Produsele care sunt rafinate industrial (zahar, ciocolata, paste fainoase, pâine alba etc.) pentru a fi metabolizate saracesc corpul în vitamine si saruri, iar oxidarea lor incomple 636o146g ta duce la o acumulare toxica de acid lactic în tesuturi si la tulburari metabolice, artcrioscleroza, infarct, tromboza. Alimentele modificate prin preparare au cea mai mica valoare biologica. Sunt preparate prin procese tehnologice: faina alba nu mai are vitamina B1 - indispensabila pentru metabolism, pâinea alba, pastele fainoase, grasimile ca margarina si uleiul, preparatele din amidon, vitaminele sintetice si zaharul. Acestea contin substante nutritive de baza (grasimi, hidrati de C), dar nu si vitamine, fermenti, acizi grasi polinesaturati, substante aromate.
Zaharul si pastele fainoase altereaza flora intestinala si favorizeaza fermentatiile, astfel încât organele digestive bolnave nu mai suporta legume si fructe crude.
. Referitor la zahar, Waerland spune
ca daca în sânge concentratia lui depaseste
1/1000, excesul este depus în ficat sub forma insolubila de glicogen.
El decalcifica si demineralizeaza organismul, produce ulcer,
gastrita, diabet, constipatie. În compot, prin diluare si
combinat cu fructele, este mai putin daunator.
Zaharul contine multe glucide. Pentru metabolizarea glucidelor, este
necesara multa tiamina. De aceea apare dezechilibrul
tiamino-glucidic însotit de tulburari nervoase.
. Otetul suge fosforul din corp si stimuleaza glanda tiroida. Pe masura ce P se epuizeaza, functia suprarenala este atenuata, pentru ca P este unul din componentii activi ai secretiei suprarenalelor. Daca se consuma otet mult, apar: dureri de cap, congestii ale gâtului, expectoratie prin mucoase, dureri cardiace, transpiratie acida, febra si frisoane, puls rapid.
. Sarea (NaCl) împiedica eliminarea acidului uric, retine apa în tesuturi si o data cu ea si substantele reziduale toxice care ar trebui eliminate. Folosita în cantitati mici, ridica un pic tensiunea arteriala si stimuleaza capsulele suprarenale, dând o stare de spirit optimista. Este eliminata prin transpiratie si urina. În cantitati mari, intra în fluxul sanguin si este retinuta în tesuturi - stare de hipercloremie; daca se produce o eliminare prin transpiratie: hipocloremie - se produce o stare de depresie (s-a distrus echilibrul izotopic al sângelui si celulelor, cu influenta în special asupra nervilor si a tesutului din creier). Daca se absoarbe din nou sare, individul îsi regaseste echilibrul. Asta ar explica recomandarea pentru cei care depun efort de a consuma sare în timpul caldurilor caniculare. În mod normal, se recomanda folosirea în cantitati mici a sarii de mare, care contine 100 elemente în loc de 2 (ca în cazul NaCl) si nu se mai produc nici dezechilibre metabolice. Omul are nevoie de 0,1 g sare/zi. Un regim lacto-vegetarian contine 2-4 g sare. O cantitate mai mare de 3 g/zi încarca si oboseste rinichii.
|
