Sarea
Tip: Nutritie
Continut:
Sodiul este inflamabil si clorul
este un gaz letal.
Impreuna formeaza un compus extrem
de necesar in viata de 14314q1612o zi cu zi: sarea.
Rolul acestei substante nu se reduce
doar la a da gust mincarii.
Fara sare nu putem supravietui.
Sarea asigura transmiterea
impulsului nervos de la si catre creier, precum si contractia muschilor inimii
si a altor muschi, afirma nutritionistii.
Sarea mai este necesara pentru
transportul substantelor nutritive si e vitala in digestia alimentelor.
Organismul sanatos foloseste doar
cantitatea de sare care ii este suficienta pentru buna functionare, excesul
depozitindu-l in rinichi.
Corpul unui adult contine
aproximativ 250 de grame de sare. In medie, 20% din continutul de sare necesar
organismului intr-o zi provine din mincarea sarata natural.
Pe linga faptul ca asigura
functionarea normala a organismului, aceasta substanta are un rol important si
in aromarea si pastrarea mincarurilor.
Sarea da culoare
Astfel, sarea da gust mincarurilor,
scotind in evidenta unele arome.
Mai mult, sarea este folosita ca un
conservant natural de secole, cu mult inainte de aparitia frigiderului, si este
utilizata in pastrarea carnii, pestelui etc
Sarea opreste dezvoltarea
bacteriilor, incetinid procesul de alterare.
In brinza, sarea mentine nivelul de
fermentatie a acidului, pastrind gustul alimentului.
Sarea actioneaza ca agent de legare
a mincarurilor gatite si a sosurilor si ajuta la o frumoasa colorare a
preparatelor din carne: sunca, bacon, etc.
In combinatie cu zaharul, sarea
ajuta la formarea unei culori aurii a cojii de piine, reducind, totodata,
efectul distructiv al zaharului asupra cresterii aluatului.
Nutritionistii recomanda un consum
zilnic de 6 grame de sare.
In general, o persoana consuma
aproximativ trei lingurite de sare pe zi, ceea inseamna aproximativ 9 grame.
Consumul ridicat de sare determina
cresterea presiunii arteriale, implicit posibilitatea aparitiei unui atac
cerebral, precum si aparitia bolilor de inima sau rinichi.
Continutul de sare in diferite
alimente: 30% - piine, prajituri, cereale, orez, paste, faina 28% - carne si
produse din carne, peste, oua 12% - lapte, smintina, brinza, grasimi 15% -
legume, bauturi, conservanti 15% - sarea de masa
