CUPTOARE Zanussi Easy Steam Plus, GAZ, ABUR/CONVECTIE

CUPTOARE Zanussi Easy Steam Plus, GAZ, ABUR/CONVECTIE

III INSTRUCTIUNI DE FOLOSIRE

Inaintea pornirii echipamentului consultati aceasta carte tehnica.

• Nu amplasati oale sau alte ustensile pe partea de sus a cuptorului pentru a evita obstructia fumului si a    aburului.
• Periodic( cel putin o data pe an) echipamentul trebuie supus unei inspectii generale, pentru care recomandam un contract de service;
• Sonda temperaturii miezului este un instrument de precizie si trebuie manuit cu grija, evitati loviturile, nu aplicati forta cand inserati sonda, si nu trageti de plumb(aveti grija cand folositi carucioare pe roti). Garantia nu acopera pagubele sondei de temperatura cauzate de folosire improprie
• Cand folositi ciclul mixt de gatire, nu depasiti temperatura de gatire 200-210 C. Temperaturi mai mari potdauna performantele etanseizarilor camerelor cuptorului
• Cand amplasati hrana in cuptor lasati o pauza de cel putin 40 mm intre fiecare vas pentru a usura circulatia aerului cald
• Daca cuptorul este instalat langa echipamente care produc fum gras(friteuza) trebuie sa folositi filtrul de aer, care va fi amplasat sub panoul de comanda, pentru a proteja componenetele elctronice interne
• In timpul preancalzirii cuptorului 20 GN 1/1 sau 2/1, introduceti caruciorul fara hrana pentru a inchide deschiderea de jos dintre compartiment si usa. Aceasta previne ca aburul sa iasa catre panoul de comnanda cu consecinte pentru panoul electronic
• Nu adaugati sare hranei cand se afla in interiorul camerei cuptorului, in special in timpul ciclurilor de gatire cu umidificare
• Nu gatiti cu lichide inflamabile cum ar fi spirt alcoolic

MODELELE CU 6 SI 10 GRATARE

MODELELE CU 20 DE GRILAJE

a)      Rasuciti manerul in sens invers acelor de ceasornic pentru a deschide complet usa.

a)      Rasuciti manerul usii in sens invers acelor de ceasornic cat se poate si impingeti usa catre cuptor

b)      Pastrand usa cuptorului inchisa, incuiati-o prin rasucirea manerului in pozitie vericala

un ciclu special cu control umiditate de 60 %(reglabil daca este necesar);

o temperatura prestabilita de 180 C( reglabil daca este necesar);

folosirea intregii puteri;

un timp prestabilit de 30 de minute (reglabil daca este necesar) si odata inceput, ramane activ cu usa inchisa sau deschisa;

fiti sigur ca alimentarea cu apa corespunde caracteristicilor cerute

goliti intotdeauna boilerul la sfarsitul fiecarei zile

Racire rapida cuptor

Folositoare pentru trecerea de la un tip de gatire la altul care necesita o temperatura mai mica; permite functionarea ventilatorului si injectia automata a apei(TS< C) chiar si cu usa cuptorului deschisa.

comutatorul electric de siguranta exterior este deschis;

robinetul de inchidere gaz este deschis;

robinetele de alimentare cu apa sunt deschise;

iesirile pentru evacuare fum si abur nu sunt blocate

CICLU MANUAL (GATIRE CONTINUA)

UTILTATI

FAZE DE GATIRE IN SECVENTA AUTOMATA

In sfarsit (referitor la cuptoarele tip A), este un capitol care descrie depozitarea ciclurilor de gatire ca retete sau programe, intitulate:

DEPOZITARE RETETE SAU PROGRAME

4.1 PORNIREA CUPTORULUI

Pentru pornirea cuptorului apasati butonul I de pe acest comutator:

Urmatoarele fenomene vor avea loc:

- butonul respectiv se aprinde;

- comutatoarele panoului se deschid si diferite functii palpaie;

-ecranul Termometru/Termostat TS arata temperatura camerei cuptorului;

