Cartoful
Tip: Nutritie
Continut:
Regina Maria Antoaneta, sotia lui
Ludovic al XV-lea, obisnuia sa poarte in par flori de cartof.
Ea a descoperit frumusetea acestei
f 737b121h lori datorita spaniolilor, care au adus cartoful in Europa din Peru, in anul
1536.
In anul 1800 americanii descopereau
cit de buni sint cartofii prajiti.
Au aflat despre asa-numitii
"French fries" de la presedintele lor, Thomas Jefferson, care
obisnuia sa isi serveasca musafirii de la Casa Alba cu aceasta delicatesa.
Cartofii sint o importanta sursa de
carbohidrati si nu contin grasimi.
Nutritionistii considera ca o dieta
bazata pe lapte si cartofi asigura aproape toate elementele necesare bunei
functionari a organismului.
O portie de 150 grame asigura: 45%
din necesarul zilnic de vitamina C 21% din potasiul necesar zilnic organismului
3 grame de fibra 100 calorii
Cartoful este atit de hranitor
incit, in 1995, cercetatorii de la NASA si de la Universitatea din Wisconsin,
Madison au creat tehnologia necesara cultivarii cartofului in spatiu pentru
calatoriile mai lungi ale astronautilor.
Cum alegi cartofii: cumpara cartofii
tari, care nu au coaja aspra, de preferabil curati evita sa cumperi cartofi cu
taieturi, cu suprafete zgiriate, cu pete negre sau cu coaja verde alege
cartofii cu marime uniforma, mai ales daca ii gatesti umpluti, pentru a fi
aspectuosi
Cum se pastreaza: in locuri
intunecoase, racoroase, aerisite. nu se pastreaza in frigider.
Daca temperatura este prea scazuta,
sub 0 grade, cartofii vor avea un gust dulce, datorita transformarii amidonului
in zahar.
In plus, la gatit, se vor innegri.
expunerea prelungita la lumina duce la inverzirea cojii cartofului, dind un
gust amar. daca ti-au ramas cartofi curatati si intentionezi sa ii gatesti, nu
ii tine la frigider mai mult de doua ore.
Prepararea:
E recomandat sa pastrezi cartofii
taiati in apa rece inainte de a-i pune la mincare pentru a evita innegrirea,
dar nu e bine sa ii tii mai mult de doua ore, pentru ca o parte dintre
substantele nutritive vor trece in apa
Preferabil, fierbe cartofii in
coaja, pentru ca multe dintre substantele nutritive nu se vor pierde.
Inainte de a-i fierbe, curata coaja,
sub jet de apa, cu o periuta sau un burete.
Afla daca au fiert suficient
incercind cartoful cu o furculita: daca este moale inseamna ca poti sa stingi
focul!
Nu arunca zeama in care ai fiert
cartofii fara coaja: contine substante nutritive!
Poti sa o folosesti la mincare.
