|
Despre mierea
cristalizata
Recent extrasa din faguri, mierea curge usor, deoarece pastreaza inca
temperatura stupului de circa 35oC. Pe masura ce aceasta
temperatura scade, devine din ce in ce mai vascoasa si incepe sa
cristalizeze. Acest proces de cristalizare variaza de la un sortiment de
miere la altul. Cu cat procentul de glucoza este mai ridicat, cu atat 151d313b mierea
cristalizeaza mai repede si invers. Mierea de salcam de exemplu, care are
procentul de glucoza cel mai scazut iar procentul de fructoza cel mai
ridicat, cristalizeaza cel mai greu. Functie de procentul de fructoza,
aceasta miere poate zaharisi chiar si dupa mai multi ani. La polul opus este
mierea de rapita, care, avand procentul de glucoza cel mai ridicat,
cristalizeaza foarte repede.
De obicei, produsul aflat in comert, ambalat in borcane de sticla, este
tratat prin diferite metode astfel ca mierea se pastreaza in forma fluida
mult timp.
Este bine sa se retina ca valoarea mierii cristalizate nu este cu nimic
modificata fata de cea fluida; s-ar putea spune ca dimpotriva, prezinta o
garantie in plus ca mierea este naturala fara substituiri sau falsificari,
stiut fiind ca mierea falsificata nu cristalizeaza.
Despre incalzirea mierii
Transformarea mierii cristalizate in miere lichida se face prin introducerea
vasului in care se gaseste, intr-un alt vas cu apa fierbinte, la temperatura
de cel mult 40 oC, incalzirea mierii peste aceasta temperatura
aducand modificari. Mai mult de atat, trebuie sa stiti ca mierea, incalzita
excesiv produce "furfurol", o substanta toxica!.
Furfurolul este o aldehida care se prezinta sub forma de lichid uleios, cu
miros particular. Se foloseste ca solvent selectiv la rafinarea uleiurilor
minerale si vegetale si ca insecticid, vermicid. Prin urmare nu folositi
mierea pentru prajituri, atunci cand aceasta ar trebui sa fie bagata la
cuptor sau pusa pe flacara aragazului.
Cum puteti verifica pe loc calitatea mierii
Metoda 1 Puneti intr-o lingurita putina miere. Cu varful unui creion
chimic amestecati in miere pret de cca 1 min. Daca mierea se coloreaza de la
creionul chimic, atunci ea nu este naturala. Daca mierea nu si-a
modificat culoarea, atunci ea este naturala.
Metoda 2 Puteti testa calitatea mierii fluide simplu cu ajutorul unei
lingurite astfel: se introduce lingurita in borcanul de miere si se ridica.
Daca mierea curge continuu, atunci ea este naturala. Daca se intrerupe si
curge sub forma de picaturi atunci alegeti-va alt furnizor de miere!
|