- lampa camerei cuptorului se aprinde;

- boiler in faza de umplere

LED palpaitor

boiler gata

LED deschis

4.2 INCHIDEREA CUPTORULUI

Pentru inchiderea cuptorului apasati butonul O al intrerupatorului

SELECTAREA COMENZILOR(MANUAL SAU AUTOMATIC)

Panoul de comanda este impartit in 2 parti, unul pentru comenzi MANUALE si cealalta sectie aditionala pentru comenzi AUTOMATE

Nivel B si C    Nivel A

Folositi unul sau doua moduri de comanda in functie de nevoile de gatire in nivelul A al cuptorului.

Nivelurile B si C au comenzi MANUALE.

4.3 COMENZI MANUALE

SETAREA CICLULUI DE GATIRE

4.3.1 SETAREA MODULUI DE GATIRE

Dupa aprinderea cuptorului selectati unul din urmatoarele moduri de gatire prin apasarea butonului relativ iluminat

abur    conv/abur conv-aer

Setarea parametrilor de gatire conform paragrafelor care urmeaza:

Nota

Ecranele temperatura si timp palpaie timp de 5 secunde si asteapta setarea; daca nu este setata nici o valoare, valoarea presetata va ramane inmagazinata, si va inceta palapirea.

4.3.2.SETAREA TEMPERATURII DE GATIRE

Apasati urmatorul buton iluminat pentru a selecta temperatura de gatire:

Ecranul corespunzator va arata TEMPERATURA in CAMERA(numere mari) si TEMPERATURA DE SETAT(numere mici-palpaie pentru 5 secunde).

Eg.: 34 C TEMPERATURA CAMEREI

Temperatura de gatire 200 C.

Rasuciti butonul in sensul acelor de ceasornic (pentru cresterea valorii), sau invers acelor de ceasornic(descresterea valorilor), pentru a stabili TEMPERATURA DE GATIRE dorita in ECRANUL mic.

Dupa 5 secunde TEMPERATURA DE GATIRE nu mai palpaie pentru a indica ca a fost setata.

Nota

Temperatura ciclului aburului este setata automat la 100 C. Puteti oricum seta temperatura joasa a aburului de la 25 C la 99 C, prin rasucirea butonului; abur superancins (temperatura de la 101 C la 130 C ).

Nota 2

Cu ciclul COMBI este posibil sa realizam dospirea aluatului prin setarea temperaturii sub 50 C(25-49 C).

Cand ciclul de dospire aluat este setat ca prima etapa, preancalzirea compartimentului este exclusa.

4.3.3. SETAREA TIMPULUI DE GATIRE

Apasati urmatorul buton iluminat (butonul lumineaza) pentru a stabili timpul de gatire:

Ecranul corespunzator va arata TIMPUL TOTAL RAMAS, DIN CICLU DE GATIRE(numere mari), si TIMPUL DE SETAT (numere mici-palpaie pentru 5 secunde).

E.g: 1h 30 '

TIMP TOTAL RAMAS

TIMP CURENT RAMAS

Rasuciti butonul in sensul acelor de ceasornic pentru cresterea valorii) sau in sens invers acelor de ceasornic (descresterea valorii) pentru stabilirea TIMPULUI dorit pentru gatire pe ECRANUL mic.

Dupa 5 secunde ecranul TIMP DE GATIRE nu mai palpaie pentru a indica ca a fost SETAT.

Nota

In acest caz exista doar un ciclu de gatire sau faza astfel incat timpul TOTAL si cel CURENT vor coincide.

4.3.4. SETAREA SI UTILIZAREA SONDEI

Aceasta sonda pentru temperatura permite comanda de inalta precizie a temperaturii atinse in miezul produsului care este gatit, asfel incat valoarea dorita poate fi setata si ciclu de gatire oprit automat, cand miezul produsului atinge temperatura setata.

