Spanacul
Tip: Nutritie
Continut:
Spanacul - ingredient regal
Persanii il
numeau "aspanakh".
Pina a
ajuns in Europa, spanacul a calatorit in India
si China.
In 1533, cind Caterina de Medici a
fost numita regina
Frantei, a cerut bucatarilor de la curte ca la fiecare masa sa aiba si spanac,
pentru ca ii placea foarte mult.
De atunci, mincarurile pe baza de
spanac sint numite "Florentine", intrucit Caterina venea din
Florenta, Italia.
Spanacul contine un
numar redus de calorii, dar este o sursa bogata de vitamina A, vitamina C si
minerale, magneziu si fier.
Nu are grasimi si colesterol si este indicat in regimurile alimentare. 100 de grame spanac
inseamna: Proteine: 3,64 (g) Calciu: 92,73 (mg) Fier: 3,09 (mg) Vitamina C: 50,9
(mg) Energie: 27,28 (cal.) Carbohidrati: 3,64 (g) Fosfor: 50,9 (mg) Potasiu:
470,9 (mg)
Cum il gatesti
Cumpara spanacul cu frunze ferme,
viu colorate.
Evita frunzele care au tulpina
excesiv de subtire sau foarte groasa, chiar tare.
Spanacul este
o planta usor perisabila si este recomandat sa il pastrezi in frigider si sa il
consumi cit mai repede posibil, dupa ce l-ai cumparat.
Se spala din plin cu apa pentru a inlatura nisipul.
Se usuca bine,
dupa care se pune la frigider.
Se poate pastra
maxim trei zile, ambalat in pungi de plastic.
La pregatire, spanacul nu trebuie
fiert foarte tare, pentru a nu isi pierde vitaminele.
Se prepara la
temperatura moderata.
Dupa spalarea frunzelor, se gateste
intr-o cratita care nu este din aluminiu, fara a
adauga nimic, in afara de apa.
La sfirsit, dupa ce
fierbe, se pun sarea, untul, otet sau mustar.
La gust, spanacul se potriveste cu
unt, smintina, iaurt, ou, brinza, ulei de masline si sos
de soia.
De asemena, merge
la mincaruri sarate, cum ar fi bacon sau peste afumat.
Pentru a-i
imbogati aroma, adauga usturoi, piper, suc de lamiie.
Frunzele tinere pot fi preparate ca
salata, in combinatie cu ciuperci, bacon prajit si sos
vinaigrette.
