Profesor indrumator:COCORA MONICA
CLASA: a XI-a D - liceu filiera tehnologica
PROFIL: Industrie alimentara
SPECIALIZAREA: Analize produse alimentare
DATA:
I. CAPITOLUL: TEHNOLOGIA PANIFICATIEI
TEMA: METODE DE PREPARARE A ALUATULUI
LECŢIA: PREPARAREA ALUATULUI
TIPUL LECŢIEI: MIXTĂ (combinata) - verificare, predare - învatare
TIMPUL ACORDAT: 50 minute
LOCUL DE DESFĂsURARE: Sala de clasa
SCOPUL LECŢIEI:
Educativ:
Formarea capacitatii de a explica, interpreta si aplica în practica aceste cunostinte.
Dezvoltarea capacitatii de a utiliza t 20220g67u ermenii tehnici de specialitate.
Conturarea capacitatilor de transfer interdisciplinar (cu disciplinele: Laborator tehnologic, Operatii unitare si utilaje în industria alimentara, Microbiologia resurselor naturale, Biochimia produselor alimentare, Limba româna, Fizica, etc.) si de creativitate.
OBIECTIVE DE REFERINŢĂ:
A. OBIECTIVE COGNITIVE:
- Sa enumere principalele metode de preparare a aluatului.
OBIECTIVE PSIHOMOTORII:
- Sa-si formeze deprinderi de a întocmi schematic continuturile prezentate.
B. OBIECTIVE AFECTIV MOTIVAŢIONALE:
- Sa dezvolte o activitate bazata pe vointa si afectivitate, astfel încât sa înteleaga rolul important pe care îl are disciplina parcursa pentru realizarea lor profesionala.
Câmpul de informatii:
Metode de instruire formativa specifice disciplinelor tehnice,editura Spiru Haret,Iasi,1996 Elemente care au atributie esentiala la realizarea obiectivelor de referinta:
Prezentarea unui material didactic adecvat si suficient - folii de retroproiector, fise de lucru, portofoliul elevilor, machete.
RESURSE PSIHOLOGICE
Elevii clasei a XI a A, în majoritate, poseda cunostinte necesare despre prepararea aluatului dobândite în semestrul II al acestui an scolar, dar nu toti au aceeasi capacitate de perceptie a cunostintelor transmise.
Li se va explica elevilor necesitatea cunoasterii surselor de preparare a aluatului , în vederea formarii lor profesionale, adaptata economiei de piata, în concordanta cu evolutia pietei muncii din tara noastra.
RESURSE FOLOSITE
Timpul afectat:
Este suficient pentru realizarea obiectivelor propuse.
Mediul de instruire:
Este sala sau laboratorul specializat pentru predarea acestei discipline.
METODE DE INSTRUIRE:
Metode de comunicare:
Expozitive: explicatia, expunerea sistematica
Conversative: conversatia interactiva si de consolidare, problematizarea, învatarea prin descoperire.
Instruirea prin mijloace vizuale.
Directe: observatia dirijata
Indirecte: demonstratia cu ajutorul materialului intuitiv - folii de retroproiector, fise, planse, machete
Desene, schite pe tabla
Fise de lucru
Portofoliul elevului
B. Materiale prezentate sub forma de lucrari scrise:
Fise de lucru
Caietul de notite
Portofoliul elevului
Materialul bibliografic de specialitate
FORME DE ORGANIZARE:
- prin materialul didactic utilizat
Continua, permanenta - cu valoare de diagnostic si progres.
METODE DE EVALUARE:
Evaluare formativa, orala si scrisa.
X X X - Colectia de Standarde pentru industria de morarit si panificatie, C.O.C.B., Bucuresti,
D. Purtuc - Metode de instruire formativa specifice disciplinelor tehnice, Editura Spiru Haret, Iasi, 1996.
M. Stoica - Pedagogie scolara, Editura Gh. Cârtu-Alexandru, Craiova,1995.
4. M. Ion, F. Goaga - Ghid metodic de evaluare - pentru învatatântul profesional si tehnic preuniversitar , Editura Info, 1999
VI.1. ACTIVITĂŢI DE PREGĂTIRE DESFĂsURATE ÎN AFARA ORELOR DE CURS
studierea notitelor
studierea portofoliului elevului
studierea materialului bibliografic recomandat de profesor
aplicarea cunostintelor dobândite anterior.
OBSERVAŢII METODICE |
Forme de organizareMetode si mijloace |
|
Functiile exercitate de evenimentul instructional |
Proces educational |
|
|
|
|
|
- profesorul saluta clasa, o pregateste si o organizeaza pentru buna desfasurare a lectiei, împarte fisele de lucru- elevii asculta cu atentie indicatiile profesorului si îsi primesc fisele |
-Organizare frontala-Conversatie introductiva |
|
Captarea atentiei clasei (2 minute)- anuntarea modului de reactualizare a cunostintelor - pregatirea mijloacelor si materialelor necesare |
-Conversatie-Folii de retroproiector -Plansa -Macheta |
|
Controlul si evaluarea randamentului scolarFormarea la elevi a capacitatii de analiza si sinteza în scopul identificarii metodelor de preparare a alutului |
Verificarea si reactualizarea cunostintelor dobândite în lectia anterioara (8 minute)prin dialog frontal se sintetizeaza cunostintele despre procesele care au loc la prepararea aluatului- individual, conversatie interactiva - problemati- zare conversatie interactiva |
|
Atingerea obiectivelor de referinta propuseDirijarea învatarii Sistematizarea cunostintelor dobândite Masurarea si aprecierea rezultatelor obtinute |
Comunicarea noilor cunostinte (20 minute)- profesorul anunta si scrie titlul lectiei pe tabla, comunica scopul lectiei,formuleaza obiectivele împreuna cu elevii- prezentarea surselor de contaminare a alimentelor - descrierea modului de lucru pentru fiecare - prezinta pe scurt principalele surse de preparare:directa si indirecta(bifazica si trifazica) elevii raspund la întrebari, dar ridica si ei unele probleme. Conexiunea inversa. Controlul performantelor elevilor (10 minute)- se împart elevilor fise de evaluare si le solicita sa o completeze - dupa expirarea timpului de lucru, se solicita elevilor sa schimbe fisele între ei - sunt enuntate raspunsurile corecte cu ajutorul elevilor - se cere elevilor sa-si autoevalueze fisele pe baza baremului de corectare - se cere, prin sondaj fisele de evaluare de la o parte din elevii clasei |
- expunerea -explicatia - conversatie interactiva - tabla, creta - învatarea prin descoperire - folii de retroproiector - conversatia euristica, - explicatia - folii, - macheta fisa de lucru - conversatie interactiva - Organizare fronatala - Fisa de evaluare - Problema- tizarea - Conversatia interactiva |
- Se recomanda scrierea , în portofoliul elevilor, a rezolvarii fisei de lucru |
Dialog |
|
STUDENT DARJU GEORGIANA SIMONA
|
