Ciuperci Tip: Nutritie
Continut:
Aroma speciala a ciupercutei i-a
facut pe faraonii din Egipt sa interzica oamenilor de
rind sa consume "planta nemuritoare", asa cum era considerata.
Iar rusii si chinezii credeau ca
ciuperca are proprietati de intarire nu numai a
organismului, ci si a sufletului.
Productia de ciuperci s-a extins rapid, in secolul al XIX-lea, avind in vedere ca nu
erau necesare ingrijiri speciale pentru culturi.
In acea perioada,
Franta era cel mai mare producator de ciuperci.
O data cu trecerea timpului,
cultivatorii au fost din ce in ce mai preocupati de
imbunatatirea calitatii si de dezvoltarea diverselor soiuri de cultura.
Ciupercile nu au
numai gust, ci sint si hranitoare.
Proteina continuta este similara celei din lapte si din carne.
Aceasta mica
planta contine aminoacizii esentiali pentru organism, vitamine si minerale.
Ciupercile sint
bogate in acid folic, vitamina B12 si fier.
Avind un
continut scazut de carbohidrati si grasimi si ridicat de proteine, ciupercile
sint un element de baza in dieta.
Cum trebuie sa arate: trebuie sa
aiba un aspect proaspat, nu obosit suprafata trebuie sa fie uscata, lucioasa
daca membrana de sub palarie este deschisa, aroma este puternica, daca este
inchisa, aroma este delicata
Pastrarea ciupercilor la frigider,
dar nu in pungi de plastic, pentru a evita formarea de condens sint ideale la
citeva zile dupa ce au fost culese nu se spala decit inainte de folosire nu se
congeleaza, decit maxim o luna, dar calite in ulei, in prealabil.
Ciupercile se
curata cu o cirpa umeda sau o periuta moale.
Se mai pot clati cu apa rece, dupa care se sterg cu un servetel de hirtie.
Se pot prepara taiata fisii sau
cubulete, sote (in unt), prajite (in ulei), fripte pe gratar (stropite cu
ulei), fierte sau pur si simplu tinute la cuptorul cu microunde doua trei
minute, la putere maxima (fara ulei sau unt).