Important

Sonda de temperatura este un instrument de precizie si trebuie manuit cu grija. Evitati loviturile, nu aplicati forta excesiva cand inserati sonda, si nu trageti de plumb(atentie cand folositi carucioare pe roti). Garantia nu acopera stricaciunile la sonda de temperatura datorate utilizarii improprii.

Deschideti cuptorul

Selectati ciclul de gatire dorit si setati temperatura de gatire pe termostat TS.

Setati TEMPERATURA MIEZULUI PRODUSULUI prin apasarea urmatorului buton iluminat de 2 ori (butonul lumineaza):

Incepeti ciclul. Apasati butonul Start Gatire/Stop.

Oprire ciclu Cand temperatura miezului produslui atinge temperatura setata cuptorul se opreste automat conform subcapitolului OPRIREA CICLULUI DE GATIRE si timpul de gatire scurs este aratat pe ECRANUL mare.

DEZACTIVAREA MODULUI SONDA MIEZ (Posibil doar cu nici un ciclu de gatire activ). Setati un timp de gatire pe Timerul TM.

HU umiditatea in interiorul compartimentului;

TS preancalzire automata a compartimentului(PrEH). Pentru a trece peste preancalzire apasati butonul de START inca o data.

TM timpul ramas pana la sfarsitul gatirii/PRB temperatura sondei miezului;

Nici un ciclu de gatire nu va fi disponibil(abur, mixt, convectie aer, sau regenerare) pana cand boilerul nu este gata(LED ul boilerului se stinge)

Aprindeti cuptorul prin apasarea tastei I

Alegeti un ciclu de gatire pentru urmatoarele UTILITATI:

LEDurile UTILITATI verzi vor lumina si unul va palpai.

Rasuciti butonul in sensul acelor de ceasornic sau invers acelor de ceasornic utilitatea si LED ul corespunzator va palpai(culoarea VERDE palpaitoare).

Apasati tasta U pana cand LED ul palpaitor corespunzator UTILITATII selectate schimba culoarea(culoare PORTOCALIE palpaitoare)

Asteptati inca 5 secunde pentru ca LEDul corespunzator utilitatii selectate sa lumineze constant(culoare PORTOCALIE stabila).

In sfarsit incepeti ciclul prin apasarea tastei START/STOP.

Aprindeti cuptorul

Setati modul de gatire dorit, temperatura camerei cuptorului, si timpul de gatire(sau alternativ, temperatura sondei miezului) asa cum este descris in acest manual

Apasati tasta "FAZA"

LED ul fazei 2 comutain ROSU(faza activa) in timp ce LED ul fazei 1 este VERDE(faza inactiva),in acelasi timp LEDurile tastei modurilor de gatire incep sa palpaie din nou pentru a cere o noua setare pentru faza 2.

5)Selectare

-mod de gatire faza 2;

- temperature camerei cuptorului faza 2;

- timp(temperatura sondei miezului) relativ la faza 2;

6) Ciclu de gatire cu 2 faze a fost acum setat. Plasati produsul de gatit in cuptor si apasati tasta START/STOP pentru inceperea ciclului de gatire.

Ciclul de gatire va incepe de la faza 1(LEDul ROSU faza 1) si comuta automat la faza 2(LED ROSU faza 2) cand prima faza se termina.

Cand cuptorul comuta de la faza 1 la faza 2 operatorul va fi alertat de un semnal scurt sonor.

Cand faza 2 este terminata ciclul de gatire se va opri automat cum a fost deja descris.

4.3.11 GATIRE DELTA

Aceasta este o metoda avansata de gatire, prin care temperatura camerei cuptorului variaza in functie de temperatura miezului hranei.

Operatorul este capabil sa selecteze valoarea delta intre 1 C< C, dar recomandam utilizarea intre 20 C<7 C. Temperatura camerei va fi reglata sa ramana automat peste temperatura in crestere a miezului cu exact valoarea setata.

Acest tip de gatire este ideala pentru bucati mari de carene.

Cum sa il utilizati:Modul de gatire manual.

