inrositi, cu usturimi
pupilele dilatate si o sensibilitate anormala la lumina
pielea grasa
descuamari ale pielii la nas, gura, frunte si urechi
caderea parului
ameteli si tremuraturi in membre
dificultate de concentrare si tulburari ale somnului
neplaceri la urinat
mancarimi in zona vaginala.
Lumina distruge vitamina B2 Spre deosebire de vitamina B1, vitamina B2 e foarte rezistenta la temperaturi inalte (fiert, copt, prajit) si la actiunea acizilor. In schimb, aceasta vitamina este deosebit de sensibila la lumina. Daca vom aseza o sticla cu lapte in lumina, in decurs de trei ore si jumatate se vor distruge pana la 70% din moleculele de vitamina B2. (Atentie, cand cumparati lapte de la piata, sa fie tinut in vase opace.) Si prin pasteurizarea sau condensarea laptelui se pierde mare parte din vitamina B2. De aceea, se recomanda ca produsele lactate proaspete sa fie pastrate intr-un loc intunecos, de exemplu in frigider.
Dozarea corecta a vitaminei B2 Acolo unde lumina si oxigenul sunt prezente din belsug, vitamina B2 se comporta ca un magnet ce atrage radicalii liberi. De aceea, dintre toate vitaminele complexului B, ea este singura care, administrata in cantitati mari, devine uneori toxica. De pilda, aceasta substanta extrem de sensibila la lumina poate afecta cristalinul globului ocular, favorizand aparitia cataractei. In consecinta, persoanele de varsta a doua si a treia nu sunt sfatuite sa ia zilnic tablete de vitamina B2.
Vitamina B2 si hormonii stresului Cei obligati sa faca fata unui stres psihic sau fizic au nevoie de cat mai multa riboflavina. Multi oameni care duc o viata agitata, depun eforturi pentru a raspunde anumitor exigente profesionale sau se confrunta cu stari conflictuale isi cheltuiesc o parte din rezervele de vitamina B2. Drept urmare, vitamina lipseste din metabolismul celular, asa incat in punctele slabe ale organismului incep sa se manifeste unele din simptomele neplacute, enumerate anterior.
Unde gasim vitamina B2
Dintre alimente, cele mai bune surse de riboflavina sunt ficatul, rinichii, laptele si ouale. Suplimentul alimentar ideal este drojdia de bere care, pe langa multa riboflavina, contine toate celelalte vitamine ale complexului B.
Vegetarienii radicali, care evita nu numai carnea, dar si laptele si ouale, ar trebui sa-si acopere necesarul de B2 cu produse de soia, de exemplu tofu.
Persoanele care obisnuiesc sa manance foarte putin ori se supun unei diete drastice cu intentia de a slabi risca sa-si epuizeze rezervele de vitamina B2.
Specialistii ne indeamna sa bem cat mai mult lapte si, pe cat posibil, sa consumam numai hrana proaspata, nerafinata, pentru a ne asigura astfel un aport de vitamina B2 pe cale naturala.
Necesarul zilnic de vitamina B2 Vitamina B2 este motorul organismului. Ea stimuleaza neintrerupt productia de energie a celulelor, ne asigura vitalitatea si ne face temperamentali.
In functie de consumul de energie, necesarul cotidian de vitamina B2 al barbatilor variaza intre 1,4 si 1,7 miligrame. Daca sunt mereu cu sufletul la gura, stresati de dimineata pana seara, daca presteaza o munca fizica grea ori au o activitate sportiva permanenta, ratia de vitamina B2 va creste pana la 6,2 miligrame.
Ca regula cu valabilitate universala, pentru barbati, femei si copii: ori de cate ori consumam mai multa energie, prin munca sau sport, stres si discutii violente in contradictoriu, fiecare dintre noi necesita o doza de vitamina B2 dubla fata de cea obisnuita. Printr-o alimentatie conceputa corect, va puteti satisface cu usurinta acest necesar sporit. De exemplu, o bucata de ficat prajit, mancata inainte de examen, va improspateaza fortele si va intareste capacitatea de concentrare.
Cum se protejeaza vitamina B2
Nu lasati alimentele mult timp descoperite ori in recipiente de sticla, astfel incat sa fie expuse la lumina soarelui sau la cea naturala de zi din incapere.
Cand cumparati de la supermarket alimente ambalate in borcane de sticla alba sau in folie transparenta, e bine sa stiti ca ele au pierdut deja o cantitate considerabila de riboflavina. Preferati sticlele si borcanele de culoare bruna sau verde.
Deprindeti-va sa va procurati mereu alimente proaspete. Cele preparate industrial intr-un fel sau altul ori transportate pe distante lungi nu-si mai pastreaza concentratia initiala de vitamina B2.
Sportul, gimnastica, dansul modern, joggingul, stretchingul etc. ne aduc intr-o forma fizica maxima doar atunci cand introducem in meniu o hrana bogata in vitamina B2. Deseori transpiram degeaba, fiindca in lipsa vitaminei B2, antrenamentul nu poate fi anabolizant, adica nu ne ofera un plus de energie. Intr-o asemenea situatie, sportul nu ne invioreaza, ci ne oboseste.
Alimentele - si in special laptele - se pastreaza cel mai bine in recipiente de culoare inchisa.
Nu folositi in bucatarie natron (carbonat natural hidratat de sodiu), caci el este inamicul numarul unu al moleculelor sensibile de vitamina B2, pe care le distruge rapid.
De retinut:
Utilitatea vitaminei B2 Vitamina B2 are o insemnatate deosebita pentru:
respiratia celulara
energia celulara
glanda tiroida
ochi, acuitate vizuala
piele
par
unghii
crestere
marirea greutatii corporale
o forma fizica buna.
Continutul de vitamina B2 al unor alimente
Alimentul (grame) Vitamina B2 (miligrame)
100 g ficat.......... ..... ...... .2,80
100 g lebar.......... ..... ...... .1,10
100 g migdale..............................0,78
100 g vanat.......... ..... ...... .0,45
100 g branza (grasa).......................0,44
100 g ciuperci.............................0,42
100 g somon.......... ..... ...... .0,37
100 g branza (degresata)...................0,34
100 g pastrav..............................0,32
100 g cereale integrale....................0,30
100 g macrou.......... ..... ...... 0,28
100 g seminte (floarea-soarelui, susan)....0,25
100 g hering.......... ..... ...... 0,22
100 g carne de vita........................0,20
100 g spanac.......... ..... ...... 0,18
100 g lapte nesmantanit....................0,16
1 ou .......... ..... ...... .......0,15
100 g iaurt.......... ..... ...... .0,14
100 g nuci.......... ..... ...... ..0,13
100 g boabe de soia........................0,11
100 g fasole, mazare.......................0,10
|
