Polizaharide

Radu Marius Paul

Clasa a XI a G

Polizaharide

Sunt raspandite atat in regnul vegetal, cat si in cel animal, avand o mare importanta biologica. Dintre polizaharidele vegetale se mentioneaza amidonul si celuloza, iar dintre cele de origine animala se mentioneaza glicogenul.

Polizaharidele se obtin prin eliminarea a ,,n" molecule de apa intre mai multe molecule de monozaharide :

n C H O - n H O [C H O ] n

monozaharida → polizaharida

Amidonul - [ C6 H10 O5

este un amestec de doua polizaharide : amiloza si amilopectina

structura macromoleculara

n C H O → [ C H O ] n

industrial, amidonul se obtine din cartofi sau faina de grau

se prezinta ca o pulbere fina, de culoare alba, mai mult sau mai putin stralucitoare

in industrie, hidroliza acida a amidonului este folosita la prelucrarea glucozei, iar hidroliza enzimatica, la obtinerea etanolului

Celuloza - [ C6 H10 O5 ] n

se prezinta sub forma de macromolecule filiforme

6 n CO + 5 n H 0 → [ C H O ] n + 6 n O

in stare pura, celuloza se obtine din fibrele de bumbac

celuloza este o substanta alba, cu structura macromoleculara fibroasa, fara gust si fara miros, insolubila in apa, in acizi minerali diluati, cat si in dizolvanti organici

studiul de esterificare a dus la concluzia ca in fiecare grupa C H O sunt continute trei grupe hidroxili, pe aceasta baza, formula moleculara a celulozei se poate scrie astfel :

[ C H O (OH) ] n sau │ C H O ─ OH │

n

Glicogenul - [ C6 H10 O5

este numit ,,amidonul'' regnului animal

se gaseste in toate celulele organismului

este o pulbere alba, solubila in apa, dar insolubila in alcool

prin hidroliza acida, glicogenul se scindeaza in glucoza