Se stie ca zaharul rafinat nu este prea sanatos pentru organism. De zeci de ani se cauta un îndulcitor artificial care sa-l înlocuiasc 434x231e 9; în alimentatie. Obtinut prin semisinteza si format dintr-o singura substanta - zaharoza, zaharul creeaza mari probleme de asimilare, organismul fiind "programat" sa digere si sa asimileze numai combinatiile complexe si naturale de zaharuri existente în fructe.
Este
suprasolicitat pancreasul, care îsi reduce astfel secretia de insulina
generînd diabetul si este afectata sinteza unor hormoni direct
implicati în coordonarea activitatii sistemului imunitar.
Astfel, prin consumul de zahar, organismul este predispus la
infectii, la raceli si gripe, la sclerozarea timpurie si
fragilizarea vaselor de sînge.
Pentru a fi metabolizat, zaharul este mai întîi invertit în interiorul
corpului, ceea ce necesita mult calciu, care se preia din oase,
dinti, unghii si par. Asa se ajunge la osteoporoza.
Pentru a se evita pierderea de calciu, iar zaharoza sa devina
inofensiva în organism, chiar si în cazul diabeticilor,
nutritionistii recomanda utilizarea zaharului invertit
înainte de a fi consumat.
zaharul
invertit având putere dubla de îndulcire fata de cel alb -, iar iin plus
rezolva si unele probleme de sanatate: prin acidul citric iincorporat, zaharul
invertit mareste capacitatea de asimilare a calciului în intestin, ajuta la
vindecarea rahitismului, previne formarea calculilor renali, dizolva sarurile
acidului uric, este antiinfectios si, important!, nu este cancerigen. Pentru o
astfel de operatiune, este nevoie de 1 kg zahar tos, 150 ml apa,
o lingurita rasa de sare de lamîie sau suc de lamiie
si un vas emailat (în nici un caz inox sau a aluminiu). Se pun toate
ingredientele în vas, se fierbe totul la foc iute si se amesteca
putin cu o lingura de lemn. Invertirea zaharului dureaza 10
minute. Fierbînd în clocote, zaharul se transforma într-o
compozitie limpede ca uleiul sau ca mierea, iar pe marginea vasului se
aduna o spuma închisa la culoare, care se strînge cu lingura de
lemn si se arunca.
În ultimele 2-3 minute de fierbere trebuie sa fim atenti ca siropul
din vas sa nu se închida la culoare. Pentru aceasta vom micsora
intensitatea focului. Cînd este gata, zaharul nu mai face spuma
si are consistenta unei smîntîni mai subtiri. Se lasa la
racit putin si cînd este caldut înca, se
strecoara prin doua straturi de tifon si se toarna în
borcane curate. Se foloseste în loc de zahar în ceai, cafea, lapte
sau prajituri. (C.I.)
|