Selectati modul de gatire, Ex Combi

Setati o valoare de temperatura a miezului ca tinta

Mergeti la functii utilitate avansate(Randul de baza de pe Panoul de Comanda) si selectati

La acest punct veti observa pe ecranul temperaturii cuptorului 25 C care este o valoare Delta(o puteti schimba prin evidentierea ariei temperaturii si rasucirii discului pentru a atinge valoarea Delta dorita-de exemplu 50 C).

Inchideti usa cuptorului si apasati tasta de start pentru activarea ciclului de gatire.

Temperatura miezului carnii poate fi de exemplu 14 C cand este pornit ciclu de gatire, temperatura cuptorului va urca pana la 75 C, (50 C peste temperatura miezului), si apoi sa continue sa urce pe masura ce temperatura miezului urca, mentinand o diferenta de 50 C(pe masura ce temperatura miezului creste cu 1 grad la fel creste si temperatura cuptorului) Cele 2 temperaturi vor fi afiste pe linia de jos a ecranului.

Daca ati selectat o temperatura finala a miezului de exemplu 67 C, temperatura finala a camerei cuptorului va fi 117 C la sfarsitul ciclului de gatire.

Aceasta metode de gatire este mult mai inceata decat cea "normala", dar beneficiile sunt mult mai apreciate si calitaea mult mai buna.

4.4. COMENZI AUTOMATE

NIVELUL A DOAR

Introducere: comenzile automate fac posibila realizarea ciclurilor de gatire in moduri speciale si de asemenea sa stocam cicluri dupa setare manuala. Pentru informatii despre procedurile de setare manuala consultati COMENZI MANUALE.

Nota:

Daca cuptorul este inchis dupa ce ati setat manual un ciclu de gatire datele introduse se vor pierde, deoarece in modul manual, controllerul nu stocheaza ciclul de gatire.

Pentru a memora pentru viitor programele de gatire setate manual procedati conform urmatoarelor subcapitole:

Ciclurile de gatire(sau retetele) si programele(ex CURATARE) sunt gestionate prin intermediul urmatoarelor comenzi:

Retete sau programe Ecran

Menu   

liste de comenzi necesare pentru executia variatelor functii de conducere:

   

S00     MENIU

S06    ADAUGA FAZA

S03    SARI PESTE FAZA ASTA

S07    ADAUGA INTARZIERE

S09    STERGE FAZA

S17    CONFIRMA

S18    INTOARCERE

S10    STERGE RETETA

S17    CONFIRMA

S18    INTOARECERE

S11    MEMOREZA RETETA

S13    SELECTEZA NUMAR

S02    CONFIRMA

S14    EDITEAZA NUME

S02    CONFIRMA

S15    SALVEAZA RETETA

S16    INTOARCERE

S04    CAUTA DUPA NUME

S01    CONFIRMA

S05    CAUTA DUPA NUMAR

S12    IESIRE

S17    CONFIRMA

S18    INTOARCERE

S19    PAROLA

S20    PAROLA NOUA

S21    CONFIRMA PAROLA

S22    SCHIMBA PAROLA

P(Program)= butonul la:

deschide lista retetelor si programelor

deschide meniul retetelor si programelor

confirma obiectele selectate din meniuri

    = butoane sageata(sus si jos)

(folosirea capului indicator)pentru:

selectare retete, programe sau nume de legatura

selectare obiecte de menu

selectare utilitati

setare valori

butoane sageata(stanga si dreapta) pentru:

intoarcere la meniu

selectare faze

ECRAN = afiseaza operatiile descrise mai sus

4.4.1 GATIRE MULTIFAZA SECVENTIALA AUTOMATA

Hrana poate fi gatita folosind temperaturi diferite in timpul ciclului de gatire.

NIVELUL A permite executia de programe compuse din cateva faze secventiale.De exemplu:

-Faza 1: - ciclu convectie aer 200 C

- sonda miez 220 C   

-Faza 2: - ciclu mixt aer 220 C

- timp 40 de minute

-Faza 3: - ciclu convectie aer 250 C

-timp 15 min

si asa mai departe pana la 6 faze

In timpul ciclului de gatire cuptorul avanseaza de la o faza la urmatoarea automat pana cand programul de gatire este terminat si apoi se opreste automat de indatat ce faza s-a terminat.

