Vinul rosu este considerat de OMS aliment. Atunci când este consumat în moderatie, ceea ce înseamna un pahar (250 ml) de vin pe zi la femei si doua pahare la barbati. cum zice o reclama de pe unele sticle de vin : 'un pahar de vin pe zi te scapa de doctorii', dar, as adauga eu, de la doua pahare în sus risti sa faci ciroza.
Un studiu foarte recent, publicat în editia din Noiembrie a Jurnalului FASEB arata ca polifenolii din vinul rosu, ceai sau struguri au efecte benefice atât la doze mari cât si la doze mici. Astfel, dozele mici produc cresterea vaselor de sânge, lucru benefic în cazul bolilor cardiovasculare, iar dozele mari opresc formarea de noi vase de sânge, lucru extrem de util în prevenirea tumorilor.
Studiul
a fost condus de Daniel Henrion si asociatii acestuia din cadrul
INSERM (Institutul National de Sanatate si Cercetare
Medicala) din
Dozele mici de polifenoli au avut efect angiogenetic, ajutând la regenerarea vasului de sânge. Ele au crescut sinteza de NO la nivelul vasului si sinteza de VEGF.
Cercetatorii au stipulat ca dozele mici de polifenoli ar putea fi extrem de benefice pentru controlul bolii de inima, iar dozele mari ar putea fi benefice în controlul cancerului. Polifenolii din plante au avantaje importante, deoarece sunt siguri, ieftini si ar putea fi obtinuti oriunde pe planeta. Totusi, cercetatorii nu recomanda consumul exagerat de vin, deoarece alcoolul din continut poate avea efecte adverse importante, precum cresterea riscului de ciroza sau cancer hepatic.
Studiile efectuate pe subiecti umani arata ca vinul rosu are numeroase beneficii!
Vinul are efect antioxidant. Pe 24 septembrie 2007 în prestigiosul Jurnal 'Nutrition' a fost publicat un studiu realizat pe 40 de barbati( 20 tineri sub 20 de ani si 20 peste 50 de ani) ce a aratat ca un consum de 400 ml de vin zilnic timp de doua saptamâni creste semnificativ nivelul de glutation, cel mai puternic antioxidant al organismului. (2)
Vinul reduce oxidarea grasimilor. Consumat cu un prânz bogat în grasimi(250 grame de cotlet de curcan), un pahar de vin rosu (200 ml) reduce cu 75% cresterea nivelului de lipide oxidate din sânge. Grasimile oxidate initiaza procesul de îngustare al vaselor (ateroscleroza), lucru ce poate duce în final la infarct. Daca bucata de carne de curcan este înmuiata bine în vin înainte de a fi încalzita, iar apoi consumata împreuna cu 200 ml de vin, atunci nivelul de lipide oxidate din plasma nu creste deloc. Studiul a fost efectuat pe 10 subiecti umani si publicat în editia din octombrie 2007 a Jurnalului FASEB 3)
Vinul rosu are efect antiinflamator. Publicat în editia din noiembrie 2007 a Jurnalului American de Nutritie Clinica, un studiu randomizat efectuat pe 35 de femei a evidentiat ca un consum de 200ml de vin rosu zilnic creste nivelul de HDL-colesterol (colesterolul bun). Totodata, produce o scadere a unor markeri inflamatori precum proteina C reactiva, interleukina 6, molecula de adeziune intracelulara 1 sau alte molecule de adeziune. Aderarea monocitelor la celulele endoteliale (celule ce captusesc vasul de sânge pe interior) a fost diminuata cu 89%. Cercetatorii au afirmat ca 'Reducerea nivelului de inflamatie si activare a endoteliului, poate fi un mecanism prin care vinul rosu îsi exercita efectele protective cardiovasculare'. (4)
Vinul rosu diminua riscul de cancer renal. Consumarea a doua pahare de vin rosu pe saptamâna scade cu 40% riscul de cancer renal, dupa cum arata rezultatele unui studiu publicat în edittia din august 2007 a Jurnalului Britanic de Cancer, efectat pe 2059 de subiecti , dintre care 855 bolnavi. (5)
Problemele vinului - Moderatia este buna, abuzul este extrem de nociv
Vinurile de pe piata contin sulfiti. O parte provin din fermentatia vinului, dar adesea producatorii adauga si ei dioxid de sulf în produsele lor. Oamenii care sufera de astm sau alte boli alergice pot fi vulnerabili la acesti sulfiti, ducând la fenomele alergice ce pot merge chiar pâna la soc anafilactic, o complicatie letala în absenta tratamentului rapid cu adrenalina.
Abuzul de vin poate duce la alcoolism, tulburari psihice, coma alcoolica, ciroza sau cancer hepatic. Consumarea alcoolului in cantitati mari mareste riscul aparitiei cancerului gurii, limbii, faringelui, laringelui si al esofagului, probabil datorita actiunii sale iritante.
Alcoolul creste riscul aparitiei bolilor de inima. Alte afectiuni cauzate de abuzul de alcool includ: gastrita, pancreatita, si ulcerul. Persoanele care consuma alcool în cantitate mare au risc crescut de anxietate, paranoia, dementa sau depresie.
În concluzie, exista numeroase dovezi recente ca vinul rosu poate fi benefic pentru organism. Poate fi benefic în lupta cu colesterolul, cu grasimile din sânge, cu ateroscleroza, cu boala de inima, si chiar cu unele cancere. Totusi, beneficiile vinului rosu apar la un consum moderat, de 200-400 ml pe zi. Este posibil ca medicina moderna sa extraga la un moment dat anumiti compusi din vinul rosu, care ar putea fi administrati în doze mari pentru a trata cancerul sau alte boli. Dar, pâna atunci, este bine sa tinem minte ca moderatia este solutia cea mai buna.
Bibliografie:
Nutr J. 2007 Sep 24;6:27.Red wine consumption increases antioxidant status and decreases oxidative stress in the circulation of both young and old humans.
3) FASEB J. 2007 Oct 5; [Epub ahead of print] A novel function of red wine polyphenols in humans: prevention of absorption of cytotoxic lipid peroxidation products.
4) Am J Clin Nutr. 2007 Nov (5):1463-9.Down-regulation of adhesion molecules and other inflammatory biomarkers after moderate wine consumption in healthy women: a randomized trial.
5) Br J Cancer. 2007 Aug 6 (3):429-33. Epub 2007 Jul 24. Alcoholic beverages and risk of renal cell cancer.
Toti oamenii te aud când vb;prietenii însa înteleg ce spui,iar cei mai buni prieteni sunt cei care pricep si ceea ce n-ai spus în cuvinte.
|
