Metoda Montignac experienta
noastra personala (de Dr. Jean G. Dumesnil si Madeleine Cloutier)
Ne intrebam frecvent cum sa aplicam metoda Montignac
in cotidian. Paragrafele care urmeaza se vor reflectarea experientei noastre
personale, trucurile si sfaturile noastre, mai degraba decat un rezumat
exaustiv a 20320v216u l metodei. Dupa cum vom vedea, principiile sunt relativ simple, dar
practica va necesita cateodata ceva "acrobatii" tinand cont de contextual
modern in care traim.
Pentru noi, esentialul este sa facem zi dupa zi
alegerea cea mai buna si cea mai potrivita asociere a alimentelor. In timp
scurt, bunele reflexe se instaleaza, dar nu ne ramane decat sa facem un minim
effort. Nu este totdeauna usor sa renuntam la cartofi prajiti si sa-I inlocuim
cu o salata. In acelasi timp intelegand ce daunator este acest aliment asupra
organismului vom reusi mai usor. Stim de asemenea ca este o filosofie
alimentara pe care am descoperit-o.
Nu este vorba descpre un regim pe care il vom urma
cateva luni si pe care sa-l dam deoparte atunci cand am slabit cateva
kilograme. Ne-am convins de-a lungul anilor
Ca anumite alimente erau daunatoare sanatatii.
Consumand pasiv produsele alimentare am ajuns sa fim atenti la tot ce mancam si
sa lasam din ce in ce mai putin loc impulsurilor care ne indeamna sa gustam
orice.
Regula de baza
Din cauza aportului ridicat de glucide, ne ferim de
tot ce are zahar. E un
principiu pe care l-am aplicat in faza de slabire si pe care il aplicam
continuu de mai bine de 5 ani.
Cantitatea alimentului ales nu are importanta, ne
intereseaza, inainte de toate calitatea lui.
Tabloul glucidelor cu indicele glicemic ne permite
sa ne orientam alegerile alimentare.
Alegeti glucidele bune
Am renuntat total la toate produsele rafinate ca
faina alba sau rafinata care intra in compozitia numeroaselor produse de
patisserie: paine, prajituri, pateuri, tarte, paste fainoase ca sa numim numai
cateva dintre ele. Hot-dog-ul si hamburgerii - sa nu mai vorbim despre ele.
Orezul alb care a fost procesat pana si-a pierdut valoarea nutritiva nu face de
asemenea parte din alimentatia noastra.
Evitam anumite alimente cu indice glicemic ridicat
precum cartofii si bineinteles zaharul. Este vorba de zaharul pe care il puneam
zilnic in cafea, acesta fiind usor de evitat sau de inlocuit, dar este si de
zaharul ascuns. Acesta se gaseste frecvent acolo unde nu ne asteptam sub
diferite nume. Am invatat sa-l demascam pe etichete si sa-l evitam pe cat mai
mult posibil.
Care sunt glucidele bune?
Cerealele de grau integral, nerafinat, faina integrala,
fructele cu index glicemic scazut, legumele uscate cum ar fi lintea, legumele
verzi etc. Alegerea unei paini bune este esentiala, si nu o consumam decat la
micul dejun.
In ceea ce priveste legumele, gasim printer
produsele congelate o mare varietate care nu are nici un adios de zahar.
"Semaforul verde" pentru fibre
Le regasim in glucidele bune, in special cereale
integrale, fructe si legume. Ne asiguram un consum zilnic bogat.
Alege lipidele bune
Alegerea carnii putin grase, in special de pasare, si
preferinta pentru peste au devenit deja automatisme. Sardinele, tonul, somonul,
reprezinta pestele pe care il mancam regulat.
Inainte de prepararea carnii rosii, dam la o parte
grasimea vizibila.
Uleiurile de canola si de masline sunt preferate
oricand. Consumam in cantitati suficiente pentru ca organismul nostru are
nevoie de grasimi bune.
Ce bem
Lapte degesat
Cafea slaba sau decofeinizata
Ceai - de preferinta verde
Bauturile gazoase conventionale sunt interzise
pentru ca ele contin foarte mult zahar. Bauturile dietetice, numite "diete",
fara sa fie cele preferate, raman acceptabile cateodata.
Nici un pseudo-suc , nectar, cocktail sau punch sau
alte bauturi din fructe, din comert, pentru ca ele se rezuma de cele mai multe
ori la apa colorata cu o mare cantitate de zahar.
Interzis tariile. Vinul este acceptat cu moderatie.
Berea foarte rar.
Prietenii
· "Branzica de casa" (asta este denumirea produsului
"cottage cheese" in magazinele romanesti) - renumita pentru crearea senzatiei
de satietate, o putem pune pe paine dimineata si putem chiar adauga un gem fara
zahar (magiun).
· Iaurtul - fara grasime si fara zahar- este un bun
prieten. Putem sa-l consumam cu cereale bogate in fibre ca sa-I adaugam un gust
putin crocant
· Boabele de soia, migdalele, caisele uscate,
alunele, ciocolata neagra (70% cacao), fructele proaspete, legumele crude si
preparate
· Legumele conservate in apa, se pot face salate
cand ne grabim.