Pentru a seta un program de gatire cu faze multiple procedati dupa cum urmeaza:

aprindeti cuptorul

Setati:

modul de gatire pentru faza 1

temperatura camerei de gatire pentru faza 1;

timpul de gatire (sau temperatura sondei miezului) pentru faza 1

3) Apasati tasta P si ECRANUL va arata valoarea palpaitoare 1(faza 1) si descrierea P:MENU

4) Apasati tasta P pentru a deschide meniul, optiunea P;ADAUGA FAZA apare pe ECRAN(este de asemenea posibil sa selectati ala optiune din meniu).

Faza 1 palpaie

Selectati articolul   

Pentru setare de faxe aditionale, repetati pasii 4,5 si 6 pana la maximum 7 faze

Programul de gatire cu faze multiple a fost acum setat. Amplasati produsul de gatit in cuptor si apasati tasta Start ciclu

apasati tasta o data sau de mai multe ori pentru a selecta fazele sucesive

apasati tasta P o data si apoi apasati-o din nou la optiunea "SARI FAZA" pentru a confirma faza selectata si a face pornirea

Porniti cuptorul prin apasarea tastei I

Mentineti apasata tasta TM pana cand auziti un sunet si cifrele ORA incep sa palpaie

Rasuciti indicatorul butonului in sensul acelor de ceasornic sau in sens invers pentru a seta ora curenta

Apasati tasta TM si setati MINUTELE in acelasi mod ca orele

Apasati tasta TM din nou pentru a seta DATA(afisata pe ECRANUL TEMPERATURII) in acelasi mod ca si ORELE

Apasati tasta TM pentru a seta LUNA si ANUL repetand procedura de setare a datei

Apasati tasta P: o litera palpaitoare D(intarziere Start) va fi afisata

Setati timpul cerut de START(afisat cu cifre mici pe ecranul timerului TM) si apasati tasta START/STOP.

Ciclul va incepe la timpul setat la START INTARZIAT si litera D va palpai in alternanta cu un punct care aminteste utilizatorului ca aceasta functie este activa.

4.4.3. EDITAREA PARAMETRILOR SETATI

Cu ciclul de gatire blocat, pornit sau inmagazinat, folositi comenzile corespunzatoare pentru editarea urmatorilor parametrii:

1)mod de gatire;

2)temperatura de gatire TS;

3)timp de gatireTM;

4) temperatura sonda PRB(alternativ cu timpul de gatire)

Nota

-Cand editati parametrii unui program INMAGAZINAT pentru gatire(in timpul unui ciclu de gatire) un asterisc va aparea langa numarul programului

- Editarea parametrilor unui program INMAGAZINAT de gatire superscrie parametrii originali cu cei noi

Procedati dupa cum urmeaza daca cuptorul deruleaza ciclul de gatire compus din faze variate si doriti sa editati parametrii fazei urmatoare de executat:

a)      Apasati tasta START/STOP pentru a opri ciclul de gatire curent

b)      Apasati tasta > pentru a afisa faza pe care intentionati sa o editati, si introduceti noile valori

c)      Apasati tasta START/STOP pentru a relua ciclul de gatire curent

4.4.4. INMAGAZINAREA RETETELOR SAU PROGRAMELOR

RETETELE sau programele(cicluri de gatire) pot fi inmagazinate cu un numar secvential si un nume descriptiv pentru a usura regasirea

Ex 01 (RETETA nr)

PUI (descriere RETETA)

CARTOFI

Odata ce o RETETA(compusa dintr-una sau mai multe faze de gatire) a fost setata folosind MANUAL sau COMENZI AUTOMATE realizati urmatoarele operatii:

Apasati tasta P

Apasati tasta P din nou pentru a deschide meniul si selactati MEMOREAZA RETETA

Apasati tasta P pentru a incepe salvarea datelor, si SELECTEAZA NUMAR este afisat

Apasati tasta P pentru delectarea numarului retetei

Selectati(cat timp palpie) numarul RETETEI in care doriti sa depozitati ciclul pe care tocmai l-ati setat si confirmati numarul prin apasare pe tasta P.

