GRUPELE ALIMENTARE
Obiceiurile alimentare reprezinta o componenta importanta a comportamentului uman. Omul manânca atât pentru a-si satisface necesitatile nutritionale, cât si pentru a-si procura placere, a socializa cu semenii sai, a sarb 15515q1612p 59;tori ocazii deosebite în viata, a-si exprima respectul pentru fortele supranaturale, etc. Comportamentul alimentar este influentat de foarte multi factori, între care foamea ocupa cel mai adesea un rol secundar. Oricum, este de retinut ca el poate fi modificat cu mare dificultate, atunci când este considerat neadecvat pentru starea de sanatate. Oamenii intra în posesia modelelor alimentare înca din copilarie, de aceea modificarile se fac cu greutate, chiar daca ele sunt premizele unui comportament sanogenetic. Daca în trecut se considera ca si la oameni se putea aplica teoria self-selectiei alimentare (omul consuma exact alimentele care contineau nutrientii de care avea nevoie), azi, în conditiile în care exista o abundenta de alimente cu calitati organoleptice si cu ambalaje si forme de prezentare din ce în ce mai atragatoare, teoria self-selectiei nu mai poate fi în nici un caz invocata.
Un alt aspect care explica importanta acordata în ultimul timp unei alimentatii sanatoase este faptul ca a crescut durata de viata a oamenilor si, în aceste conditii, bolile cronice, degenerative, în etiologia carora o alimentatie necorespunzatoare are un rol important, au devenit extrem de frecvente. Conform unor studii efectuate recent de Institutul American de Studii asupra Cancerului, o treime din numarul total de cancere poate fi prevenita prin combinarea modificarii obiceiurilor alimentare cu o activitate fizica adecvata, asociate cu mentinerea unei greutati corporale optime
Necesitatile nutritionale ale oamenilor fiind diferite, ei trebuie sa cunoasca valorile nutritive ale alimentelor în asa fel încât sa reuseasca sa le asocieze într-o dieta adecvata. Pentru a evalua modalitatile optime de asociere si pentru a usura orientarea consumatorilor în multitudinea de produse, alimentele au fost împartite în 8 mari categorii. Fiecare categorie include alimente care au valori nutritive similare, chiar daca niciodata nu sunt identice din punct de vedere a nutrientilor. Cele 8 grupe de alimente sunt:
În afara de adecvarea continutului în nutrienti, alimentele nu trebuie sa aiba efecte negative asupra consumatorilor, prin intermediul eventualelor microorganisme sau substante chimice pe care le pot contine (alimentele trebuie sa fie salubre).
Vom prezenta în continuare cele 8 grupe de alimente, valoarea lor nutritiva, probleme legate de digestie si gastrotehnie, situatiile în care ele pot fi insalubre si mijloacele cele mai simple de a evita sau neutraliza insalubrizarea lor.
Bibliografie:
American Institute for Cancer Research: Food, Nutrition and the Prevention of Cancer: A Global Perspective. Washington, DC; 1997
|
