Alimentatia sanatoasa din zilele noastre
In zilele noastre alimentele sunt produse prin tehnologii tot mai sofisticate.
Studierea alimentului, ca orice alt tip de marfa, a avut ca rezultat adâncirea cercetarii problemelor vizând conditiile generale de acceptabilitate pentru a fi oferite pe piata. Rezultatele acestor cercetari au constituit o solida baza pentru trecerea la o noua directie de studiere a alimentelor. Progresul stiintific implicat în nutritia omului si progresele tehnice din domeniul productiei bunurilor alimentare este cauza producerii unor alimente nesanatoase si chiar daunatoare pentru sanatatea organismmelor vii.
Procesul de dezvoltare a omului a modificat fundamental interactiunea om - planta si om - animal, cu efecte multiple asupra conceptiei despre alimentatie si comportamentului alimentar. Conturarea tipului de alimentatie a unui popor depinde atât de factori naturali, cât si de factori sociali.
Folosirea unor substante in alimente ca si procedeele chimice folosite in alimentatiea de azi s-au dovedit a produce tumori canceroase.
Dintre acestea sunt:
|
>>unele mase
plastice cu care se ambaleaza alimentele >> ingrasamintele chimice, ca si adaosurile de nitrati si nitriti folosite pentru conservarea alimentelor, mai ales in combinatie cu alimentele bogate in proteine (carne si produse animale, de exemplu), mai ales daca aceste alimente sunt prajite sau sunt consumate impreuna cu bauturi carbo-gazoase |
>>toxinele
unor ciuperci care se pot forma pe alimentele care nu mai sunt foarte
proaspete >> grasimile sau produsele din carne consumate in cantitati mari cresc riscul de aparitie a cancerului |
In aceste conditii industria alimentara din zilele noastre nu ne ofera o hrana tocmai sanatoasa si nutritiva ci mai mult daunatoare si de proasta calitate.
Astfel devine foarte importanta reanalizarea consumului de alimente, corelarea cu nevoile specifice dezvoltarii si evolutiei individului, în contextul noilor conditii de mediu.
La ora actuala, situatia alimentatiei populatiei din diferite tari se caracterizeaza prin doua aspecte limita: pe de-o parte starea de subnutritie din tarile slab dezvoltate, iar pe de alta parte, problema supraalimentatiei din tarile dezvoltate, ambele la fel de alarmante.
Organizatiile din domeniul alimentatiei au misiunea sa lupte pentru a înlatura doua mari neajunsuri: malnutritia de penurie si malnutritia de abundenta, ambele fiind strâns legate de problema distributiei si alocarii resurselor, dar si de considerente privind educarea si informarea nutritionala a populatiei. La intersectia acestor doua laturi trebuie sa se situeze obiectivele politicilor agricole, alimentare si nutritionale, care trebuie sa vizeze eliminarea dezechilibrelor alimentare datorate insuficientei sau excesului.
Oamenii Evului Mediu aveau o alimentatie saraca in grasimi si cu foarte multe legume. Aceasta alimentatie era mult mai benefica pentru inima decât mâncarea moderna procesata. Pe lânga faptul ca aveau o astfel de dieta, ei aveau ziua de munca de 12 ore, timp în care ardeau foarte multe calorii. De aceea, atunci nu exista problema diabetului . Studiile au aratat ca mâncarea omului medieval era chiar mai sanatoasa decât cea din zilele noastre. Dieta romanilor continea peste, fructe, cereale, ulei de masline si vin rosu. În acelasi timp, taranul medieval, într-o zi, mânca doua pâini, 100 de grame de peste sau de carne rosie si foarte multe legume, în special fasole.
Insa nu toti oamenii se hraneau la fel.In general oamenii saraci din
Evul mediu se hraneau prost iar igiena nu era
respectata. In fiecare bucatarie exista un cazan
metalic mare, atarnat deasupra focului, pentru gatit. Carnea era destul de rara, asa
ca oamenii saraci mancau
mai mult fiertura de legume. In zeama ce ramanea de
seara se adaugau a doua zi apa si legumele si tot asa. Astfel, o parte din mancare
ajungea sa fie veche de saptamani. Cei mai instariti mancau din vase
realizate dintr-un aliaj care continea si plumb,
pentru ca acesta putea fi prelucrat mai usor.
Alimentele acide dizolvau plumbul, care ajungea in organism si provoca otravirea sau chiar moartea. Din aceasta cauza, rosiile au fost considerate in urmatorii
350 de ani ca fiind otravitoare.
Saracii mancau din niste bucati de lemn scobite,
care tineau loc de farfurii. Vasele se mai faceau si din paine foarte veche,
din care se scotea miezul si care rezistau cateva
mese bune. Ambele variante de "farfurii" nu erau spalate
niciodata dupa folosire. De
aceea, se intampla des ca vasele sa faca viermi. Painea se impartea intre membrii familiei, in functie
de statutul fiecaruia. Cei care munceau capatau coaja inferioara, din partea de jos a painii, restul familiei - partea din mijloc, mai mult miez
- iar oaspetii primeau coaja superioara.Acesta
era modul de alimentare a unei parti din populatia de
atunci, cauza care provoca bolile si chiar moartea .Igiena nu exista si sanatatea oamenilor era pusa in pericol.Vremurile
s-au schimbat iar igiena devine tot mai importanta cu trecerea anilor.
|