Selectati optiunea EDITARE NUME

Apasati tasta P, "-" palpaie

Selectati prima litera ceruta

Apasati tasta > pentru a introduce urmatoarea litera asa cum punctului 8 si asa mai departe pentru restul literelor, pentru a completa descrierea programului(pentru stergerea unei litere selectati liniuta)

Apasati tasta P pentru a confirma NUMELE RETETEI(EX GATIRE PUI)

Selectati SALVEAZA RETETA si apasati tasta P pentru salvare

Calitate excelenta a hranei

Procedura stabdardizata LTC garanteaza rezultate repetabile an dupa an

Aroma tipica de prajire, si suculenta de la mijloc la margine

Culoare uniforma si uniformitate perfecta de rumenire

Proces rapid de coacere-economisire de timp si utilizare de bucati proaspete

Diminuare semnificativa a micsorarii dimensiunilor la coacere 5-8%(depenzand de calitatea hranei si de temperatura miezului selectata)

Castig remarcabil al portiilor de vanzare

Foarte mare economie de energie datorata programului EFS-LTC

Apasati tasta P, programul A0 palpaie

Selectati programul dorit sau mergeti la pasul 3

Apasati tasta START/STOP pentru inceperea ciclului A0PreancalzireAburire(sau programul selectat)

Apasati tasta I pentru pornirea cuptorului

Apasati tasta P

Selectati reteta sau programul de sters

Apasti tasta P si selectati STERGE RETETA

Apasti tasta P pentru indepartarea retetei sau programului din memorie

Apasati tasta P din nou si mentineti apasarea pentru cateva secunde pentru a iesi din programe.

4.4.8. PAROLA

apasati tasta P si selctati articolul PAROLA, apasati P din nou, si ecranul arata

Indepartati orice resturi mari de hrana folosind un jet de apa

Setati urmatoarea utilitate cum a fost descris in subcapitolul UTILITATI

Prima faza de curatare(ciclu ABUR) se sfarseste dupa 5 minute, asa cum este semnalata de alarma audibila

Deschideti usa cuptorului si pulverizati suprafetele de curatat cu un produs de curatare potrivit

Inchideti usa cuptorului. Pe ECRANUL TS incepe numaratoarea inversa a celor 120 de secunde, pentru a permite agentului degresant sa isi faca functia. La sfarsitul fazei de degresare cea de a doua faza de curatare(ciclu ABUR) care tine 10 minute incepe, dupa care suna alarma (ciclu terminat)

Deschideti usa cuptorului si clatiti interiorul camerei

Pentru a deschide peretele de absorbtie A al camerei de gatire urmati urmatoarele instructiuni:

inchideti cuptorul si deconectati echipamentul de la sursa de alimentare;

introduceti capul unei surubelnite in deschiderea B si ridicati in interior catre cuptor pentru a deschide panoul lateral prin desprinderea lui de acele B1 din spate

desurubati surubul C1

ridicati peretele de absorbtie pentru a-l desprinde de acul de jos C al camerei cuptorului

coborati peretele pentru a desprinde acul de sus D si apoi retrageti peretele complt

in fiecare zi spalati suprafata din inox cu apa calduta cu sapun si apoi clatiti si uscati

Cand curatati inoxul, nu folositi niciodata instrumente abrazive perii deoarece pot lasa particole de fier care vor spori rugina

Daca echipamentul nu va fi folosit timp indepungat urmati pasii:

deconecatati alimentarea electrica si inchideti robinetele de apa si gaz

utilizand o carpa muiata in ulei de vaselina frecati bine suprafata de inox pentru a intinde pelicula protectoare

aeristi periodic locul de depozitare