Faceti piata - cititi etichetele
Nu cumparati niciodata un produs alimentar fara a
citi in prealabil lista de ingrediente.
In primele saptamani, facutu-l cumparaturilor ne va
produce tot felul de sentimente.
Vom fi revoltati si in acelasi timp descurajati cand
vom vedea ca atat de multe alimente contin zahar. Ne vom da seama imediat ca
sa-l eliminam total este qvasi imposibil. Multe produse se afiseaza "fara
grasime", dar vom vedea foarte putine "fara zahar" sau "fara adios de zahar" pe
eticheta. Acestea vor veni odata cu cererea. Acum 3 ani gama gemurilor era
foarte restransa (2-3 marci). Acum sunt multe.
Cand trebuie sa alergem printre 4 feluri de sos de
tomate, din care doar unul este fara zahar sau amidon, ne notam marca pentru
data viitoare. Cand ne aflam in fata unui etalaj de 25 tipuri de paine, este
putin diferit. Procedam prin eliminare. Citind listele de ingrediente, ne
asiguram intai de calitatea fainii. O paine zisa intermediara, poate contine si
faina alba. Trebuie sa ne asiguram ca este 100% integrala. Apoi verificam daca
contine zahar sau unul din acolitii sai. Atentie, trebuie sa stim ca frumoasa
culoare bruna a painii se datoreaza de multe ori melasei continute si nu fainii
integrale. In sfarsit, daca sunt mai mult de 10 ingrediente este suspecta, caci
painea este facuta din ingrediente simple. Iata cum sortimentele se reduc, ca
prin magie la 2-3 sorturi. In acest moment consultam informatiile nutritionale
si le comparam. Vom allege pe cea care are procentul cel mai mic de zahar si
grasimi saturate si cele mai multe fibre. O paine buna este primordiala. Nu
putem manca "vant" caci avem nevoie de o sursa de energie care sa ne anime de-a
lungul zilei.
Si astazi inca, dupa mai mult de 5 ani, avem
surprise citind etichetele. Compozitia alimentelor poate varia cu timpul si
locul. ( o marca precisa in USA nu are aceiasi compozitie cu aceiasi din
Quebec). Trebuie sa fim atenti.
Incurajarile noastre: am fost martorii evolutiei
pietii in acesti ultimi 5 ani si am vazut aparand constant produse care ne
convin.
Ingrediente nedorite:
Zahar, glucose, dextrose, galactosa, maltosa,
melasa, sirop de porumb, miere, amidon, fecule, faina, (aici urmeaza cateva
care nu le stiu traduce) ulei de cocos, grasimi saturate, etc.
Camarele noastre au "slabit" si ele in urma
constientizarii noastre. La revedere faina alba, amidon, supe si sosuri
preparate, gustari, chips-uri, ketchup, biscuiti, melasa, miere, etc.
Iata un cuprins a ceea ce ar trebui sa contina:
Conserve de legume,
ABC alimentatiei noastre :
La inceputul experientei noastre, am compus un tabel
- concentrat al principiilor metodei Montignac. Prietenii carora le-am aratat
tabelul au au facut la randul lor fotocopii pentru prietenii lor.
Dupa cateva luni, am fost amuzati si flatati sa
regasim exemplare in locurile cele mai neasteptate, inclusive in bucataria unui
restaurant unde am si facut un reportaj la televiziune despre fenomenul
Montignac. L-am simplificat putin si speram ca va fi util cititorilor nostri.
Principiul este simplu: exista alimente ce trebuiesc
evitate, altele ce pot fi consummate la discretie, iar alimentele din categoria
A si B nu pot fi consummate impreuna.
De evitat:
Cereale, legume si leguminoase: cartofi, morcovi
fierti, porumb, sfecla
Carne, peste, oua: Grasimea vizibila din carne,
piele de pasare
Produse lactate: Unt topit
Diverse: biscuti, bauturi gazoase, bomboane, cereale
indulcite, gemuri indulcite, faina rafinata, ketchup, miere, paine alba, orez
alb, zahar
Categoria A (glucide)
Cereale, legume si leguminoase: bob, linte, naut,
mazare, aluat din faina integrala, orez integral (basmati), orez salbatic, gris
din faina integrala
Diverse: paine din faina integrala, cereale complete
fara zahar, gem compot si marmelada fara zahar
Categoria B (lipide):
Carne, peste, oua: carne, oua
Produse lactate: unt, branza
Diverse: ulei de canola, ulei de masline, ulei de
nuci, ulei de arahide
La discretie:
Cereale, legume si leguminoase: vinete, broccoli,
morcovi cruzi, ciuperci, conopida, inima de palier, dovlecei, fasole, legume
verzi, ceapa, praz, ardei, ridichi, rosii
Carne, peste, oua: peste, fructe de mare
Produse lactate: lapte degresat, branzica de casa
(cottage chese) (1% grasime), iaurt fara grasime si fara zahar
Diverse: fructe proaspete
Se evita combinarea alimentelor din grupa A si B
· Branzica de casa = asta este denumirea produsului
"cottage cheese" in magazinele romanesti.
